Сирене и здраве

Сиренето заема специално място в избора на храни. Те са богати на протеини и мазнини, необходими на организма

минерали, витамини. Предлагат се различни сирена. От меко до пикантно до пикантно, разпространява се от меко до настъргано твърдо. Голям

варират от ниско енергийни постни сирена до крема сирена с високо съдържание на мазнини.

сирена съдържание

Много хора по света обичат сиренето. Протеините и мазнините лесно се обработват бързо от организма. Изборът на сирене е богат с широка гама от вкусове. Следователно е възможно да го използваме по много начини в нашата диета.

Зеленчуците и плодовете, макаронените изделия, месните рибни сирена се използват за приготвяне на различни предястия, вкусни супи. От него се правят и пайове и торти.

Името на сирене обикновено идва от града, селото, местността, където е произведено за първи път. Във Франция рокфор, камера, бри. Пармезан и горгонзола в Италия. В Холандия, Едам и Гауда. В Англия плюшеното мече и стилтън. Имаме старо градско сирене и сирене Göcsej. Руските сирена включват Ярославъл, Алтай, Минск, Карпати, Естония.

Насипните сирена често имат изискани имена. Такива са мечето, ханджията. По време на направата на сирене, формата на сирена вече е променена. В Англия също се прави сирене с форма на ананас. Сирене във формата на сърце е типично за Франция. В Белгия сиренето се нарича квадрат за четирите сезона.

Преди сиренето да влезе в магазините, то преминава през множество проверки. Изследването на сиренето е много важно. Преди да бъдат транспортирани от завода до складовете, се определя тяхното съдържание на мазнини и вода. Те се класифицират в качествени класове чрез сензорно погребение. Сирената се оценяват от комисия въз основа на вкус, мирис, текстура и перфорация.

Групиране по външен вид:

- обикновени кръгли, перфорирани сирена (напр. Emmental, Edami, Trapista,)

- нередовно перфорирани, бучки сирена (напр. Óvári, Lajta, Göcsej Csemege,

- Сирене без дупки, затворено тесто (напр. Пармезан)

- сирена, формовани с благородна плесен или покрити с благородна плесен (напр. мраморно сирене, горгонзола, камамбер)

Групиране по съдържание на мазнини

- Сирена с високо съдържание на мазнини: най-малко 60%,

- Мазни сирена: поне 40%,

- Полумаслени сирена: поне 20%,

- Постни сирена: съдържание на мазнини под 20%,

Съдържание на влага в тесто, групиране на зреенето

Групиране по съдържание на сухо вещество