Сирене за вино или Вино за сирене Winesave - Pro Wine
След опитомяването на животни хората откриха много нови продукти.
Ти обичаш сирене?... Ето ме много!
Мисля, че сиренето е един от най-старите продукти, заедно с хляба и виното, които са повлияли на развитието на нашата цивилизация.
Самият факт, че сиренето се произвежда от млякото на различни животни, предполага широко географско разпределение на производството му. Най-старите отпечатъци са открити в Полша, а възрастта им е около 7500 години.
Първото сирене беше овце, от Овцата (планинска овца муфлон) е първото опитомено животно, което дава мляко. Но човек можеше да мисли само за производството на сирене от случайност. По това време интракавитарните органи на животните служат за съхраняване на течност по време на движение. И след като млякото се излива в немит овчи стомах, човек получава определен прототип на сирене. С течение на времето, след като разбраха принципа, те започнаха да се изолират и събират Екстракт от сирище от стомасите на преживните животни. Този компонент отдавна служи като основна съставка за производството на сирене. Сега тя може да бъде заменена с лимонена или винена киселина, както и с млечни бактерии.
Втората важна съставка е млякото. Именно млякото разкрива огромната география на производството на сирене.
Основните видове мляко, използвани в производството на сирене: Краве, овце, кози, биволско мляко. Използването на мляко от други животни може да се нарече екзотично. Но това е от гледна точка на човек, който живее в модерен мегаполис.
Предполагам, че мнозина са чували, че по-добра комбинация от вино и сирене, трудно се намира, но не всяко вино ще подхожда на всяко сирене.
От този момент по-подробно ...
Основните фактори, влияещи върху сдвояването на вино и сирене, могат да бъдат разделени на две групи: вкусовите характеристики на виното и вкусовите характеристики на сиренето. Използвам тази теория, дори ако опитам някои от тях за първи път.
-бяло или червено
Ако бял: идентифицирайте по-яркия вкус - плътност(омазняване, наситеност) или киселинност.
Бели вина от Совиньон Блан или Ризлинг, Пино Гриджо от северната част на Италия, леки опции Вердехо от Испания или други вина, доминирани от киселинност и цитрусов вкус, струва си да го придружите меки или пресни сирена с деликатна текстура и ярък вкус. Поразителен пример за това е следната комбинация: френски совиньон от Sancerre, от бреговете на Лоара и меко сирене Crottin de chavignol (Croten de Chavinol) от козе мляко. Произвежда се там.
Кротен де Чавинол
В този пример Croten може лесно да бъде заменен със сирене Бри (Бри) и Совиньон за сушене на немски или австрийски Ризлинг.
Но си струва да се подчертаят комбинациите с с прясно сирена. то Рикота, Фета, Манури, Моцарела и ... Извара. В случая с Рикота и Манури, същият совиньон блан би бил добра комбинация. Но за извара или моцарела е по-добре да изберете например по-малко киселинни варианти Ченин Блан или Semion. Добър съпровод ще бъде млад Шардоне.