Сирене и кафе, неочаквано вкусово преживяване
Публикувано на 14.12.2018 г., актуализирано на 01.08.2020 г.
Комбинирайте сирена и кафета: оставете да бъдете изненадани от брака на страхотни реколти за кафе със сирена от нашите региони !
Сдвояване на сирене и кафе: идеята може да изглежда абсурдна в началото. Нашите кулинарни традиции наистина са ни привикнали към по-очаквани бракове, като сирене и вино - дори към времето за сирене "? Тогава?" Кафе. Но опитът, иницииран от Malongo, въпреки това е изненадващ и много очевиден?!
Делфин Луисин, мениджър по качеството и "нос?" от печенето ни разказва всичко за тези гурме асоциации, които със сигурност ще изпаднат в паника във вашите вкусови рецептори ...
Как се роди идеята за проучване на двойки кафе и сирене? ?
Malongo организира състезание за млади специалисти по кафе в продължение на няколко години, в сътрудничество с училища в хотели. Питаме учениците какъв тип кафе предлагат с десерт, пура, дори ... сирене.
И така, идеята ни дойде да изследваме този нов, но уникален вкус. Започнахме с дегустация на сирена сами, за да се запознаем с техните органолептични качества.
След това тръгнахме да си представяме най-добрите асоциации с различните ни реколти за кафе.
И така, какви бяха първите уроци, извлечени от тези дегустации ?
Първият се отнася до метода за приготвяне на кафе. Установено е, че еспресото е твърде агресивно и силно на вкус, за да се насладите със сиренето, което те не подчертават.