Дюля nos id; Рецепти за приготвянето му добре - Мари Клер

добре

Добавяне към Kerim Favorites - stock.adobe.com

Есенни плодове par excellence, правят прекрасни желета с деликатен аромат и изискани плодови желе, но могат да бъдат намерени и в пикантна версия.

За малката история.

В продължение на векове художниците на натюрморти са обичали дюлята с нейните пълни форми, интензивен жълт цвят и леко пухкава кожа. Плодът от дюля също очарова с мощния си аромат. Но е невъзможно да го ухапем. Може да се опита само при готвене, като се изостави твърдостта и стягането, за да се получи деликатният му вкус.

Беше изчезнал от рафтовете, но се върна, както другите забравени плодове и зеленчуци. Във Франция расте навсякъде, в частни градини или в малки ферми. Géant-devranja, шампион, дюля-португалска, обикновена дюля и дюля-де-прованс са водещите сортове. Иран, страната на произход, Турция, Китай, Мароко и Аржентина са основните страни производители.

Богата на пектин, дюлята е кралят на желета и мармалади и особено на дюлевата паста, толкова добра с добре узряло овче сирене. Добре се съчетава с ябълка, круша и канела или джинджифил в компоти, рончета или пайове. Неговите четвъртинки придружават бели меса и домашни птици, пържени в масло, или се плъзгат в таг.