Сладък картоф: Хранителни факти, как да направите и рецепти

Независимо дали е под формата на пържени картофи, супа или пюре: сладкият картоф (наричан още батат) не само има добър вкус, но е и пълен с хранителни вещества. Какво трябва да имате предвид при приготвянето на сладки картофи? И колко калории имат?

Сладкият картоф (Ipomoea batatas) е - като картофа - като кореноплоден определен. Сладкият картоф обаче принадлежи към семейството на вятъра и е само отдалечено свързан с картофите, които принадлежат към семейство пасленови. Сладкият картоф вероятно има дом в Централна и Южна Америка. Междувременно обаче той стана изключително популярен и в централноевропейската кухня.

Външният вид на батата е разнообразен: понякога с удължена, понякога с кръгла форма, понякога червен, розов или жълто-бял.

Какво има в него? Сладък картоф и картофи в хранително сравнение

Подобно на здравия картоф, сладкият картоф е пълен с хранителни вещества. Както подсказва името, сладкият картоф съдържа повече захар: картофът се състои от една четвърт Въглехидрати, докато картофите имат малко повече протеини и повече вода. И сладкият картоф, и картофът съдържат крайност малко мазнини и никакъв холестерол. Освен това сладкият картоф има по-висок дял от Фибри, витамини С и Е.

Що се отнася до вторичните растителни вещества, за които се твърди, че имат здравословни ефекти, сладкият картоф се откроява от картофа: той се пръска с бета-каротин, каротеноид, който е в тялото Витамин А се преобразува.

И двата клубена имат резултат със съдържанието на калий и магнезий, сладкият картоф също има такъв по отношение на минералите високо съдържание на калций На.

С 113 калории (kcal) на сто грама в приготвения вариант, сладкият картоф е с ниско съдържание на калории. Конвенционалните картофи (варени) се справят още по-добре с около 73 калории.

Хранителни вещества в сладки картофи (варени) на 100 грама с един поглед:

113 ккал
23,2 г въглехидрати
1,6 g протеин
0,6 g мазнина
70 г вода
3 г фибри
0 mg холестерол
4,6 mg витамин Е.
24 mg витамин С.
7,5 mg бета-каротин, еквивалентно на 1,2 mg витамин А.
1 mg еквивалент на ниацин (превръща се във витамин В3)
8 µg фолиева киселина
323 mg калий
18 mg магнезий
22 mg калций

Сладките картофи са толкова здравословни - за сърцето, имунната система, кръвната захар и храносмилането

Подобрява кръвната захар: Името е измамно. Сладкият картоф е особено подходящ за диабетици. Защото тяхното растително вещество Каяпо понижава нивото на кръвната захар на гладно.

Предпазва от рак: Вторичното растително вещество бета-каротин е един от каротеноидите. Те са отговорни за жълто-оранжево-червения цвят в плодовете и зеленчуците и следователно са по-често срещани при такива сортове. Те работят в човешкия организъм антиоксидант: Те предпазват от свободните радикали, които атакуват и увреждат клетките. Следователно каротеноидите се използват с a Намаляване на риска от рак свързани.

Предпазва сърцето: Каротеноидите са свързани не само с намаляване на риска от рак, но и с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Специалната съставка Caiapo също има висок ефект Нива на холестерол противоположно. Калият, който е в изобилие в грудката, изхвърля излишната вода от тялото и по този начин нормализира кръвното налягане.

Подобрява храносмилането: Кой често под Запек (запек) страда, може да консумира твърде малко фибри. Тези вещества се намират главно в храните на растителна основа - например до голяма степен в сладките картофи. Преди да се отделят неразградени, те задържат червата, свързват вода и придават на изпражненията консистенция.

Предпазва очите: Витамин А е важен за очите, кожата и лигавиците. Тъй като бета-каротинът се преобразува във витамин А в организма, ние също правим нещо добро за очите си, когато ядем сладки картофи.

Укрепва имунната система: За да работи собствената защита на организма срещу патогени, тялото се нуждае от витамин С. 100 грама варени сладки картофи имат два пъти повече витамин С, отколкото например същото количество ябълки и по този начин ефективно предпазват от инфекции.

Облекчава спазмите: Липсата на калий и липсата на магнезий често са причина за мускулни проблеми. Сладки картофи може да помогне тук - вградено в общо балансирана диета.

Универсална подготовка: сладки картофи като пюре, пържени картофи или супа

Сладкият картоф не само подправя визуално много рецепти. Кореновите зеленчуци също са всеобхватен талант по отношение на вкуса: те могат да се използват за привличане на макарони и ястия с къри. Подходящ е за супа, яхния, пюре, пържени картофи или скара - и дори сладки десерти. Бататът се съчетава добре с риба и птици, но също така и с други зеленчуци като чушки или моркови. Също така е удоволствие чисто, например изпечено във фурната и полято с масло. Вече има цели готварски книги, които се занимават само със сладкия картоф (тук можете да намерите преглед).

Практично: В сравнение с картофите, бататът отнема една трета от времето за готвене. За разлика от картофа, той дори може да се яде суров, например като храна за пръсти с кварков дип или фино настърган в салата.

Можете да разпознаете пресните сладки картофи по факта, че са твърди на допир и имат гладка външност при покупка. Те могат да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място за около дванадесет седмици.

Рецепта за сладко картофено къри с ананас

съставки за четирима души:

1/2 ананас на кубчета
1 ч. Л. Къри на прах
черен пипер от мелницата
1 глава лук
1/2 с. Л. Олио
700 г сладки картофи
2 моркова
2 тиквички
250 мл заместител на сметана за готвене
препечени бадемови листа

подготовка: Запържете кубчетата ананас до златисто кафяво, подправете с много черен пипер и го дръжте в чиния. Задушете лука в горещата мазнина, след това добавете нарязани на кубчета сладки картофи, моркови и тиквички. Подправете със сол, черен пипер и къри на прах. След три минути изсипете заместителя на сметаната и оставете да къкри десет минути, докато зеленчуците омекнат. Подредете зеленчуковото къри в дълбоки чинии, изсипете парченцата ананас и бадемовите листа върху тях.

На порция: прибл. 270 калории

Рецепта за супа от сладки картофи

1 глава лук
1/2 скилидка чесън
зехтин
1 сладък картоф
1 морков
Зеленчуков бульон
пресни билки
Тиквени семена

Подготовка: Нарежете лука на малки кубчета и запържете в малко зехтин заедно с половин скилидка чесън. Нарежете сладкия картоф и моркова на малки кубчета и запържете за кратко в тиган. Отгоре изсипете зеленчуковия бульон и го оставете да заври.

Когато зеленчуците омекнат, свалете съда от котлона и оставете малко да се охлади. След това пюрирайте с ръчен пасатор. Гарнирайте с пресни билки и печени тиквени семки.

Рецепта за супа от сладки картофи и джинджифил

съставки за четирима души:

500 г сладки картофи
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 малка червена люта чушка
1 супена лъжица зехтин
50 г маринован джинджифил със сок
4-6 стръка мащерка
1 л домашни птици (незабавно)
Сол пипер
захар
Кориандър за гарнитура

подготовка: Нарежете на кубчета сладките картофи. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Почистете лютия пипер, нарежете го по дължина, отстранете семената и нарежете на ситно. Загрейте зехтина. Изпотете лука, чесъна, лютото и джинджифила, докато полупрозрачни. Добавете сладки картофи и мащерка и се потете с тях. Долейте пилешкия бульон и разбъркайте сладките картофи за около.
Варете до омекване в продължение на 15 минути. Отстранете стръковете мащерка. Пюрирайте всичко и подправете със сол, черен пипер, захар и сок от джинджифил. Сервирайте гарнирано с кориандър, ако искате. Това върви добре с шишчета от пуйка или скариди.