Как да изсушите мащерка за зимата
Как да изсушите мащерката за зимата, така че да остане зелена, ароматна, с вкус и мирисна конкретни? Така правят и други растения: мента, лиственица, магданоз, копър, лобода, леурда ...
Всяка есен купувам по 2 килограма мащерка зелено на пазара. Търся селяни. Когато съпругът ми беше на село и аз имах градина, щях да я сложа в нашата градина, но ако вече не мога да я купя.
Както и да е, все още е добро и определено е много по-добро от това, което се намира в магазините, в тези сашета, които имат един и същ вкус.
Откакто съм в Италия, майка ми го купува в Румъния и ми го суши. Сега, ако майка ми се чувства зле, тя купи моето момиченце и ме изпрати тук, аз се грижих за него тук. 🙂
Как да изсушите мащерка за зимата?
Измийте старателно, оставете вода да тече по клоните мащерка, след това виси на суха земя. Добре е да го поставите някъде на тъмно, но да е хладно и проветриво място. Ако е влажно място, мащерката ще мухляса. Ако бъде оставен на слънце, той няма да запази зеления цвят, но ще има грознокафяв цвят. 🙁
Сложих го в гаража на портата, където в миналото се сушеше тютюн. 🙂 В Румъния бихме го сушили на балкона, но бихме дръпнали капаците, за да не бъде силна светлината. 🙂
Баба изсъхва мащерка в мост. Закачва го, след като го измие и го разклаща добре и го оставя там. Разхожда и смачква шепа мащерка, колкото му е необходимо в кухнята, за около 2-3 седмици. Останалото виси на тавана.
Боже, каква миризма има мостът на баба и дядо ! Пълно е с лечебни и ароматни растения, висящи на суша, с лук, чесън и царевични въжета, а през зимата виси и колбаси, шунки, лебер, барабан ... Лудост.
Оставих го в гаража за 2 седмици и когато проверих беше идеално сухо. Беше страшно горещо, горещо, така че изсъхна много хубаво. По-лошо беше, ако валеше и беше влажно. 🙂
Може да се изсуши и да се увие във вестник, но изсъхва по-бавно. Висящ на тъмно и добре проветриво място (за да бъде актуален), той бързо изсъхва. 🙂
Ето как изглежда, когато го взех от сушата, вижте какъв красив цвят има. 🙂
Сложих вестник на масата и след това взех всеки клон и го разбих между дланите си. Веднага беше почистено, беше сухо. 🙂
Ето как изглежда мащерката след първия кръг на смачкване:
Оставих настрана големите пръчки, оставих ги, когато правим димчета - тук можете да видите рецептите (кайзер, салам, пастърма от всякакъв вид, шунка и др.). Избрах големите пръчки и отново взех мащерката, разтрита между дланите си. Изглежда трудна и дълга операция, но не продължи 30 минути. 🙂
Майка ми и баба ми имат сито за пресяване на мащерка, но аз го нямам тук. Имам нужда от по-голямо сито, царевица и винаги забравям да попитам от Румъния. Така че го направих. 🙂
Погледнете колко красиво изглежда. Но не мога да опиша колко приятно мирише. Парфюмирах ръцете си и дори вечер, преди лягане, след като взех душ, все още усещах миризмата мащерка на ръцете. 🙂
Слагам мащерката в буркан с капак, плътно затворен. Аса пасторът. Взех почти 140 грама изключително ароматна мащерка за храната си.
Горе-долу за теб, не знам. За мен е достатъчно за 1 година. Използвам мащерка при сосове, пържоли, нарязани... Не пестя от подправки и ароматни билки.
Препоръчвам специална селска храна, която се приготвя по линията Barlad, за бабите и дядовците по майчина линия: Бяла пилешка стрида. Това е ястие за птици, което се задушава на слаб огън, вид охлаждане със саламура, но което има мащерка. Това е лудост, една от любимите ми храни.
Препоръчвам ви от сърце да опитате, забравете колко добре изглежда:
Защото все още използваме мащерка?
Мащерката е полезна и при кашлица (направете отвара - сварете чаша вода с 2 орехови черупки и листа от 2-3 лука, кипете 10 минути, изключете котлона и добавете 1 чаена лъжичка мащерка. Оставете за 5 минути, след това прецедете, подсладете с мед и пийте на малки глътки).
Внимателен. Той е противопоказан за хора с бъбречни проблеми.
Препоръчвам ви да разгледате различните начини, по които приготвям зеленчуци за зимата, но също така и рецептата за сушени домати, рецепта, която се научих да приготвям в Италия.