Скариди и риба меч със сос от шафран винегрет - Ястия на зеленчукова основа, с месо, без месо,

шафран

Запържете филето и скаридите от мечове само докато се запържат, тъй като месото от филе от мечове изсъхва много лесно, ако се пече твърде дълго на скара.

Съставки на рецепти (лични)

  • 1 парче червен пипер
  • 2 сърца за салата
  • 3 скилидки чесън
  • 25 dkg филирана риба меч
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 12 готови за консумация скариди
  • 1 малка торбичка шафран (0,1 г)
  • 1,5 dl сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици оцет от шери
  • 0,5 връзка навит лист магданоз
  • сол, прясно смлян черен пипер
  • 1 жълт пипер

Подготовка

Сърцата на салатата се измиват, водата се отърсва и листата се нарязват на ивици. Подредете ги върху голяма плоска чиния или чиния за салата. Чушките се нарязват на парчета, глазират се, изплакват се, нарязват се на ивици и накрая се поръсват върху салатата.

Чесънът се почиства и нарязва. Рибата меч се нарязва на кубчета 3 см, поръсва се с лимонов сок, след което се осолява и пипер.

В тефлонов тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин и в него запържете нарязаната на кубчета риба и скариди. Добавете чесъна и шафрана и запържете заедно за кратко. Залейте с виното и сгънете наполовина без капак.