Скали от сурова храна - БЛИЖАМЕ ЗА ЖИВОТ

Естествено + неотопляемо = здравословно? Тенденцията към „суровата храна“ се появява на всеки няколко години. Студената кухня е пълна с витамини и жизненоважни вещества и трябва да ви държи стройни и във форма. Ето как използваме потенциала на суровата храна.

Когато ме попитат, докато закусваме заедно дали искам сурови зеленчуци, се сещам за филийки краставици, ленти черен пипер и коктейлни домати. Може би също отстранени от ябълкови филийки и грозде. Баба ми мисли за сушени плодове с шоколадово покритие. Това е приблизително толкова сурова храна, колкото „белгийските морски дарове“ съдържа риба.

Шегата настрана: Истинските суровоядци означават специална форма на хранене, а не само отделни храни. Според университета в Гисен, храненето със сурова храна е „форма на храна, която в голяма степен или изключително съдържа неотопляеми растителни (а понякога и животински) храни“. Така че все пак не съм на грешен параход.

Отслабнете със сурови зеленчуци

Ако човек си представя класическия суров хранител, тогава обикновено мисли за аскетични, слаби хора - една от причините, поради които мнозина подозират, че суровата храна е диетична тенденция. Защитниците на суровата храна намират много причини да се хранят така, както се хранят; загубата на тегло обикновено не е основната причина за тях. Важни са по-скоро здравословните аспекти: че чувствителните към топлина витамини не се унищожават, че ензимите в растителните храни се щадят, че полиненаситените мастни киселини се запазват. Но също така и от чисто практическа гледна точка, суровата храна се променя много, когато става въпрос за хранене, и това не означава само спестеното време чрез премахване на процеса на готвене. Ако ядете много сурови плодове и зеленчуци, просто трябва да дъвчете повече. Само това автоматично ви кара да се храните по-бавно - и също така по-малко. Освен това някои храни са почти напълно пропуснати, защото са негодни за консумация сурови и непреработени, като картофи или бобови растения. И двете със сигурност са от полза за слабата фигура. Но какво остава тогава?

Така че отидете сурови!

За щастие храненето със сурова храна не спира със сурови зеленчуци, салати и плодове. Ядките и семената, студено пресованите масла и медът също са сурови и често са част от суровите сладкиши. Сушени плодове и зеленчукови чипове също могат да се хапят. При сушене обаче не трябва да се надвишават температури от 42 до 45 ° по Целзий. Мненията се различават къде точно се намира температурният праг. Във всеки случай някои ензими и витамини се денатурират или увреждат при по-високи температури, поради което обикновено се избягва нагряването, когато се яде сурова храна. И това има предимства: Повишеното количество ензими подпомага храносмилането ни например, а антиоксидантите защитават нашите клетки и имунната система. Печените аромати, които се появяват по време на печене или печене, така наречените продукти на Maillard, естествено не се срещат в суровите зеленчуци: друга полза за здравето, тъй като някои от тях могат да насърчат рака или поне да предизвикат защитните сили на организма.

Сурова храна - универсална

Храната обаче може да бъде ферментирана или маринована в оцет. При храненето със сурова храна също са възможни кисело зеле или кимчи, както и покълнали кълнове от зърнени култури или бобови растения като леща. Суровата храна не се ограничава само до веганска храна: животински продукти като мляко, сирене, месо и риба също могат да се консумират сурови. Характерни са суровото мляко или сурово мляко, сушената на въздух сурова шунка и карпачото, сашими или севиче. Но тук девизът е: останете чисти! Безупречната хигиена и студената верига са от съществено значение, особено при животинските продукти, тъй като в противен случай патогените могат да се размножават бързо.

За рискове и странични ефекти ...

Всеки, който започне със сурово хранене за една нощ, може да страда от мрънкане и газове в началото. Това е напълно нормално: Поради високото съдържание на фибри, бактериите в чревната флора работят с пълна скорост, с което първо трябва да свикнете. Затова е най-добре да отделите на тялото си време и да планирате малко повече сурова храна стъпка по стъпка. Дългосрочното преминаване към пълноценна сурова храна трябва да бъде добре обмислено, тъй като доставката на достатъчно протеини и минерали може да бъде затруднена в дългосрочен план. Между другото, по-добре е не само за храносмилането, но и за усвояването на хранителни вещества, ако нарязвате добре зеленчуците. Най-добрата ми инвестиция за дни на сурова храна: висококачествен миксер! С него буквално мога да приготвя вкусни супи и сокове за нула време.

Най-доброто за последно

За щастие никъде няма договор, с който да се ангажирате със 100 процента сурово хранене. Най-добрият начин да се използва потенциалът на суровата храна е да се ядат поне две до три шепи сурова храна на ден: шепа сурови зеленчуци сутрин, шепа салата за обяд и шепа плодове с ядки следобед са добро начало! Тенденцията към суровите храни определено предлага нови идеи за здравословно готвене и това може да бъде наистина вдъхновяващо. Като нашата вкусна торта от моркови:

Сурова морковена торта с ядков залив

6 порции | Време за подготовка: 15 минути подготовка, 5 часа време за накисване | Ниво на трудност: лесно

200 г моркови
8 дати на Medjoul или 10 накиснати дати
125 г фини овесени люспи
125 г изсушен кокос
1 чаена лъжичка канела
150 г ядки кашу несолени и непечени
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици лимонов сок
30 г кокосово масло
Ядки за украса

Подготовка:

Накиснете кашуто в хладка вода и ги оставете да стърчат за 5 часа или за една нощ.
Смесете овесените ядки във фино брашно и оставете настрана.
Обелете морковите и ги смесете много фино. Добавете грубо нарязаните фурми и пюрирайте фина смес. След това добавете овесените люспи и кокосовите люспи, както и канелата и разбъркайте, докато се образува хомогенна смес. Уверете се, че пасаторът не се нагрява твърде много.
Подредете квадратна форма със стреч фолио. Притиснете тестото равномерно във формата и го оставете да настине в хладилника.
Междувременно изключете кашуто, пюрирайте с мед, кокосово масло и лимонов сок и разнесете сместа върху тестото.
Сега можете да украсите тортата с ядки по ваш избор!