SKYR- Храна за викинги - списание само за жени
Твърди се, че скиртът е отнесен в Исландия от викингите преди 1000 години след пътуване. Доказан факт е, че исландците консервират мляко по подкислен процес от стотици години. Ако опитаме този скарт, има вкус на смес от натурално кисело мляко и суха извара. Производството му е подобно на това на извара. И все пак, съвсем точно, полата се класифицира като прясно сирене. Обезмасленото мляко се загрява и се свързва със специални млечнокисели бактерии или крака. В този случай млечният протеин се утаява. След това тази гъста богата на протеини маса се отделя от млечната вода, суроватка чрез филтриране.
Какво е това стъпало?
Смес от ензима химозин и пепсин. Използва се в производството на сирена. Всички бозайници произвеждат химозин в стомаха си, което прави млечния протеин (казеин) смилаем в стомаха. При хората се произвежда от химотрипсин и панкреаса. Следователно, след „истинско“ веганско хранене, използването на таблетка за крака може да предизвика дилема, защото трябва да използвам стомаха на телето им, за да го направя.
Викингите също го правят от овче мляко от скарти. Skyr, който се предлага в хранителните магазини днес, се прави изключително от краве мляко.
Skyr е нискокалорична протеинова бомба. Той е с ниско съдържание на мазнини и захар, но с високо съдържание на протеини и калций.
100 г сол съдържа 0,2 г мазнини и 11 г протеин. Съдържанието на протеини в него е толкова високо, колкото в изварата и в три пъти повече в киселото мляко. По отношение на съдържанието на калций, то е с 40% повече от това на изварата. Калцият е от съществено значение за зъбите, костите и мускулите. Здравословно. Също така е полезна храна за тези, които искат да отслабнат. Вкусът му е кремообразен като заквасена сметана. Високото съдържание на протеини дава дълготрайно усещане за ситост. Важно е за деца и възрастни (за предотвратяване на остеопороза). Идеален е за диабетици, защото съдържа много малко кохидрат.
В Германия skyrt може да се приема в естествени и плодови форми. Внимание! Готовият за консумация плодов скайър съдържа много захар. Следователно, те трябва по-скоро да вземат естествен скирт и да добавят плодове на ръка, ако искат да се хранят по този начин!