Сирене Яжте ПО-УМНО

Зимни рецепти
Зимни зеленчуци
Зимни супи
Зимни салати
Зимна торта
Зимни плодове
Рецепти за чай
Коледни рецепти
Коледни бисквитки
коледна вечеря
Коледни бисквитки
Коледни менюта
Вегетарианска коледна вечеря
Новогодишни рецепти

Категории
Сезонни рецепти
- Пролетни рецепти
- Рецепти за Хелоуин
- Великденски рецепти
- Купонни рецепти
- Коледни рецепти
- Зимни рецепти
Готварски книги
- Всички готварски книги
- Рецепти за бързо почистване
- Чист обяд
- Чисти ядене закуски
- Печене без захар
- Десерт с ниско съдържание на захар
- савойски
- Райска ябълка
- Рецепти за отслабване
- Вечеря с ниско съдържание на въглехидрати
- Здравословна закуска
напитки
Калории
- Рецепти под 250 ккал
- Рецепти под 400 kcal
- Рецепти под 500 kcal
- Рецепти под 600 kcal
- Рецепти над 600 kcal
- нискокалорични ястия
- нискокалорични рецепти
трудност
- Прости рецепти
Диетични видове
- Вегетариански рецепти
- Диетични рецепти
- Веган рецепти
- Рецепти с ниско съдържание на мазнини
- Малко захар
- Цялата храна
- Богат на витамини
- Протеинови рецепти
- Безглутенови рецепти
- Рецепти без лактоза
- С високо съдържание на фибри
- Сурова храна
- Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
Рецепти на базата на съставките
- Рецепти от карфиол
- Рецепти за броколи
- Рецепти с тиква
- Рецепти за брюкселско зеле
- Рецепти за червено зеле
- Рецепти за аспержи
Партньорски рецепти
Бързи ястия
- Бързи торти
- Бърза вечеря
- 15-минутни рецепти
Международна кухня
- Африкански рецепти
- Немски рецепти
- Европейски рецепти
- Латиноамерикански рецепти
- Централноамерикански рецепти
- Северноамерикански рецепти
- Източноевропейски рецепти
- Южноамерикански рецепти
да се пекат
- Рецепти за хляб
- кок
- Сладкиши
- Пикантни торти
- торта
- тесто
- Пайове
Рецепти за десерти
- Кремове
- Рецепти за сладолед
- Плодов десерт
- Рецепти за пудинг
- Рецепти от тирамису
готвач
- Рецепти за супи
- Месни рецепти
- Картофени рецепти
- Рецепти за паста
- Оризови рецепти
Рецепти за салата
- салата от боб
- Салата Цезар
- салата от краставици
- зелена салата
- Салата от паста

Новини
Лексикон на храните
- плодове
- зеленчуци
- Суперхрана
- бобови растения
- ядки
- Мляко и млечни продукти
- Зърнени и зърнени продукти
- Подправки
- Масла и мазнини
- Билки
- Морска храна
- риба
- Месо и птици
Хранителни планове
Диетични видове
Диета при болести
- артроза
- диабет
- Мастен черен дроб
- подагра
- Сърдечна недостатъчност
- остеопороза
- Синдром на раздразнените черва
Хранене за деца
Подготовка за хранене
Бърз
хранителни вещества
Преглед на изследването
Умен клиент за пътуване
По-добър блог, разбира се
Направи го сам
Знаменитости готвачи
Какво готвя днес?

EMS обучение
250 ккал
Новини
Диети с един поглед
- DASH диета
- 5: 2 метод
Преглед на хранителните планове
Съвети за отслабване
Програми за отслабване

Новини
Обзорни теми
Блогове
- Експертни блогове
  - Фитнес лекарят
  - Лекарят по хранене
  - Чисто хранене
  - Блог за добра храна
  - Тестерите за напитки
- Редакционни блогове
  - Яжте.трейн.смех
  - Забавна храна
  - Зелен живот
  - Зелени легла
  - Гответе по-умно
  - Veggie & Co.
  - Блог за веганска храна
- По-интелигентен блог на живо
- блог за пионери в храната
- Блог с добри новини
- По-добър блог, разбира се
Видео
- Видеоклипове с рецепти
- Онлайн клас за готвене
- Училище за готвене за начинаещи
- Кухненски трикове
- Кулинарната школа на Полето
- Кухненски съвети
- Експертни видеоклипове
- Детски колеж
Съвети за готвене
- Направи го сам
- Основни рецепти
- класически
фитнес
- Да бягам
- Тренировки
Индустриални новини
- Стартиране на храни
- Препоръки за продукта
  - Специално: кафе в офиса
- Нови продукти
устойчивост
- Рециклиране на остатъци
Речник
- Кухненски речник
Кулинарно пътешествие
Умни съвети за ориз
здраве
Вино специално
Специални скариди

Лотарии
Тестове на продукти
- Редакционен тест: Feelgood от reis-fit
- Резултати: Saupiquet
- Резултати: въздух
- Резултати: Просто V
- Резултати: GROHE
- Умни снимки от Rabenhorst
- Резултати: ORYZA
- Резултати: Shape Republic
Готварска звезда
Курсове по готвене
Читателска поща
Абонамент
Книги
Бюлетин
Списания

Дори истинските ценители не спират да научават за сиренето. В крайна сметка има безброй разновидности, а също и различни видове - най-добрите условия за много възможности за кулинарни открития!

Съдържание

Инфографика за сирене
Какво трябва да знаете за сиренето
1. произход
2. сортира
Нашите любими рецепти за сирене
Колко здравословно е сиренето всъщност?
Съвети за пазаруване и готвене за сирене
1. Закупуване
2. съхранение
3. подготовка
Съвети за подготовка на сирене

Инфографика за сирене

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите информацията под графиката.

сирене.

Какво трябва да знаете за сиренето

Повечето видове сирена се произвеждат от сурово или нагрято (пастьоризирано) краве мляко, някои също от козе или овче мляко. Сиренето много често получава своята специална консистенция от добавянето на сирище, което позволява на протеина да се свие. Получената извара се предлага във форми, за да може суроватката да изтече. В зависимост от сорта, масата след това се пресова. Накрая сиренето се осолява и след това трябва да узрее - в зависимост от вида, от няколко дни до няколко години.

Как дупките попадат в много видове сирена е загадка за някои - но всъщност лесно за обяснение. Причината за кариесите, известна също от британците като „очи“, е процес в производството на сирене. Млечната киселина се произвежда от млечна захар, която между другото се разпада на въглероден диоксид, който след това пробива дупки в сирената маса. Между другото: Сиренето, което няма дупки, е това, което експертите наричат „сляпо“ сирене.

произход

Безброй видове сирена идват при нас от самата Германия, както и от Холандия, Франция, Италия, Испания, Дания, Норвегия и други страни.

сортира

В света има поне 3000 вида сирена - никой не знае. Разбира се, че не разполагаме с всички, но все пак имаме повече от достатъчно, за да ги загубим лесно. Ако все още търсите любимото си сирене, най-добре е да започнете, като разгледате основните видове сирена

Крема сирене: Обикновено направено от кисело мляко, крема сиренето не трябва да узрява. Както подсказва името му, той може да се яде веднага щом е направен. Кремообразните сирена включват и видове, които не са конкретно назовани, като рикота, маскарпоне, моцарела, многослойно сирене и кварк. Съдържанието на мазнини в крема сиренето е средно около 18%.

Меко сирене: И тук името казва всичко - меките сирена дори могат да се разпространяват, когато са напълно узрели. Типични и най-известни сортове: Камамбер, Бри, Вачерин, Ромадур, сирене Мюнстер, Лимбургер и Фета. Средното съдържание на мазнини в мекото сирене е около 35 процента.

Полутвърдо сирене: Достатъчно твърдо за нарязване, достатъчно меко за разпространение - тези характеристики дадоха името на сиренето. Полутвърдите сирена включват например маслено сирене, сортове Bel Paese, Esrom, Havarti и Reblochon. Повечето сини сирена (например Горгонзола и Рокфор) също принадлежат към тази категория. Съдържанието на мазнини в полутвърдото твърдо сирене може да варира значително, като средно е около 45%.

Нарязано сирене: Нарича се още „твърдо сирене“. Така или иначе името разкрива основните характеристики на типичните сортове като Raclette, Edam, Gouda, Appenzeller, Emmentaler или Tilsiter: Трябва да ги нарежете. Съдържанието на мазнини в полутвърдото сирене е средно около 50%.

Твърдо сирене: Въпреки името, твърдото сирене в никакъв случай не е винаги еднакво твърдо - Ементалер например принадлежи към тази група, но има малко по-мека консистенция от Пармезан или Пекорино. Други видове, които се класифицират като твърдо сирене, включват Emmentaler, Berkäse, Manchego и Gruyère. По принцип всички твърди сирена са най-подходящи за настъргване. По съдържание на мазнини твърдите сирена са на върха със средно 60-70 процента, но съдържат и най-много протеини и калций.