Сирене Рокфор в листата на ендивия
Сиренето рокфор в листата на ендивия е прекрасно мезе. Всички бяха във възторг, затова реших да публикувам и рецептата.
Доста е „претенциозен“ като съставка, но много, много лесен за приготвяне.
Обърнете внимание обаче на калориите и мазнините, защото те не липсват:).
Съставки за 500 грама сирене Рокфор в листата на ендивия
- 260 гр. Сирене Рокфор или всяко друго плесенясано сирене, но меко (знам, че много хора въртят нос при плесенясалото сирене, но си заслужава да опитате). Както и да е, ако сте го вкусили и пак не ви харесва, наистина няма смисъл да упорствате, само защото е добродушен.
- 140 грама несолено масло (65%), при стайна температура;
- две супени лъжици орехови ядки, парчета;
- супена лъжица портвейн (за да не харчим за плач, можем да го заменим с много сладко червено вино. Тези от Бесарабия имат този потенциал);
Как да приготвим сирене Рокфор в листата на ендивия
Смесете сиренето, маслото и виното в блендер или със сито до гладка смес. Смлян черен пипер на вкус и можем да добавим още малко вино, според случая. Нека го оставим настрана.
С ендивиите процедираме по следния начин: отстраняваме слой от листа отгоре, след което изрязваме циркулярно отзад около 5 мм. Оставяме настрана листата, които се отделят. Повторете, докато последните оставят достатъчно големи.
Поставяме сместа от сирене в конус за печене или ако нямаме, използваме чаената лъжичка и я изсипваме в края на всеки лист. Около пълна чаена лъжичка. Ако е с чаената лъжичка правим красиви ивици с вилицата, ако е с гарнитурата избираме звездния край.
Поръсете сиренето с няколко нарязани орехи и подредете листата върху кръгла чиния, като венчелистчетата на цвете. Гарнирайте с магданоз. Сервирайте веднага.
Внимание, след като се отреже, ендивията трябва да се използва. В противен случай те избледняват и стават още по-горчиви.
Разходи
Разходите са приблизително 40-44 RON (цени за 2018 г.).