Сирники от главния готвач на Амоскау

Руски сладки сладки кварки

съставки

1 кг	нискомаслен кварк
4-ти	яйчен жълтък
100 g	Брашно
¼ ч.л.	сол
2 с.л.	захар
Масло, за пържене
п. Б.	Сметана
п. Б.	пчелен мед
п. Б.	конфитюр
п. Б.	Стафиди, шепа
Брашно, за плота

подготовка

Поставете кварка в гевгир, застлана с тензух, покрийте с кухненска кърпа и претеглете с тежка тенджера. Оставете да престои 2 до 3 часа, докато цялата течност изтече.
Поставете кварка в купа, добавете жълтъците и разбъркайте до гладка смес. Постепенно се разбъркват брашното, солта и захарта. След това тестото е доста твърдо и сухо.
Оформете сместа на 4 топки и на леко набрашнен плот оформете "наденица" с диаметър приблизително 5 см. Увийте четирите колбаса поотделно в алуминиево фолио и оставете в хладилник за поне 30 минути.

Използвайте голям нож, за да изрежете филийки тесто с дебелина приблизително 2 см и печете в тиган с масло на умерен огън за 3-5 минути от всяка страна до златисто кафяво. Дръжте на топло, докато всички се изпържат.

Първоначално се сервират със заквасена сметана, с малко мед или сладко също са много вкусни. Между другото, можете да добавите и стафиди.

Syrniki се сервират с чай, но са много добри на (закуска) на блок маса.

---