Сладък картоф Грудката може да направи това студио за хранене на Nestlé

О, сладък сладък картоф! Специалната грудка завладя сърцата на германците и сега е неразделна част от съзнателната диета. Но са Сладки картофи здрави, какво ги отличава от картофите и как ги приготвяте правилно? Ще разберете сега!

Статията с един поглед

Сладкият картоф - произход и ботаника

Сладкият картоф (Ipomoea batatas) се нарича още батата или бял картоф. Първоначално идва от Централна и Южна Америка и се счита за основна храна в много райони на света, напр. в много тропически и субтропични страни. Принадлежи към семейството на вятъра и расте под земята. Сладките картофени грудки обикновено са удължени, кръгли, цилиндрични или вретеновидни. Има много различни видове сладки картофи, които могат да имат различен цвят на кожата. Целулозата е брашнеста и може също да бъде оцветена по различен начин.

Отглеждането на сладки картофи - всъщност въпрос на Китай, защото Народната република е най-голямата страна производител на земята. Удължените клубени идват при нас най-вече от Бразилия или Израел и вече могат да бъдат намерени във всеки по-голям зеленчуков рафт.

Колко здравословни са сладките картофи?

Здравословно или не: По принцип една храна за съжаление не може да бъде описана като здравословна или нездравословна. Винаги зависи от цялостния състав на диетата. Пример: Дори тези, които ядат само уж „здравословни“ храни като маруля, могат да рискуват недохранване в дългосрочен план, защото z. Б. твърде малко фибри се консумират чрез зърнени продукти, твърде малко протеини чрез млечни продукти или твърде много фруктоза чрез плодове. Ако се храните според принципа на хранителната пирамида, това е най-лесният начин да постигнете балансирана диета!

Въпреки това сладкият картоф има какво да предложи. С малко под 4,2 грама захар на 100 грама, той е един от богатите на захар зеленчуци, но може да постигне резултат и с много други хранителни вещества:

хранителни вещества	Съдържание (на 100 g сурово)
Калорична стойност	86 ккал
протеин	1,57 g
дебел	0,05 g
въглехидрати	20,12 g
Сила	19,264 mg
захар	4,18 g
Фибри	3 g
Витамини
Витамин Е.	0,26 mg
Витамин А	709 µg (RAE)/14187 IU
Бета каротин	-
витамин Ц	2,4 mg
Витамин К	1,8 µg
Витамин В6	0,209 mg
Тиамин (В1)	0,078 mg
Рибофлавин (B2)	0,061 mg
Ниацин (B3)	0,557 mg
Фолиева киселина (B9)	11 µg
Минерали
натрий	55 mg
калий	337 mg
магнезий	25 mg
Калций	30 mg
фосфор	47 mg

Сладките картофи са с ниско съдържание на въглехидрати?

Досега няма единна дефиниция за ниско съдържание на въглехидрати, поради което не може да се даде ясен отговор кои храни се вписват в концепцията и кои не.

Ако обърнете внимание на общия брой въглехидрати, консумирани на ден, определено можете да използвате сладки картофи. Например, ако ограничите приема на въглехидрати до 120 g, можете да ядете малко повече от един сладък картоф на ден (350 g). Ако обръщате внимание и на гликемичния индекс (GI), трябва да бъдете по-внимателни със сладкия картоф: На около 50 грудката тук е само в средата. Съвет: Пригответе сладкия картоф с кожата, така че ГИ да е малко по-нисък.

Сладък картоф vs. Картофи - кой какво може?

Едно нещо предварително: Сладките картофи нямат много общо с трапезните картофи (Solanum tuberosum) - дори и да изглеждат сходни, първоначално от Централна и Южна Америка и могат да се използват по много начини в готвенето. И двата клубена също могат да предложат на тялото ни много. Вече можете да прочетете как те се различават конкретно:

Ботаника: И двамата са далечни роднини, въпреки че принадлежат към отряда на нощниците, произхождат от две напълно различни семейства. Докато добрият стар картоф като растение за пасхар се разбира добре с нашия прохладен климат, неговият приятел от сладки клубени, вятър, всъщност предпочита топлия тропически климат.
Състав: И двата вида имат висок процент важни витамини и минерали като калий или цинк на 100 g. Сладките картофи обаче съдържат повече калций, витамин С и витамин А на 100 г. Картофите съдържат повече фосфор и фолиева киселина.
Вкус: Поради по-високото си съдържание на нишесте сладките картофи всъщност имат по-сладък вкус и напомнят на смес от тиква, моркови и трапезни картофи. Но те вероятно не могат да задоволят жаждата си за обилни пържени картофи. Зеленото на сладкия картоф може да се използва напр. Б. допълнително се обработва до гарнитура, подобна на спанак, докато картофите са негодни за консумация.
Време за приготвяне: В сравнение с обикновените картофи за трапеза, сладките картофи се приготвят също толкова бързо.

Купете сладки картофи срещу. Засаждане на сладки картофи

Поради увеличеното търсене, тенденцията към устойчивост, адаптирани сортове и глобално затопляне, сладкият картоф скоро може да се отглежда и в голям мащаб в Германия. Вече има успешни пионерски проекти в Долна Бавария. Но можете да го направите и у дома Засаждане на сладък картоф - така се прави:

Сладките картофи се нуждаят от топло. Температури под десет градуса пречат на растението да расте. Ако земята замръзне, тя умира. Отглеждат се и трудно от семена. Затова се препоръчва отглеждането на разсад от търговията. Като алтернатива е възможно сами да отгледате ново растение от грудки. Сладките картофи предпочитат да растат в рохкав субстрат, хумусна почва или пясъчна глинеста почва. По-специално като младо растение, те се нуждаят от много светлина и винаги трябва да се поддържат влажни. Младите растения трябва да се засаждат на открито само след ледените светци. Времето за прибиране на реколтата е през октомври, точно навреме за Деня на благодарността.

Как да приготвим сладки картофи?

Сега редовно се натъкваме на картофи от сладки картофи - но знаете ли, че тази специална грудка може да се използва и за привличане на обилни сладкиши и креативни салати? Сладките картофи са гъвкави, могат да бъдат варени, пържени, пюрета, печени или пържени.

Най-добрите рецепти за сладки картофи

1) Trend закуска сладки картофи: рецепта във видеото!

Ако търсите вкусна алтернатива на класическите пържени картофи, които не трябва да пържите, ще намерите перфектната закуска в този клип от студиото за готвене MAGGI:

Следната функция не е част от уебсайта на Nestlé Deutschland AG. Моля, обърнете внимание, че като потвърдите диалога, данните от вас могат да бъдат предадени на всички доставчици на социални приставки, интегрирани в нашия уебсайт (вижте точка Използват ли се социални приставки на нашите уебсайтове? В условията ни за защита на данните). Можете да разберете кои данни се използват с каква цел в условията за защита на данните на съответния доставчик на техния уебсайт. Потвърждавайки диалога, вие се съгласявате с този трансфер на данни.

Ако искате да споделите тази страница/продукт, моля, кликнете върху съответната икона отново.

2) сладка картофена супа (отговаря на зеле)

Горещата супа, приготвена от сладки картофи, е не само добро нещо през зимата. Ако обаче искате да ги приготвите през по-студения сезон, просто добавете малко зеле като гарнитура, което е в сезон между ноември и февруари.

Съставки за четири порции

3) Салата от сладки картофи "Отворен сусам"

Не всеки знае, че сладките картофи могат да се консумират и сурови. С тази бърза рецепта ще превърнете дори последния скептик във фен на сладки картофи.

Съставки за две порции

500 г сладък картоф
1 супена лъжица лимон
1 супена лъжица балсамов оцет (Bianco)
2 супени лъжици сусамова паста
сол и черен пипер
100 г ракета
Шепа коктейлни домати
2 супени лъжици сусам
1 суха смокиня

Обелете и настържете сладките картофи.
Смесете сок от сладки картофи, лимонов сок и балсамов оцет в купа за салата. Подправете дресинга със сол и черен пипер.
Накълцайте смокинята на ситно и добавете към дресинга за салата.
Смесете дресинга с настъргания сладък картоф и го оставете да стърчи поне 20 минути.
Измийте руколата и доматите. Нарежете доматите.
Загрейте олиото в незалепващ тиган и леко препечете сусам.
Смесете руколата и доматите в салатата от сладки картофи и украсете с печен сусам, когато сервирате.

4) Пикантни кифли със сладки картофи

Съставки за 12-24 порции (ако са мини кифли)

500 г сладки картофи
1 глава лук
2 супени лъжици растително масло
2 яйца
200 г заквасена сметана
80 г масло
250 г брашно
2 чаени лъжички сода за хляб
4 супени лъжици смесени билки по ваш избор (напр. Мащерка, розмарин, див лук, магданоз)
1 чаена лъжичка червен пипер на прах (горещ)
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка пипер
Пляскане на мляко

Обелете и грубо настържете сладките картофи. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Загрейте олио в незалепващ тиган и задушете и двете в него за около десет минути.
Загрейте фурната до 160 ° C с конвекция и напълнете тавата за мъфини с (мини) формички.
Разтопете маслото в тенджера, поставете в купа, смесете с яйцата и заквасената сметана.
Смесете брашното, бакпулвера, червения пипер, солта и черния пипер. Постепенно добавете към сместа от масло, яйца и заквасена сметана. Полученото тесто трябва да е дебело - ако е твърде твърдо, може да се добави мляко.
Смесете тестото със сладките картофи и разпределете върху кутиите за мъфини. Печете около 20-25 минути до златисто кафяво и след това оставете да изстине. Ако искате, можете да използвате билков кварк или крема сирене като заливка.

Сладки картофи: Ето пет забавни факта за страхотната грудка

Че Сладките картофи имат реален потенциал за суперхрана, ако ги включим в балансирана диета, вече знаем. Но кой би си помислил, че не са само за ядене? Прочетете пет интересни факта за сладкия картоф тук.

1) Без млади зеленчуци.

Перуанските пещерни рисунки показват, че сладкият картоф е бил в менюто на нашите предци преди 10 000 години.

2) вземете ме със себе си!

Никой по-малко от Христофор Колумб не бил съблазнен от сладкия „картоф“. Сладките картофи най-вероятно са дошли в Европа на една от лодките му около 1492 година.

3) Няма да ги застреляме на Луната!

Но до Марс. НАСА планира да използва сладки картофи като култура за тяхната мисия на Марс. Те предлагат висока плътност на енергия и хранителни вещества на площ и време на растеж. Те също се адаптират добре към външни обстоятелства и също растат на изкуствена слънчева светлина.

4) И вече на път.

На теория сладките картофи също могат да бъдат „изпратени“ с пощенска картичка. Американският учен Джордж Вашингтон Карвър използва сладки картофи, за да разработи едновременно лепило за печати и мастило.

5) За да не държите изведнъж компактдиск в ръка на пазара за храни.

Chaka Khan е името на американска соул певица, Shakarkandi е името на сладкия картоф в Индия.

Заключение за сладки картофи: грудка, в която да се влюбите

Като част от балансираната диета, сладкият картоф има какво да предложи. Той също така става все по-популярен в кухните на Германия, което със сигурност се дължи и на неговата гъвкавост: независимо дали е сурово, варено или пържено, то може не само да се приготвя по различни начини, но и може да предизвиква много различни ястия с него - от салати до сладкиши към супи.

Ако все още сте скептични - опитайте една от нашите рецепти и сами станете фен на сладки картофи!