Сладки картофи и сладкиши каква е разликата
Термините "сладък картоф" и "ямс" често се използват взаимозаменяемо, което води до много объркване.
Въпреки че двамата са подземни грудки, те всъщност са доста различни.
Те принадлежат към различни семейства растения и са само отдалечено свързани.
Е, защо цялото объркване? Тази статия обяснява основните разлики между сладки картофи и сладкиши.
Какво представляват сладките картофи ?
Сладките картофи, известни още научно с научното наименование Ipomoea batatas, са нишестени кореноплодни зеленчуци.
Смята се, че произхождат от Централна Америка или Южна Америка, но Северна Каролина в момента е най-големият производител (1).
Изненадващо, сладките картофи са само отдалечено свързани с картофите.
Подобно на обикновен картоф, грудковите корени на растението сладък картоф се ядат като зеленчук. Листата и издънките им също понякога се ядат зелени.
Сладките картофи обаче са много отличителна грудка.
Те са дълги и заострени с гладка кожа, която е жълта, оранжева, червена, кафява или лилаво до бежова на цвят. В зависимост от вида месото може да варира от бяло до оранжево и дори лилаво.
Има два основни вида сладки картофи:
Сладки картофи с тъмна плът и оранжева плът
В сравнение със златните кори сладки картофи, те са по-сладки и по-сладки, с по-тъмна, меднокафява кожа и ярко оранжева плът. Те са склонни да бъдат пухкави и влажни и обикновено се намират в Съединените щати.
Сладки картофи със златиста плът и златиста кожа
Тази версия е по-твърда със златиста кожа и бледожълта плът. Той има тенденция да има по-суха текстура и е по-сладък от тъмнокожите сладки картофи.
Независимо от вида, сладките картофи обикновено са по-сладки и по-влажни от обикновените картофи.
Те са изключително издръжлив зеленчук. Дългият им живот позволява да се продават целогодишно. Ако се съхраняват правилно на хладно и сухо място, те могат да се съхраняват до 2-3 месеца.
Можете да ги закупите в различни форми, най-често цели или понякога предварително обелени, варени и продавани в консерви или замразени.
Резюме: Сладкият картоф е нишестен корен зеленчук, роден в Централна Америка или Южна Америка. Има две основни разновидности. Те имат дълъг срок на годност и обикновено са по-меки и влажни от обикновените картофи.
Какво са ямс ?
Ямсът също е зеленчук от грудки.
Тяхното научно име е Диоскорея и те са родом от Африка и Азия. Сега те често се срещат в Карибите и Латинска Америка. Известни са над 600 разновидности ямс и 95% от тях все още се отглеждат в Африка.
В сравнение със сладките картофи, сладките картофи могат да растат много големи. Размерът може да варира от този на малък картоф до 1,5 метра (5 фута). Да не говорим, че те могат да тежат до 60 килограма (2).
Ямсът има различни характеристики, които ги отличават от сладките картофи, предимно по размер и кожа.
Те са с цилиндрична форма с кафява, груба, подобна на кора кора, която е трудна за белене, но омеква при нагряване. Цветът на плътта варира от бял или жълт до лилав или розов при зрели ямс.
Ямсът също има уникален вкус. В сравнение със сладките картофи, ямсът е по-сладък и много по-нишестен и по-сух.
Те също са склонни да имат добра продължителност на живота. Някои сортове обаче се съхраняват по-добре от други.
В Съединените щати може да бъде трудно да се намерят истински ямс. Те се внасят и рядко се срещат в местните хранителни магазини. Най-добрите ви шансове да ги намерите са в етнически или международни хранителни магазини.
Резюме: Истинският ямс е годна за консумация грудка, произхождаща от Африка и Азия. Има над 600 разновидности, които се различават значително по размер. Те са по-звездни и по-сухи от сладките картофи и рядко се срещат в местните хранителни магазини.
Защо хората ги объркват?
Толкова объркване заобикаля термините сладки картофи и сладкиши.
Двете имена се използват взаимозаменяемо и често са неправилно етикетирани в супермаркетите.
И все пак това са напълно различни зеленчуци.
Има няколко причини, поради които възникна това объркване.
Африканските роби, които дойдоха в Съединените щати, наричаха местния сладък картоф „нями“, което в превод означава „ямс“ на английски. Това е така, защото им напомняше за истински ямс, основен продукт, който познаваха в Африка.
Освен това сортът сладки картофи с по-тъмна и оранжева кожа е представен в Съединените щати едва преди десетилетия. За да ги разграничат от по-светлите сладки картофи, производителите ги нарекоха „ямс“.
Терминът "ямс" сега е маркетингов термин, позволяващ на производителите да правят разлика между двата вида сладки картофи.
Повечето зеленчуци, обозначени като „сладкиш“ в американските супермаркети, всъщност са просто разнообразие от сладки картофи.
Резюме: Объркването между сладки картофи и ямс възникна, когато американските производители започнаха да използват африканския термин "nyami", което в превод означава "ямс", за да различават различни сортове сладки картофи.
Те се приготвят и ядат по различен начин
Сладките картофи и сладкиши са много гъвкави. Те могат да бъдат приготвени чрез варене, пара, печене или пържене.
Сладкият картоф се среща по-често в американските супермаркети. Следователно, както би могло да се очаква, той се използва в по-широка гама от традиционни западни ястия, както сладки, така и солени.
Най-често се пече, пасира или пече. Обикновено се използва за приготвяне на пържени картофи, алтернатива на картофите на фурна или пюре. Може да се пюрира и да се използва в супи и десерти.