Сиренето е отличен източник на калций и витамин В12

Поради високото си съдържание на калций, млякото и млечните продукти имат благоприятен ефект върху здравето на костите и зъбите. Млякото и сиренето са по-здравословни, колкото по-ниско е тяхното съдържание на мазнини.

отличен

За да получите половин килограм сирене, обикновено се нуждаете от 4,5-5 литра мляко. Здравословната диета трябва да включва 2-3 порции мляко или млечни продукти дневно. Млякото и сиренето са по-здравословни, колкото по-ниско е съдържанието на мазнини.

Съдържащият се в сиренето калций не може да бъде усвоен и депозиран в минералната маса на костите, независимо от вида му, обръща внимание диетологът Николае Ханку, проф.univ.dr. в UMF „Iuliu Haţieganu“ от Клуж-Напока, в „Abecedarul de nutritionie“. Такъв е случаят с топеното сирене, което следователно има по-ниска хранителна стойност в сравнение с други видове сирена.

Топеното сирене има високо съдържание на мазнини и поради това е богато на калории, така че трябва да се консумира в малки количества, казва лекарят.

Какви видове бактерии се използват за производство на сирене

Сиренето обаче е много богато на калций и витамин В 12. За приготвянето му се използват три вида бактерии: Streptococcus salivarius, Lactobacillus и Propionibacterium. В крайната фаза на производство на пропион сирене, бактериите консумират млечната киселина, произведена от другите бактерии, и освобождават ацетат, пропионова киселина и въглероден диоксид, които образуват "окото" на сиренето. Колкото по-големи са тези "мрежи", толкова по-изразен е вкусът, дължащ се на продължителна ферментация. Размерите на "отворите", за да може сиренето да бъде в качествена група А, трябва да бъдат между 1,5 и 2 cm.

Урда се произвежда от остатъци от други видове сирена. Той е богат на качествени минерални соли и протеини и с ниско съдържание на мазнини. Ето защо това е един от асортиментите, посочени в здравословната диета, заедно с кравето сирене. Последният има 5 пъти повече протеини от млякото, както и незаменими аминокиселини в големи количества - левцин, лизин, ванилин, изолевцин. Обезмасленият асортимент съдържа по-малко мастноразтворими витамини - A, D, E.

Мухъл сирена са с високо съдържание на калций и фосфор и могат да се ядат от хора с непоносимост към лактоза.