Сладкиши без захар - Régal

Изглеждаше невъзможно и въпреки това го направиха. Правете торти без вълшебната съставка, която гъделичка вкусовите ни рецептори. Анабел Орсатели проектира торти без захар за диабетици. Но те са толкова алчни, колкото сладките им братовчеди и клиентите не се колебаят да се възползват! Ето как сладкарницата Eugène се справи с предизвикателството.

r83-patisserie-sans-sucre-2_istock.jpg

Среща с Анабел Орсатели, технически сладкар и мениджър по хранене в сладкарница Eugène. Тя работи ежедневно, за да реши уравнението за гурме торта без захар. Основан от Кристоф Туше през 2014 г., магазинът се управлява от дъщеря му Зое Туше.

сладкиши

Régal -> Защо предлагате торти с по-малко захар ?

Анабел Орсатели: Съвсем просто, защото основателят на сладкарницата Кристоф Туше беше диабетик, но много алчен. Поради това беше решил да създаде сладкарница с торти с контролиран гликемичен индекс (GI). Първоначалната идея беше да се хареса на хората, които не могат да консумират захар. И тогава бързо разбра, че всички харесват нашите торти.

Как си обяснявате успеха на сладкиши без захар ?

Без съмнение, защото тези торти са толкова красиви и вкусни, колкото традиционните. Нашата лимонена тарта или нашата тарта Tatin например са истински и големи торти, без разлика във вкуса или текстурата. Всъщност много клиенти дори не знаят, че влизат сладкиш за диабетици. Вярвам, че това, което клиентите ценят, е възможността да се насладят здравословно. Независимо дали става дума за сладкиши, сладкиши, хляб или солени ястия, ние предлагаме сезонни, органични и здравословни продукти.