Скумрия EDEKA
Скумрията (Scomber scombrus) е риба за отглеждане, свързана с рибата тон и популярна хранителна риба.
произход
Скумрията е роден в различни подвидове по брега на Атлантическия бряг и в части от Балтийско море, Черно море и Средиземно море.
Сезон/покупка
Пресната скумрия се лови и продава главно през високия сезон от юни до октомври. Пушено или консервирано филе от скумрия се предлага целогодишно.
вкус
Тъй като мускулното месо е добре снабдено с кръв, то има леко червеникав цвят при прясно уловената риба. Освен това има малко кости и е много нежен, сочен и ароматен поради високото съдържание на мазнини.
използване
Месото с високо съдържание на мазнини е особено подходящо за пушене или консервиране в масло. Прясно уловената скумрия може да се пържи цяла или като филе, но също и на скара.
Съхранение/срок на годност
Месото от скумрия е много чувствително поради високото си съдържание на мазнини и лесно се разваля. Прясно увит във фолио, той престоява в хладилника най-много един ден, но трябва да се консумира в деня на покупката, ако е възможно. Съответно пушените стоки могат да се съхраняват по-дълго.
Хранителна стойност
Рибата е богата на ценните омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозапентаенова киселина (DHA), както и йод, витамини D, B6 и B12. Съдържа и калий. Омега-3 мастните киселини EPA и DHA допринасят за нормалната сърдечна функция. Минералът йод подпомага нормалното производство на хормони на щитовидната жлеза и нормалния енергиен метаболизъм. Витамините В6 и В12 допринасят за нормалния енергиен метаболизъм, нормалната функция на имунната система и нормалното образуване на червени кръвни клетки.