Скръбната тенденция на закуската е към управление на кетъринга в училище
Децата и младите хора все повече се отказват от закуската си. „Няма време“ и „няма глад“ са най-честите оправдания. Но точно не яденето на първото хранене за деня увеличава риска от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Как да мотивирам децата да закусват беше темата на тристранната конференция „Хранене 2016“ в Дрезден.
Последствията от липсата на закуска и как се насърчава приемането на закуска показа професор д-р. Ханс Хаунер, професор д-р Кристоф Клотер и професор д-р Матилд Керстинг на конференция от три държави „Хранене 2016“ в Дрезден.
На симпозиума „Закуска за деца и младежи - съвременни тенденции и препоръки“ от Cereal Partners Germany, лекторите се съгласиха: Важно е да мотивираме децата и младежите да закусват.
Психологическите и свързаните с храната подходи помагат на диетолозите и родителите да приложат това. Това включва да не се забранява на подрастващите от нищо и да се включва в дизайна на закуската. Балансираните ястия могат да се съставят индивидуално от четири групи храни според предпочитанията на децата и младите хора.
Защо децата и юношите се справят без закуска
„От няколко години наблюдаваме тенденцията, че децата и младежите все по-често се отказват от закуската. Това е особено очевидно, колкото по-възрастни стават ”, каза професор Хаунер. Хаунер е директор на Центъра за хранителна медицина Else Kröner-Fresenius в Klinikum rechts der Isar на Техническия университет в Мюнхен и в научния център Weihenstephan. „Само 52% от 14 до 17 годишните закусват редовно в сравнение с 88% от децата на 3 до 6 години“, казва диетологът.
Професор д-р Ханс Хаунер. Снимка: Nestlé Зърнени култури
Решаващи фактори, влияещи върху поведението на закуската, са липсата на време и забързаното темпо. 43 процента от децата казват, че закуската е забързана. Децата също често посочват „липса на време“ и „не гладни“ рано сутрин като причини за пропускане на закуската. Ниската информираност за семейната култура или целенасочено намаляване на теглото сред младите хора също са възможни причини за това „прескачане на закуска“.
Източник на хранителни вещества, храна за мозъка
Хаунер е критичен към нарастващия отказ от закуска, особено на фона на това, че закуската е важна за хранителните запаси на децата и юношите. В същото време увеличава когнитивните резултати и внимание. Трябва да се вземат предвид и здравните ефекти: „Например децата и юношите, които закусват, са по-малко склонни да имат наднормено тегло и имат както по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ), така и по-ниски сърдечно-съдови рискови фактори, отколкото децата, които не закусват.“
Започнете деня бавно
Тази закуска е желателна не само от хранителна гледна точка, но и от психологическа гледна точка, обясни професор д-р. хабил. Кристоф Клотер, професор в катедрата по екотрофология в Университета на Фулда. Сутрешното хранене е от значение, например, за семейно сближаване и за забавяне на ежедневието. С помощта на психологически препоръки за действие може да се постигне дългосрочна промяна в начина на живот и редовна закуска, закрепена в ежедневието.
Професор д-р Кристофър Клотер. Снимка: Nestlé Зърнени култури
„За да се увеличи мотивацията за закуска, препоръчително е родителите да наблюдават сигналите от децата си и да ги включват в дизайна на закуската. Това кара децата да се чувстват, че се приемат сериозно “, посъветва диетологът. „Диетолозите са най-добрият начин да мотивирате родителите да не се изправят пред децата с подкани като„ трябва да закусите “, а по-скоро да попитат„ какво харесвате? “
Втора закуска в училище
Важно е да се вземат предвид предпочитанията и навиците на децата, както и традицията и културата. „За да се подобри поведението на закуската, родителите трябва да бъдат възможно най-отворени към разнообразието от възможности за закуска и да не произнасят никакви забрани“, препоръча Клотер. „Децата, които не са гладни рано сутрин, не могат да бъдат подтиквани да ядат със сила или заплахи. По-логично е да им се покажат алтернативи, като само хапка вкъщи или чаша мляко и по-голяма втора закуска в училище. "
Личните предпочитания на децата и юношите могат да бъдат разнообразни и лесно комбинирани в балансирано хранене. Професор д-р Матилд Керстинг, ръководител на Изследователския институт за детско хранене Дортмунд. Използвайки настоящите препоръки за храна, тя даде съвети за съставяне на оптимизирани ястия за закуска, които са вградени в ежедневна концепция за енергийно и хранително снабдяване на базата на нуждите и отговарят на предпочитанията на децата и младите.
Зърнени храни, мляко и плодове
Професор д-р Матилда Керстинг. Снимка: Nestlé Зърнени култури
„Препоръчителната закуска се основава на четирите групи храни зърнени продукти, мляко и млечни продукти, плодове и сурови зеленчуци и напитки“, обяснява диетологът. Що се отнася до плодовете и суровите зеленчуци, е необходима разнообразна селекция, докато зърнените продукти като хляб и зърнени храни трябва да имат пълнозърнесто съдържание най-малко 50%. Като алтернатива са подходящи комбинации от три части зърнени култури с повече от 30% пълнозърнести храни и една част овесени ядки.
Хляб или зърнени храни?
Как препоръките за действие могат да бъдат приложени на практика, демонстрира Kersting, използвайки две опции за закуска: хляб и зърнена закуска, всяка с поне 50% пълнозърнести храни. И двете бяха комбинирани с плодове или сурови зеленчуци и мляко или млечен продукт и напитка. Резултатът: При изчисляването на средното съдържание на хранителни вещества и двете опции за закуска са еквивалентни.