Сирене Маскарпоне - ползи, калории и хранителен състав
Сирене маскарпоне е сирене с произход от северния регион на Ломбардия в Италия. Известно е като „Prodotto agroalimentare tradicionales“, което е традиционен регионален хранителен продукт. Това е крема сирене и поради подобния процес на приготвяне обикновено се бърка с извара или рикота, но консистенцията на сиренето маскарпоне е много по-кремообразно и има страхотен вкус сладка.
Хранителен състав
Част от маскарпоне съдържа 130 калории и 13 грама мазнини, от които 8 грама са наситени. Това е около 40% от дневната граница на наситените мазнини.
Диета, която включва големи количества наситени мазнини, може да доведе до развитие на сърдечни заболявания и диабет тип 2 и може да допринесе за рак. (1)
Подобно на други видове сирене, маскарпонето предлага калций, макар и в много по-малки дози от твърдите сирена като Чедър. Порция маскарпоне осигурява 4% от дневната нужда от калций, която е около 40 милиграма.
Друго хранително добавяне на сирене маскарпоне е ниско съдържание на натрий. Повечето сирена съдържат големи количества натрий, но маскарпонето съдържа само 15 милиграма, което е 1% от дневната граница от 2300 милиграма.
Една порция маскарпоне съдържа 10% от 700 микрограма Витамин А от която имате нужда всеки ден.
Ползи
Здраве на сърцето
В едно проучване изследователите установяват, че млечните мазнини не са свързани с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания (дефинирани като инфаркт на миокарда, сърдечни заболявания и инсулт) в сравнение със същото количество калории от въглехидрати. (2)
Публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изследването разглежда повече от 220 000 жени и мъже. Участниците попълваха въпросници за храна на всеки четири години в продължение на до 26 години. Млечните продукти, които изследователите анализираха, включват нискомаслено, нискомаслено пълномаслено мляко, сметана, сладолед, кисело мляко, сирене, крема сирене и други сирена.
Здраве на костите
Съдържание на сирене, протеин, магнезий, цинк и витамини А, D и К. може да допринесе за здравословното развитие на костите при деца и възрастни и за предотвратяване на остеопороза.
Някои теории предполагат, че консумацията на млечни продукти води до по-високи нива на киселина в организма и това може да разруши, вместо да насърчи здравето на костите. Научните доказателства обаче не подкрепят това мнение. (3)
Той е един от най-богатите хранителни източници на калций
Храните с най-голямо количество калций включват твърди сирена, като кедър и пармезан, както и пресни сирена, като рикота и маскарпоне.
Всъщност проучване на Националното общество по остеопороза установи, че една пета от хората под 25 години са преустановили или намалили млякото, рискувайки здравето на костите. (3)
Здраве на зъбите
Сиренето може да подобри здравето на зъбите. калций играе важна роля за формирането на зъбите, а сиренето е добър източник на калций. В допълнение, поне едно проучване показа, че консумацията на сирене може да повиши нивото на рН в зъбна плака, осигуряваща защита срещу зъбни кухини. (4)
Здрави кръвоносни съдове
Някои сирена съдържат високи нива на холестерол и натрий, което предполага, че те могат да доведат до сърдечно-съдови проблеми.
През 2014 г. обаче изследователите стигнаха до заключението, че млечните продукти могат да бъдат добър източник на глутатион. (5) Този антиоксидант е от съществено значение за здравето на мозъка и профилактиката на свързаната с възрастта невродегенерация.
През 2016 г. учените също установиха, че антиоксидантните свойства на сиренето могат да предпазят от негативните ефекти на натрия, поне в краткосрочен план. (6)
В едно проучване кръвоносните съдове на участниците, които ядат сирене, работят по-добре от кръвоносните съдове на тези, които ядат гевреци или соево сирене. (7)
Здравословно тегло
Проучванията показват, че човек с по-висок индекс на телесна маса (ИТМ) е по-вероятно да има ниски нива на калций. Тъй като сиренето е добър източник на калций, може да има ползи от загубата на тегло. (8)
Намаляване на стреса
Провеждат се проучвания, за да се установи защо сиренето влияе върху стреса и безпокойството. Забелязано е, че сиренето намалява пристъпите на паника и тревожност.
Източник на протеин за вегетарианци
Вегетарианците не ядат месо или животински продукти, така че може да е трудно да се справите с дневния прием на протеини, но сиренето е алтернатива.
Имунитет
Сиренето е богато на цинк което е полезно за организма. Той помага да се поддържа силна имунна система. Добрите бактерии от сирене също помагат за укрепване на храносмилателната система, така че тялото да работи по-ефективно срещу болести и инфекции.
рискове
Непоносимост към лактоза
Някои хора са с непоносимост към лактоза, което означава, че не могат да усвоят лактозата, която се съдържа в млякото и млечните продукти. В резултат на това употребата на лактоза причинява подуване на корема, спазми, диария, газове и гадене, обикновено между 30 минути и 2 часа след консумацията на млечния продукт.
Има различни начини, по които може да се изпита непоносимост към лактоза. Мекото сирене като маскарпоне обаче съдържа значителни количества лактоза и може да създаде проблеми при хора с непоносимост към лактоза.
алергии
Алергията възниква поради необичайна имунна реакция към определени тригери, като млечен протеин, независимо дали е казеин или суроватка.
В по-тежки случаи човек може да развие астма, екзема, кървене, пневмония и анафилаксия или шок.
Чувствителност към казеин, протеин, открит в млякото, може да предизвика възпаление в организма, да предизвика симптоми като задръстване на синусите, разпространение на акне, обрив и мигрена.
Високият прием на калций е свързан с повишен риск от рак на простатата в някои проучвания, но други разследвания не са открили връзка между двете.
Сирене маскарпоне може да бъде богат източник на калций за хора, които не страдат от лактозна непоносимост или алергия, но се препоръчва да го консумират умерено.