Скумрия на скара, японски стил; Страст-кухня
СКАР НА СКАР, ЯПОНИЯ
Внимание, днес съм бърз: втори пост за вечерта!
Предвид прекомерния улов на някои любители на суши, като например червен тон, трябва да се опитаме да се обърнем към рибите, които все още се предлагат в доста големи количества, рибите, които са доста занемарени и които въпреки това заслужават отклонението, и не само заради вкуса си.
Мазните риби (херинга, скумрия, змиорка, сардини, сьомга и др.) Са, заедно със зеленчуците и плодовете, новите символи на здравословното хранене. Те се считат за мазнини, когато съдържат 10% или повече мазнини.
Тази норма на мазнини може естествено да варира в зависимост от източника, храната, която рибата е яла, възрастта на рибата, периода, в който е уловена рибата, ... . При скумрията производството на мастни запаси може да варира от 5 % през пролетта до 20% през есента.
Сега всички знаят, че тлъстите риби съдържат повече омега-3 киселина от останалите риби. А здравият човешки мозък съдържа почти 10% омега-3. Следователно редовната консумация на храни, съдържащи омега-3, насърчава правилното функциониране на сивите клетки. Освен това се казва, че омега-3 е добър регулатор на стреса, антидепресивен и полезен за сърцето и артериите. Но нека бъдем честни и да кажем, че не много от това е 100% научно доказано. Но въпреки това има немалко сериозни индикации.
В идеалния случай трябва да ядете риба два пъти седмично и за предпочитане мазна риба.
Що се отнася до скумрията, гастрономически тя винаги е живяла в сянката на херингата. Въпреки това, вече визуално той е по-красив с удълженото си тяло и кожата си с много стилни линии. Много интересна риба е за скара или готвене.