Скрити въглехидрати; Fit and Shape by Science

Общ преглед

Много форми на хранене и диети имат за цел да постигнат загуба на тегло или други положителни за здравето ефекти чрез по-малко въглехидрати в ежедневната диета. Добре известни примери са нисковъглехидратните или кетогенната диета. Проблемът: тези подходи работят само ако въглехидратите действително са намалени. Това, което звучи толкова естествено и логично, често означава предизвикателство в действителност. Въглехидратите също се крият в продукти и съставки, където не е задължително да ги очаквате в началото. Оттук произлиза терминът „скрити въглехидрати“. Често пада във връзка с кетогенната диета. Тези, които не постигат личните си цели (достатъчно бързо), могат несъзнателно да консумират твърде много въглехидрати и следователно трябва да гледат много внимателно къде са могли да се прокраднат. По-долу показваме най-често срещаните източници на скритите въглехидрати.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' heading '=>' ',' подчертано '=> false,' type '= > масив ('value' => 'plain', 'label' => 'Plain Section',), 'show_heading' => false, 'has_table' => false, 'text_content' => '

Много форми на хранене и диети имат за цел да постигнат загуба на тегло или други полезни ефекти върху здравето чрез по-малко въглехидрати в ежедневната диета. Добре известни примери са нисковъглехидратните или кетогенната диета. Проблемът: тези подходи работят само ако въглехидратите действително са намалени. Това, което звучи толкова естествено и логично, често означава предизвикателство в действителност. Въглехидратите също се крият в продукти и съставки, където не е задължително да ги очаквате в началото. Оттук произлиза терминът „скрити въглехидрати“. Често пада във връзка с кетогенната диета. Тези, които не постигат личните си цели (достатъчно бързо), могат несъзнателно да консумират твърде много въглехидрати и следователно трябва да гледат много внимателно къде са могли да се прокраднат. По-долу показваме най-често срещаните източници на скритите въглехидрати.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

Класиката сред скритите въглехидрати са алтернативи на захар и захарни алкохоли. Често пъти храни без захар са пълни с алтернативни подсладители. Храната със захарни алкохоли също обикновено се декларира като „без захар“ на опаковката. Те обаче не са без въглехидрати - някои от тях всъщност повишават значително нивата на инсулин и по този начин действат точно като обикновената захар. Примери за алтернативи на захар, обозначени като „без захар“, са:

Ксилитол
Сорбитол
Малтитол
Растителен глицерин
агаве
меласа

По-специално подсладителят малтитол много често се използва като алтернатива на захарта. В сравнение с други алтернативни подсладители например Стевия, Малтитолът обаче има особено високо ниво гликемичен индекс . Това води до огромно повишаване на нивата на кръвната захар и по този начин предизвиква същата реакция като другите въглехидрати. Стевията е една от алтернативите на захарта, които нямат значително влияние върху нивата на инсулин, Сукралоза и Еритритол .

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' heading '=>' Захарни алтернативи и захарни алкохоли ',' подчертано '=> false,' тип '=> масив (' value '=>' overview ',' label '=>' Section Section ',),' show_heading '=> true,' has_table '=> false,' text_content '=>'

Ксилитол
Сорбитол
Малтитол
Растителен глицерин
агаве
меласа

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

Захарни алтернативи и захарни алкохоли

Ксилитол
Сорбитол
Малтитол
Растителен глицерин
агаве
меласа

Поради скритите въглехидрати много хора не го съветват изцяло, когато спазват строги диети с ниско съдържание на въглехидрати и кето, преработени храни да консумира. Те съдържат разнообразни съставки и добавки, които съдържат въглехидрати или предизвикват подобни реакции в организма Макронутриенти . Например, някои преработени меса като бекон и салам се считат за леки закуски с ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност обаче те често съдържат въглехидратни добавки, без потребителят да забележи. Например свързващи вещества като брашно или галета често се използват в кюфтета и колбаси. Те са с високо съдържание на въглехидрати, така че нисковъглехидратната храна бързо става неподходяща за кето и нисковъглехидратна. Богатите на въглехидрати добавки подобряват вкуса, запазват или свързват. Тези съставки нямат място в диетата с ниско съдържание на въглехидрати.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' heading '=>' Обработени храни ',' подчертано '=> false,' тип '=> масив (' value '=>' overview ',' label '=>' Section Section ',),' show_heading '=> true,' has_table '=> false,' text_content '=>'

Поради скритите въглехидрати много хора не го съветват изцяло, когато спазват строги диети с ниско съдържание на въглехидрати и кето, преработени храни да консумира. Те съдържат разнообразни съставки и добавки, които съдържат въглехидрати или предизвикват подобни реакции в организма Макронутриенти . Например, някои преработени меса като бекон и салам се считат за нисковъглехидратни закуски. Всъщност обаче те често съдържат въглехидратни добавки, без потребителят да забележи. Например свързващи вещества като брашно или галета често се използват в кюфтета и колбаси. Те са с високо съдържание на въглехидрати, така че нисковъглехидратната храна бързо става неподходяща за кето и нисковъглехидратна. Богатите на въглехидрати добавки подобряват вкуса, запазват или свързват. Тези съставки нямат място в диетата с ниско съдържание на въглехидрати.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

Преработени храни

Поради скритите въглехидрати много хора не го съветват изцяло, когато спазват строги диети с ниско съдържание на въглехидрати и кето, преработени храни да консумира. Те съдържат разнообразни съставки и добавки, които съдържат въглехидрати или предизвикват подобни реакции в организма Макронутриенти . Например, някои преработени меса като бекон и салам се считат за нисковъглехидратни закуски. Всъщност обаче те често съдържат въглехидратни добавки, без потребителят да забележи. Например свързващи вещества като брашно или галета често се използват в кюфтета и колбаси. Те са с високо съдържание на въглехидрати, така че нисковъглехидратната храна бързо става неподходяща за кето и нисковъглехидратна. Богатите на въглехидрати добавки подобряват вкуса, запазват или свързват. Тези съставки нямат място в диетата с ниско съдържание на въглехидрати.

Скритите въглехидрати могат да бъдат скрити и в нехранителни източници като лекарства или хранителни добавки. Това важи особено за течните лекарства, например сиропът за кашлица често се смесва с много захар, за да има по-добър вкус. Витаминните препарати и други хранителни добавки също често съдържат захар, особено препаратите, които рекламират добър вкус. Следователно те не са подходящи за нисковъглехидратна или кетогенна диета.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' heading '=>' Лекарства и хранителни добавки ',' подчертано '=> false,' тип '=> масив (' value '=>' overview ',' label '=>' Section Section ',),' show_heading '=> true,' has_table '=> false,' text_content '=>'

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

Лекарства и хранителни добавки

10 Изненадващи източници на въглехидрати. (n.d.). Получено през ноември 2018 г. от https://www.webmd.com/diabetes/finding-hidden-carbs#1

Найт, М. (2018, 01 юни). 10 Източници на скрити въглехидрати. Получено на 24 ноември 2018 г. от https://www.diabetes.co.uk/blog/2018/05/10-sources-of-hidden-carbs/

Li, Y., Hruby, A., Bernstein, A. M., Ley, S. H., Wang, D. D., Chiuve, S. E.,. & Hu, F. B. (2015). Наситени мазнини в сравнение с ненаситени мазнини и източници на въглехидрати във връзка с риск от коронарна болест на сърцето: проспективно кохортно проучване. Вестник на Американския колеж по кардиология, 66 (14), 1538-1548.

Sonnenburg, E. D., & Sonnenburg, J. L. (2014). Гладуване на нашето микробно Аз: вредните последици от диета с недостиг на достъпни до микробиота въглехидрати. Клетъчен метаболизъм, 20 (5), 779-786.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' heading '=>' SOURCES ',' underlined '=> false,' type ' => масив ('value' => 'annotations', 'label' => 'Annotations',), 'show_heading' => true, 'has_table' => false, 'text_content' => '

10 Изненадващи източници на въглехидрати. (n.d.). Получено през ноември 2018 г. от https://www.webmd.com/diabetes/finding-hidden-carbs#1

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

НАБЪЛЕТЕ

10 Изненадващи източници на въглехидрати. (n.d.). Получено през ноември 2018 г. от https://www.webmd.com/diabetes/finding-hidden-carbs#1

Li, Y., Hruby, A., Bernstein, A. M., Ley, S. H., Wang, D. D., Chiuve, S. E.,. & Hu, F. B. (2015). Наситени мазнини в сравнение с ненаситени мазнини и източници на въглехидрати във връзка с риска от коронарна болест на сърцето: проспективно кохортно проучване. Вестник на Американския колеж по кардиология, 66 (14), 1538-1548.