Сладко от кайсии - проста рецепта за зимата с ванилия - рецепта със снимка стъпка по стъпка
Съставки
- Кайсии - 1,7 кг.
- Захар - 700гр.
- Ванилин - 1,5 g.
- Вода - 100 мл.
- Пектин (или съдържащ го "Quittin", "Zhelfix" и др.) - 1 саше
Време за готвене: 40 минути
Добив: два бурканчета от 500 ml и още 200 ml конфитюр.
Еньовден е сезонът на сочните и ароматни кайсии. Най-добрият начин да запазите парче от слънчевото лято е да затворите сладкото от кайсии за слънчевата зима! Сладкото се различава от конфитюра по това, че плодовете в него са напълно сварени, превръщайки се в плътна желеподобна маса и не се запазват на парчета, както в сладкото. Следователно има по-малко изисквания за качеството на плодовете - те могат да бъдат например презрели, което не е разрешено в сладкото.
В тази статия ще ви разкажем как да направите сладко от кайсии у дома по различни начини, как да направите конфитюр от кайсии дебело и също така ще отговорим на някои въпроси, които могат да възникнат по време на приготвянето му.
Как да приготвим сладко от кайсии - рецепта със снимка стъпка по стъпка с ванилия
Първо трябва да подготвите съставките, споменати по-рано. Тъй като по време на процеса на приготвяне конфитюрът ще се избърсва през сито, изискванията към плодовете може да са ниски - разрешени са презрели плодове, с петна по кората и твърдите жилки. Това е стойността на тази рецепта - ароматно, вкусно сладко може да се направи дори от така наречените „диви“ кайсии. Тази рецепта ще ви покаже как да направите сладко от кайсии за зимата с сгъстител, така че се нуждаем от торбичка, съдържаща пектин. Кайсиевото сладко с пектин се готви по-бързо, запазва се по-добре и се изисква по-малко захар. Е, разбира се, много е дебел.!
Банките и капаците за тях трябва да се измиват със сода и да се стерилизират. Всяка домакиня го прави по различен начин - във фурната, микровълновата фурна или в тенджера с вряща вода. Ако сте избрали последния вариант, са достатъчни пет минути, за да стерилизирате кутиите с капаци.
След това кайсиите трябва да бъдат добре измити и обезкостени. В някои рецепти (една от тях можете да прочетете по-нататък), костилките са запазени, но сега ще ви разкажем как да направите сладко от кайсии без костилки.
След отстраняване на костилките, поставете кайсиите в тенджера, добавете вода и варете до омекване в продължение на 10 минути.
След като кайсиите се сварят, смелете ги с пасатор.
Сега трябва да вземете гевгир или сито с големи клетки и да избършете плодовата маса. Всички твърди вени и други дефекти ще останат там.
Получихме хомогенна маса. Поставяме го на слаб огън и оставяме да заври. Междувременно кипи, смесете захарта, ванилина и "Quittin". Можете също така да приготвите сладко от кайсии с „Zhelfix“ или „Confiture“ - те също съдържат пектин.
Към преварената маса добавете смес от захар, ванилин и сгъстител, разбъркайте добре и варете 5 минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване.
Разпределяме масата в подготвени консерви до гърлото на консервите. По-добре е да не го поставяте чак до капаците - конфитюрът може да се окисли в контакт с материала на капака. Твърде малко конфитюр в буркана също не си струва да се поставя - образува се твърде много въздушно пространство и там може да започне мухъл. Ако остане допълнително сладко, по-добре го изяжте.
Затваряме сладкото със стерилизирани капаци и навиваме със специална машина за зашиване.
След това бурканите трябва да се обърнат, да се увият с кърпа и да се оставят в тази форма, докато се охладят.
Вкусното сладко от кайсии с ванилия е готово. Остава да изчакате до зимата, преди да отворите ценния ароматен буркан. Приятен апетит!
Сладко от кайсии за зимата - други рецепти
Сега нека поговорим за това как да си направим домашно сладко от кайсии по други начини.
Арменско сладко от кайсии
Съставки
- Кайсии - 2,5 кг.
- Захар - 2 кг.
Смята се, че в Армения растат най-добрите кайсии, поради което в тази страна са популярни различни реколти от тези плодове. Тук ще разгледаме как се прави традиционно арменско сладко с кайсиеви ядки. В това сладко качеството на плодовете има значение - тъй като те се приготвят без добавяне на вода, кайсиите трябва да са достатъчно узрели, но не и презрели, тъй като това ще удължи времето за готвене. Костта трябва лесно да се отделя от пулпата.