Съкровището на корейската кухня са Гурме водачите в Кимчи

Интервютата с Park Jee Young (на унгарски: Annamari), собственик на корейския ресторант K-point, разкриват какво е характерно за тази по-малко известна, но богато богата далекоизточна кухня. Ресторантът на Annamari в Будапеща предлага оригинални корейски вкусове, а най-типичните ще опитаме на вечерята ни на 17 ноември.

съкровището

С какво корейската кухня се различава от другите далекоизточни кухни? (В Унгария хората познават по-добре китайската, японската и виетнамската храна. В сравнение с тях, какви са приликите и каква е разликата?)
Всяка кухня има своя собствена култура, навици за готвене и хранене, така че би било ужасно трудно да се изброят всички разлики, така че по-скоро бих подчертал приликите. Почти всяка далекоизточна кухня се основава на ориз, който се използва по-креативно, отколкото творчески. Освен това рибата и зеленчуците са основни хранителни съставки, докато хлябовете са само неразделна част от храненето във Виетнам и Китай, а не в Корея и Япония. Освен това китайската храна е по-пикантна и има много пържена храна, което всъщност не е типично за другите далекоизточни кухни.

Кои са типичните корейски ястия?
Обикновено корейската храна е всичко, приготвено от кимчи, кимчи, като кимчи джигае (произнася се: кимчи джиге: супа кимчи с императорско месо). В допълнение, doenjjang jigae (произнася се: dvanggyang jig: зеленчукова соева супа) е друга храна, за която може да се каже, че е „наистина корейска“. Има и много ястия от корейски произход, но може би тези две заслужава да бъдат подчертани.

Цветно и нежно

Защо кимчи има голям култ в Корея?
Kimchi поглежда назад към повече от хиляда години история, така че досега консумацията му се превърна в навик и съществена част от всяко отделно хранене. Кимчи се уподобява от мнозина на туршиите, познати и в Европа, което е напълно подходящо. Kimcsi е създаден по абсолютно същия начин като повечето туршии. Не беше възможно да се поставят пресни зеленчуци на масата през зимата, така че хората слагаха зелето в солена вода за зимата. С течение на времето те винаги добавяха нещо или променяха начина, по който беше направено малко, така че сега има много известни сортове.