Сладко от ананасови макарони

сладко

Macarons, които изглеждат и имат вкус на ананас, са налични в тази публикация.
Докато разглеждах най-новата си готварска книга от Хестън Блументал, попаднах на рецептата за блат с вкус на ананас.

Веднага си помислих, че трябва някак да го комбинирам с макарони.
Дните минаваха и идеята растеше и растеше.

Резултатът са тези красиви (знам, самохвала мирише) макарони в стил ананас, пълни с ананасов блат и сладко от ананас.
Не е възможно повече ...
Разбира се, невероятен проект, по който работих с период на изчакване от 3 дни.
С този пост заедно дори 5, но мисля, че си заслужаваше.
Самият блат си струва усилията.
Много вкусен.
От друга страна, не искам да споменавам, че макароните работят и без блат.
Въпреки това бих искал първо да ви запозная с рецептата за него и след това с рецептата за пълнежа, сладкото от ананас.
Тогава ще ви покажа как макароните получават своя стил на ананас.

Ананасов блат

съставки

  • 50гр царевично нишесте
  • 50гр пудра захар
  • 7g желатин от листа (накиснат в студена вода)
  • 70 г сок от ананас
  • 210 г захар
  • 80g глюкозен сироп
  • 100g протеин

По желание

коментар

Възможно е да получите глюкозния сироп от вашия сладкар или подобно на мен тук: Поръчайте глюкозен сироп *

подготовка

Сладкото след това ...

Сладко от ананас

съставки

  • 1 лимон (сок)
  • 1 малък ананас
  • 100 г сушен ананас
  • 200 г консервираща захар (2: 1)

коментар

Можете да видите как да режете ананас правилно в тази публикация: Макарони от ананас а ла Пина Колада.

подготовка

Как можете да печете макароните, ще ви покажа в тази рецепта: Френска рецепта за макарони.
Оцветих ги с жълто и нотка оранжево оцветител за храна.

Нарисувах шаблон за короната на ананаса, прехвърлих го в зелен картон и го изрязах.
Добре, до този момент трябва да имате блатовете, сладкото, жълтите купички с макарон и, в зависимост от това колко макарони сте изпекли, картонените ананасови коронки.

Коронка за ананасовите макарони, направени от картон.

Постепенно рисувах купичките с макарон с диамантена форма.
За това използвах зелен и кафяв молив за оцветяване на храни.

Отнема време, но определено е най-лесната част от тези специални макарони.
И има нещо много успокояващо в рисуването на шаблон върху макарони, защото без необходимото спокойствие това няма да работи, здравей *

За да посочите черупката, подобна на скала, направете кафява точка във всеки диамант.
Сега макароновите купички са подготвени и могат да се пълнят.
Сортирайте ги по размер и ги разстелете върху работната повърхност, за да запълните.

Нарязах ананасовия блат кръгъл.

След това беше приложена мармалад.

Поставете блата отгоре.

Още едно сладко ...

7. Още една мазнина.

и накрая капака.

Дотам са готови макароните. Просто трябва да "узрееш".
Поставете ги в херметична кутия, поставете ги в хладилника и ги оставете да "узреят" за една нощ.

За да предотвратя накисването на картонената корона, я слагам само в макароните с ананас точно преди сервиране.

10. короната за ананаса.

Заведох ги на една вечер на Tupperware и мога да ви кажа, че те паднаха много добре.
Но ще ви разкажа повече за това друг път ...
Сега ви пожелавам много забавно да бъдете креативни,