Сладките картофи са вкусни и осигуряват много хранителни вещества
Сладките картофи нямат нищо общо с домашните картофи, но могат да бъдат приготвени по подобен начин.
Отдавна е една от най-важните хранителни култури по света, а сладкият картоф сега също е попаднал в германските супермаркети. Нищо чудно, тъй като сладките картофи са не само вкусни и сладки, както подсказва името, те са и изключително гъвкави за приготвяне. Подобно на картофите, от тях могат да се направят пюрета, скара, банички и супи, както и зеленчуци на фурна или пържени картофи.
Жълтата или оранжево-червената плът е скрита под нейната червеникаво-кафява кожа, която също е лилава при някои сортове и става мека при варене. Вкусът му е леко сладък като моркови и тиква и може да бъде пикантен, средиземноморски или азиатски. Има дори рецепти за сладкиши и десерти.
Те не са ботанически свързани с картофите. По отношение на съставките си картофите и картофите си приличат, както се нарича и сладкият картоф. Високото им съдържание на бета-каротин, който е отговорен и за оранжевия цвят, е поразително. Бета-каротинът се превръща във витамин А в организма и има антиоксидантно действие.
Сладките картофи не причиняват големи колебания на кръвната захар
Като цяло сладките картофи съдържат повече въглехидрати от картофите, включително повече захар, което е причината за сладкия им вкус. Следователно той е не по-малко здравословен: сладкият картоф има нисък гликемичен индекс. Това означава, че въглехидратите се усвояват само бавно в тялото. Следователно те засищат добре и за дълго време, без да причиняват сериозни колебания на кръвната захар.
Разбира се, формата на приготвяне определя и здравословната стойност. Сладки картофи или чипс с много мазнини и сол не трябва да присъстват в менюто всеки ден.
Леката грудка е подходяща и за бебешка храна. Ако го приготвяте сами, най-добре е да излеете водата за готвене и да не я използвате повече. Това понижава нивата на оксалова киселина в сладките картофи. Естествено се намира в големи количества в някои сортове сладък картоф и намалява наличието на минерали като калций и магнезий в организма. Готвенето също така унищожава всички малки количества циановодород, които може да съдържа.
Най-вече се внасят сладки картофи
Ако купувате сладки картофи, трябва да се уверите, че кожата е непокътната и без меки или изгнили петна. След това те могат лесно да се съхраняват у дома на хладно и тъмно място в продължение на няколко седмици. Сутеренната стая е идеална за това, не е необходимо съхранение в хладилник. Сладките картофи се предлагат в супермаркетите целогодишно. Те обичат по-топлия климат и се внасят предимно от САЩ, Египет или Израел. Европейските растящи страни са предимно Испания, Португалия и Италия. Въпреки това, тези, които обичат да купуват регионално: По-добре да се използват картофи от баварско отглеждане. Сладките картофи не се предлагат на местно ниво.
Можете да намерите повече полезна информация тук в нашето ръководство за хранене.
Относно автора: Андреа Даничек работи като съветник по храните и храненето в Баварския потребителски център.
Бележка на редактора: Тази статия е принос от нашия онлайн архив.