Skyr Рецепти Здравословно отслабване със Super Quark на Исландия

Със сладките и солени рецепти на Skyr можете да пирувате до насита въпреки диетата. Прочетете тук защо исландската суперхрана е толкова здравословна.

Рекламата за Skyr е непрекъсната. Правилно, защото исландската електроцентрала от рафта за мляко съчетава най-доброто от кварка и киселото мляко. Твърди се, че викингите са се подсилили със снежнобялата силова кварка преди хиляда години.

Защо Skyr е толкова популярен? Производителят на тънки фигури е пълен с протеини и калций, но почти няма мазнини. Това го прави здравословен пълнител - дори по време на диета. Спортистите също са добре дошли да използват Skyr, защото той съдържа много протеини и укрепва мускулите.

Как вкусва Skyr?

Това, което много малко хора знаят: Skyr е основно приготвен крем сирене. Неговата твърда, но кремообразна консистенция напомня повече на кварка.

По отношение на вкуса обаче Skyr е по-скоро към киселото мляко. Вкусът е вкусен, млечен и леко кисел. Следователно, разреден с малко мляко, Skyr е перфектен като заместител на киселото мляко.

Забавен факт: В Америка Дядо Коледа се яде пълен с мляко и бисквити - в Исландия Skyrgámur идва на 19 декември и празнува на Skyr. Легендата показва колко важен е skyr като основна храна в родината си.

Колко калории има Skyr?

Skyr се произвежда от обезмаслено мляко, така че е с ниско съдържание на калории. Поглед към хранителната таблица на Германското общество по хранене (DGE) почти ни кара да извикаме Алилуя.

В 100 грама Skyr има 11 грама протеин, но само 0,2 грама мазнини. Само кварк с ниско съдържание на мазнини съдържа повече протеини (13 g на 100 g кварк). За това трябва да направите компромиси по отношение на вкуса. И изварата с ниско съдържание на мазнини има повече калории, отколкото skyr.

Ето преглед на калориите (на 100 g):

Скайър: 63 калории
Кварк с ниско съдържание на мазнини: 75 калории
Натурално кисело мляко (1,5% мазнини): 50 калории
Натурално кисело мляко (3,5% мазнини): 69 калории
Крема сирене (10% мазнина): 87 калории

Но има малък спад: Освен лактоза, Skyr често съдържа и сирище (ензими от стомаха на преживните животни) и следователно е за съжаление нищо за вегани, вегетарианци и страдащи от алергии. Затова разгледайте списъка със съдържанието, преди да купите.

Във видеото: Храна с максимум 50 калории

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Как да ям Skyr?

Традиционно Skyr се яде чист и неподсладен. Със захарта протеиновият кварк в крайна сметка вече няма да бъде толкова диетичен. Ако Skyr е прекалено кисел за вас, можете да добавите естествената сладост на плодовете. В Исландия skyr обикновено се сервира с боровинки.

От Skyr могат да се очароват не само вкусни ласи, замразени кисели млека или зърнени закуски. Има не само сладки, но и много пикантни рецепти на Skyr. И това не се отнася за кремообразни спадове и нискокалорични дресинги, а цели ястия. Бихме искали да ви представим някои от тях тук.

1. Рецепта на Skyr: Салата от паста с Skyr

За това са ви необходими следните съставки:
За 4 човека

280 г пълнозърнести тестени изделия
160 г краставица
70 г сушени домати
160 г коктейлни домати
50 г маслини без костилка Каламата
280 грама скайр
120 g фета
сол и черен пипер
Сок от ½ вар
10 г кедрови ядки

Ето колко бързо може да се приготви:
1. Пригответе тестените изделия в тенджера с вода, съгласно инструкциите на опаковката, докато станат ал денте. След това се прецежда през сито, оставя се да се охлади и се прехвърля в купа.

2. Измийте, почистете и нарежете на кубчета краставицата. Накълцайте сушените домати и измийте и четвърти доматите чери.

3. Смесете нарязаните зеленчуци и маслини с охладените макарони. Разбъркайте и в небето.

4. Натрошете фета и сгънете в салатата. Подправете със сол и черен пипер и добавете сока от лайма.

5. Печете кедровите ядки в тиган без масло и поръсете върху салатата.

2. Рецепта на Skyr: картоф на фурна със skyr

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека

4 големи картофа
1 връзка лук
2 домата
200 грама скир
сол и черен пипер

Подготовката е толкова лесна, колкото тази:
1. Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу. Измийте картофите и набодете наоколо с вилица. Завийте с алуминиево фолио, поставете върху решетката на фурната и печете във фурната за 60–70 минути.

2. Измийте лука, разклатете на сухо и го нарежете. Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на кубчета пулпата много малка. Смесете и двете в купа с skyr. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

3. Извадете картофите от фурната, разрежете ги в средата и ги напълнете с крем лук.

Бакшиш: Като алтернатива можете да използвате картофите за 10 минути - но без фолиото! - Гответе в микровълновата и едва след това поставете във фурната за още 10 минути с фолио. Обърнете веднъж след 5 минути.

3. Рецепта на Skyr: Тарте фламбе със Skyr

За това са ви необходими следните съставки:
За 4 човека
За тестото

150 грама скайр
1 яйце
250 г пълнозърнесто брашно
1 чаена лъжичка сол
10 мл растително масло
брашно за валцуване

300 грама скайр
15 г рула див лук
сол и черен пипер
1 ябълка
1-2 стръка целина
½ червен лук
150 г филе от пушена пъстърва

Как да подготвите:
1. Омесете всички съставки за тестото в купа с помощта на ръчния миксер, за да образувате гладко тесто. Покрийте и оставете за 30 минути да си почине.

2. В друга купа разбъркайте скайра и лука до сос и подправете със сол и черен пипер.

3. Разделете тестото на 4 топки с еднакъв размер и разточете всяка от тях много тънко (приблизително 1–2 mm) върху набрашнена работна повърхност с точилка.

4. Загрейте фурната до 200 градуса отгоре/отдолу и разделете разточеното тесто на два листа за печене, застлани с хартия за печене, и печете във фурната за 4 минути.

5. Междувременно измийте ябълката, отстранете стъблото и сърцевината и нарежете пулпата на тънки филийки. Измийте целината, обелете лука и нарежете и двете на тънки филийки.

6. Извадете тестото от фурната, намажете със соса и го залейте с ябълка, целина и лук. След това печете във фурната за още 4 минути, докато тарта фламбето стане златисто кафяво.

7. Извадете тартатното фламбе от фурната, покрийте с пушена пъстърва и сервирайте.

4. Рецепта Skyr: Бананов хляб със Skyr

За това са ви необходими следните съставки:
За 1 хляб

3 банана
50 мл зехтин
150 грама скайр
50 г ябълково пюре
2 яйца
250 г пълнозърнесто брашно
50 г смлени бадеми
½ чаена лъжичка смлян карамфил
½ чаена лъжичка смлян джинджифил
½ чаена лъжичка канела
150 g еритритол (тук в Amazon) *
½ пакетче бакпулвер
50 г накълцани пекани

Как да печем хляб с банани Skyr:
1. Загрейте фурната до 170 градуса циркулиращ въздух. Обелете бананите и намачкайте 2 от тях в купа с вилица.

2. Добавете влажните съставки и разбъркайте добре с ръчния миксер. След това добавете сухите съставки и разбъркайте всичко в тесто.

3. Застелете тава за питки (с дължина 25 см) с хартия за печене и напълнете тестото. Оставете банана наполовина и поставете върху тестото.

5. Печете хляба във фурната за 45–60 минути. Варирайте времето за печене в зависимост от желаната степен на покафеняване.

Готварска книга за сладки и солени рецепти на Skyr

Всички рецепти на Skyr идват от страхотната готварска книга „Отслабнете и останете стройни със Skyr“ на riva-Verlag. В него авторът Флорънс Стойбер показва как можете да готвите и печете със Skyr - от лека закуска до вечеря.