Скорбут - какво причинява постоянен дефицит на витамин С
Скорбутът е бил измамник за моряците в продължение на много години: заболяване на венците, кървене от носа, обща имунна недостатъчност и червени петна по кожата са само част от симптомите на болестта, която днес се среща само в развиващите се страни.
Скорбутът е едно от най-старите заболявания с недостиг на витамин, което избухва, когато има дългосрочен дефицит на витамин С. Дълго време тя беше известна като морска болест, тъй като моряците бяха особено често засегнати от недостиг на витамин С поради небалансираната диета при пътувания с кораби, продължили месеци.
При скорбут масивният и дълготраен дефицит на витамин С води до разграждане на протеиновите структури на нашата съединителна тъкан. Но са били необходими няколко века, докато медицината стигне до това заключение.
Симптомите на скорбут
Най-големият враг на моряците и моряците не бяха бурните морета, а болест, която често изтриваше почти целия екипаж на кораб. Първите симптоми като мускулна болка, умора и изгнили венци обикновено се появяват след около три месеца на кораба. Тези признаци обикновено бяха придружени от големи, лилаво оцветени петна по кожата.
Жак Картие, моряк, пише в своя дневник през 1542 г.: „Ужасно е: венците ви са станали толкова изгнили, че цялата плът е паднала до корените на зъбите ви и почти всички са изпаднали. че в средата на февруари от 100-те души, които бяхме, по-малко от десет бяха здрави. "
Недостигът на витамин С като причина за скорбут отдавна е неизвестен
Тогава никой не е знаел за съществуването на хранителни вещества и витамини. Дълго време „болестта на моряка“ се приписва на лоша хигиена, но се наблюдава редовността на протичането на болестта: същите симптоми се появяват три до четири месеца след излизането на кораба.
Обяснението за мистериозната болест е в латентно състояние в храната. Силно осолено месо (за да не се разваля) и твърд хляб, гнила вода и алкохол - така изглеждаше менюто на кораба в продължение на седмици. От днешната перспектива веднага става ясно: Такова меню е много едностранно и следователно нездравословно.
Решението на загадката: Как Джеймс Линд спаси мореплавателите
През 1753 г. д-р. Джеймс Линд, британски морски лекар, разследва проблема и пробно дава на някои моряци, страдащи от скорбут, други форми на храна. Някои също са получили сайдер, други оцет, а трети лимони и портокали. Линд наблюдава промените при пациентите си и установява, че червените петна се отдръпват и венците растат отново при тестваните, на които са дадени цитрусовите плодове.
Той продължи експеримента и установи, че билките, пресните картофи и особено киселото зеле също намаляват симптомите. Така Линд изготви списък с храни, които трябваше да бъдат на борда - Джеймс Кук следваше съветите му за експедицията си през 1776 г. и съхраняваше големи количества бъчви с кисело зеле и лимони в корема на кораба си. Мъжете до голяма степен бяха пощадени от болестта.
Откриването на аскорбинова киселина: лечение на скорбут
Английските моряци не знаеха защо цитрусовите плодове и киселото зеле помагат срещу заплашителната болест, но въпреки това се заклеха в лечебните свойства на тези храни.
Едва в началото на 20-ти век това "нещо, което се бори с скорбут" се изолира от плодовете; веществото получи буквата C. Друго име на витамин С е аскорбиновата киселина, което се превежда като киселина за предотвратяване на скорбут.
Какво е било загадка, сега е ясно благодарение на съвременната наука: Скорбутът се причинява от постоянен дефицит на витамин С. Ако тялото не е снабдено с аскорбинова киселина за дълъг период от време (три до четири месеца), то не може да произведе колаген. Това е протеин, който поддържа съединителната тъкан на тялото и без който фините вени се разкъсват, венците отстъпват и носът кърви. Впоследствие това може да доведе до животозастрашаващи (вътрешни) наранявания.
Има ли все още скорбут и днес?
„Морската болест“ се счита за победена, защото днес на корабите винаги има много пресни плодове и зеленчуци, както и таблетки с витамин С за спешни случаи.
За съжаление, дори и днес скорбутът понякога се появява по време на дълъг глад или в региони, където хората ядат само ориз. Това все още се случва, особено в развиващите се страни и кризисните райони. Тук обаче най-вече организациите за помощ гарантират, че недохранените хора се снабдяват с достатъчно витамин С, за да се предотврати постоянен дефицит на витамин С и по този начин скорбут.