Сладки картофи

The сладки картофи Родом е от Южна Америка, където е бил редовно консумиран още преди 5000 години. Страните в Европа опознаха този грудков зеленчук благодарение на Коломбо сладък картоф също наричан. Днес Китай е най-големият производител на сладки картофи в света, но също така се превърна в един от най-важните основни зеленчуци в други азиатски и африкански страни. Той е много популярен и в САЩ - един от есенните зеленчуци, традиционно важна част от празничното меню на Деня на благодарността. Той всъщност не е широко разпространен в Унгария, въпреки че може да се купи в хранителни магазини, повечето хора не знаят как да използват то. Към това добавяме съвети и вкусни рецепти за сладки картофи.

Растение

Сладките картофи принадлежат към семейство convolvulacea. Това е доста деликатен зеленчук, отглеждането му изисква топли температури и много валежи, така че предпочита най-много тропическия и субтропичния климат. Макар и наричан още сладък картоф, той няма много общо с картофите, освен че се отглежда предимно заради удебелените си корени (в Югоизточна Азия се консумират листата му). Тъй като се произвежда в много части на света, има няколко разновидности на сладки картофи - месото обикновено е жълто, оранжево, кората може да бъде бяла, жълта, червена или кафява. Формата му може да бъде грудкова или продълговата. Също известен е японският лилав сладък картоф, който прави пчелата по-здрава от нормалното.

Хранителни стойности

Сладкият картоф е един от най-питателните грудкови зеленчуци, една от суперхраните. Високо въглехидрати, протеини, витамин А (бета-каротин), витамини В-6 и С. силно се препоръчва редовната консумация поради съдържанието му. Укрепва имунната система, подпомага храносмилането, стабилизира нивата на кръвната захар - и също така може да предпази от множество видове рак (особено рак на червата, стомаха и бъбреците). Особено се препоръчва за хора със стомашни язви, астма, хора със сърдечни проблеми и диабетици. Гликемичният индекс на сладкия картоф е нисък.

---