Сирийско-еврейска пилешка супа - PinkKosherNostra
Въпреки че съм ашкенази, имам голямо сърце за Ориента, което означава, че готварските книги от тази стая имат голяма атракция за мен. Също така обичам блогове за красота и готвене и се зарадвах, когато намерих блога на родена в Сирия еврейка, която живее в Ню Йорк преди няколко месеца и готви рецепти от стария си дом в този блог. Особено ми хареса едно ястие: пилешка супа, истински еврейски пензилин, с ориенталска нотка. За съжаление вече не можах да намеря този блог и трябваше да готвя рецептата от главата си. И така, тук е моята рецепта, вдъхновена от Ашкенази, която е тествана и е установена, че е добра.
- 1 пиле
- 300 г нарязан спанак без сметана
- 250 g нахут (накиснати в хладка вода за една нощ)
- 1 луковица чесън
- 1 лимон
- Сол, черен пипер, люти люспи, смрадлика/затар * и зехтин за сотиране.
Изплакнете за кратко пилето под гореща вода, след това задушете с нахута и обелената луковица чесън в зехтин, след това добавете всички подправки, с изключение на сол и черен пипер. Оставете го да къкри за кратко и след това го залейте с литър вода. Оставете пилето с нахута и подправките да се готви за около 30 минути. След 30 минути разточете грубо лимона на кухненската маса и изстискайте лимона, добавете сока към сока на супата. Сега добавете спанака и с ръчен пасатор внимателно пюрирайте всичко, с изключение на пилето. Сега отново кипнете и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте топло.
- Изключително важно е да използвате смрадлика * или затар * за тази рецепта. Вкусът на тази подправка/тази смес от подправки е чудесен антипол за киселинността на лимоновия сок.
- Вместо нахут можете да използвате и боб, както успях да намеря интересно.
- Ако това ястие не е достатъчно кремообразно за вас, можете също да добавите тахан към храната си.
- Хлябът или картофите на фурна се съчетават най-добре с него.