Сладко от шипка, традиционен продукт

Известна със селския туризъм, комуната Sâncraise в Клуж се готви да даде нов „удар“ на имиджа си. Много sâncrăieni се занимават с прибиране на реколтата и подготовка на шипки, които растат в хълмистата местност близо до града.

сладко

Андрей Георге Пока, кметът на Санкрай, ни каза, че традицията за бране и приготвяне на шипки е древна в комуната близо до Хуедин.

Оттук и идеята за регистриране на конфитюра от шипка Sâncrai като традиционен продукт. „Искаме да подготвим документацията, за да регистрираме като традиционен продукт шипковата паста от Valea Călatei, за да можем да я представим във форма, подходяща за туристи“, каза кметът Андрей Георге Пока.

Туристическа сила

И туризмът не е дума на вятъра в Санкрай: има почти 50 агротуристки къщи за гости, но също така и специализирана агенция, която води предимно туристи от Унгария, привлечени от традициите на долината Калатеи. Хиляди туристи, които всяка година посещават комуната в подножието на Апусени, се сервират със сладко от шипка за закуска, но и за обяд, когато сладко-киселата паста е опакована във вкусни палачинки.

От стотици години задачите за приготвяне на сладкото са много ясно разделени. Деца и младежи берат плодовете, а жените вършат останалата работа. Плодовете се отделят от семената и се варят, а получената паста се прекарва през сито и се пече в традиционните фурни. Добавете половината от теглото на плодовете към врящата захар. Полученото тесто не трябва да бъде нито прекалено сочно, нито твърде твърдо, за да може лесно да се намаже върху хляб или палачинки.

„Обичаите на Санкрай, пристанището, но също и кулинарните традиции - включително сладкото от шипки - са тайната на туристическия успех на комуната“, заключи кметът Андрей Георге Пока.

Тесна конкуренция

Наскоро третото издание на фестивала на шипките Sâncrai се проведе в Sâncrai. Няколко екипажа от осем жени се състезаваха в приготвянето на най-вкусната паста от шипка възможно най-бързо. Екипът на "Tufişul" спечели състезанието, като бе награден с комплект тенджери за приготвяне на сладкото.