Сладко от ягоди, забранено конфитюр или конфитюр Каква е разликата
Оснабрюк. От 2003 г. означението „конфитюр“ върху ягодово сладко е забранено. Обясняваме защо е така и какво общо имат британците.
Оснабрюк. Вкусните плодови намазки са част от добре подредената маса за закуска. Ягодите, черешите и малините по-специално са много популярни сортове в тази страна. Сладките намазки обикновено се наричат "конфитюр" в ежедневния език. Строго погледнато, в много случаи това е погрешно. Правилното наименование зависи преди всичко от състава на продуктите. Какво прави плодово намазване конфитюр? И какви са разликите при конфитюрите и желета?
„Скъпа, можеш ли да ми дадеш сладкото?“ Това изречение е част от ежедневието на много маси за закуска. Но този въпрос често е погрешен - освен ако няма плодови намазки, наред с други неща, дюля или портокал като съставки.
Тъй като съгласно изискванията на ЕС и германския регламент за сладкото от 2003 г., конфитюрът може да се състои само от цитрусови плодове в допълнение към водата и захарта. Фактът, че ЕС се застъпи за ясни имена за плодови намазки, се дължи главно на влиянието на британците. Те искаха да запазят термина за любимия си портокалов конфитюр. Фокусът върху цитрусовите плодове съответства и на действителния произход на името: Първоначално терминът идва от португалската дума „marmelo“, което означава „дюля“.
Езиково объркване
Строго погледнато, ягодово сладко изобщо няма. Всеки, който въпреки това използва този термин, обикновено означава „конфитюр“. За разлика от сладкото, сладко може да се направи и от други видове плодове. Характеризира се и с много високо съдържание на захар - според германския закон за храните това трябва да бъде поне 60 процента.
За да се запълни езиковото объркване, законодателят прави разлика между „конфитюр“ и „допълнително сладко“. Последният се характеризира с по-високо съдържание на плодове. И в двете категории обаче се допускат и по-ниски гранични стойности за определени видове като маракуя. Важно: Не може да се прави сладко от ябълки, пъпеши, круши и грозде.
Докато конфитюрите и конфитюрите се правят от цели плодове или поне парченца плодове, желето се състои от консервиране на захар и плодов сок, плодовото съдържание обикновено е между 30 и 40 процента. Консистенцията на желирането обикновено е по-твърда от тази на сладкото.
И накрая, има „плодов спред“, който за разлика от предишните имена не е дефиниран в законодателството за храните. Следователно съдържанието на плодове и захар не е определено от закона. Обикновено съдържанието на плодове е по-високо, отколкото в конфитюрите или конфитюрите. Независимо от това, струва си да погледнете етикета, тъй като точният състав може да варира в зависимост от продукта.