Сладко и солено, изкуството да се съчетават вкусове - Le Mag; Гай Демарле
Обичайте я или я мразетекомбинация от сладко и чубрица никога не оставя безразличен. И противно на това, което си мислите, не е достатъчно да подсолите десерта си или да подсладите пържолата си, за да създадете сватба толкова изненадваща, колкото гурме. Плодове, мед, зеленчуци, подправки ... открийте всички съвети за намерете правилния баланс и да блъфирате гостите си !
Сладко и пикантно: брак, стар колкото света !
В кухнята вече различаваме 5 основни вкуса: сладко, солено, кисело, горчиво и умами. Тогава ролята на готвача е да комбинира тези вкусове, за да създаде правилния баланс и вкусни сдвоявания. Такъв е случаят с Сладко солено който е създаден преди много години! От древни времена тези два елемента сол и захар вече са били женени. Римляните са използвали пчелен мед в техните рецепти и викингите навремето подсладете гранясалите меса и риба за да подсладят вкуса им. През Средновековиетогорчиво сладко беше много популярен и в кайма и кисели плодове. И едва в Античността (от 16 век) с развитието на световното производство на захар пътят между захарта и солта се отделя. След това сладките вкусове се използват стриктно в десертите и десертите, докато дръзките готвачи не се осмеляват окончателно да сложат край на този принудителен развод !