Сирене Да, можете и без него! • Фондация Алберт Швейцер
Публикувано на 4 март 2016 г., последно актуализирано на 11 февруари 2017 г.
„Бих бил веган, но никога не бих могъл без сирене!“ Тази фраза звучи ли ви познато? Може би и преди сте го озвучавали сами. За много хора, които искат да преминат към веганска диета, сиренето изглежда най-голямото препятствие. В тази статия ще ви покажем защо трябва да замените сиренето с други продукти - и най-добрият начин да направите това.
Какво говори срещу сиренето?
Сиренето се прави от мляко - най-вече от краве мляко, но понякога от кози, овце или (за производството на моцарела) от биволи. Коагулацията на протеиновите компоненти в млякото е многоетапен процес, който създава сирене.
През 2014 г. всеки германец консумира средно 22,6 кг сирене. За да се получи млякото, което u. а. се преработва в тези големи количества сирене, около 4,3 милиона така наречени млечни крави в момента се отглеждат в Германия при предимно болезнени условия. Малко пространство, твърд стабилен под, почти никакви упражнения навън - животът им обикновено няма нищо общо с образа на крави, които тичат свободно по зелени поляни в рекламата.
Тъй като кравите, подобно на други бозайници, дават мляко само след като са родили теле, те непрекъснато се осеменяват веднъж годишно - в противен случай не може да се осигури постоянно високо производство на мляко. Телетата се отделят от майката веднага след раждането и се хранят с заместител на млякото, така че майчиното мляко може да се използва директно за консумация от човека без големи загуби. Младите животни или сами стават млечни крави, или след няколко месеца живот завършват за производството на телешко месо в кланицата.
Консумацията на млечни продукти като сирене подпомага страданието на животните, а също и тяхното убиване. За много вегани тези етични аспекти са решаващата причина да не консумират повече млечни продукти. Тъй като производството на млечни продукти също изисква много ресурси, много хора решават да не консумират мляко по екологични причини.
Защо сиренето е вкусно на много хора?
По принцип „добрият“ вкус на сиренето може да се проследи до двата му основни компонента: мазнини и сол. Именно комбинацията от тези две вещества прави сиренето толкова „незаменимо“ за много хора. Мазните, солени или дори сладки храни с много калории увеличават нивото на допамин в кръвта и по този начин задействат системата за възнаграждение в мозъка. Освен това чувството ни за вкус се адаптира към сиренето от години - замяната на много познати ястия със сирене оттук нататък може да звучи като трудно начинание за мнозина. Има обаче добри новини за всеки, който иска да се сбогува със сиренето: чувството ни за вкус може да бъде обучено!
Вкусът е въпрос на свикване
Според научни изследвания вкусовите ни рецептори се адаптират към нашата диета: Ако ядете по-малко мазни, солени или сладки храни по-дълго, те също сигнализират за по-малко желание за тях. Можете да се възползвате от този факт: Дайте на вкусовите си рецептори триседмично „въздържание от сирене“ и изпробвайте алтернативи. Ще бъдете изненадани как усещането ви за вкус се променя през това време и колко бързо жаждата за сирене изчезва.
Съвети за "отбиване"
Можете да излезете навън и да ядете без сирене от един ден на следващия, или можете постоянно да намалявате консумацията на сирене. Фактът, че вкусовите рецептори свикват да не дегустират сиренето вече говори в полза на рязката промяна. Вторият вариант има предимството, че постепенно можете да подходите към диета без сирене - първо правите без z. Б. пет дни в седмицата след това, по-късно можете да ядете продукти от сирене само два или три пъти месечно.
Отначало не бъдете прекалено строги към себе си - превключването трябва да е забавно и може да бъде напълно недогматично. Може би в началото на вашия преход ще откриете, че посягате към продукти със сирене повече от планираното в един или друг момент. Това е нормално и не е нещо, за което да се чувствате зле. Намерете свое собствено темпо и опитайте кои алтернативи за сирене са подходящи за вас - тогава превключвателят ще успее сам по себе си.
Как може да се замени сиренето?
Сега има богат избор от алтернативи за полутвърдо сирене, крема сирене, пармезан и Ко.: Вие сте разглезени за избор не само в био магазините или в магазините за здравословни храни, но и в хладилните рафтове на дискаунтърите. Както при многото различни видове сирена, направени от мляко, обаче, не всяка алтернатива на сиренето е вкусна за всеки. Не се обезсърчавайте, ако продуктът, който сте закупили, първо не ви харесва; продължете да се опитвате, докато намерите любимите си. Моля, обърнете внимание, че някои алтернативи на сирене също имат много високо съдържание на сол и мазнини - тук те не са толкова различни от сиренето, направено от мляко. За съжаление те също често съдържат критични добавки. Така че, ако искате да комбинирате отказването от сиренето с по-здравословна диета, по-добре е да се въздържате от алтернативни готови продукти от сирене и да експериментирате с ядене на продукти на основата на пресни зеленчуци и здравословни мазнини вместо сирене.
Сиренето дава ястия напр. Б. като топинг към пица или в сосове кремообразна консистенция и богат вкус компонент. За щастие, много от тези ястия могат да бъдат приготвени и веган. Не бива обаче да очаквате алтернатива на вкус 1: 1 на оригинала със сирене. Но определено ще вкуси също толкова добре!
Класическата стопена мая е чудесна за пица или лазаня например. Spaetzle със сирене може да се приготви веганско в най-кратки срокове. Хумусът или авокадото са добра, кремообразна алтернатива на студените ястия, например в сандвичи, обвивки или като потапяне. Има и много опции за сладкия зъб: Опитайте глазура с крема сирене без крема сирене или веган чийзкейк.
Веганската закуска
Какво ще кажете за препроектиране на класическото брашно със сирене? Опитайте своя път през огромната селекция от вегански спредове. Б. да се предлагат в магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Нарязаният пушен тофу също вкусва вкусно като топинг върху хляба - това е особено изпечено лакомство! Интересни са и алтернативите за сирене, приготвени от ядки с качество на суровите храни, които могат да бъдат закупени в добре складирани специализирани магазини или онлайн.
Съвет за любителите на „Направи си сам“: Изпечете сами хляба си, за да го дадете Б. с ядки, подправки или зеленчуци като моркови в тестото за придаване на повече вкус. Не само можете да приготвите хляб сами - можете да направите алтернативи на сиренето в собствената си кухня. Независимо дали е сушено на въздух сирене Gouda, приготвено от ядки, веганско полутвърдо сирене (работи дори без Thermomix) или растителни намазки и намазки - има нещо за всеки вкус.
В движение без сирене
Сандвичът от пекарната, доставката на пица до офиса ... Тези, които ядат много извън дома, обикновено се сервират ястия със сирене като вегетариански вариант. Междувременно има и все повече веган предложения - напр. Б. в пекарни и вериги за бързо хранене, които могат да бъдат намерени на почти всяка гара или в градските центрове. Например тук можете да намерите вегански продукти от пекарна Kamps. Vapiano също така ясно изброява съответните ястия, а печени продукти, Северно море и Starbucks също предлагат вегански опции.
Между другото, пицата има страхотен вкус дори без сирене - просто поискайте много зеленчуци и малко зехтин, върху които да се поръсите. Събрахме още съвети за веганско и следователно и ежедневие без сирене тук.
Надяваме се, че с нашите съвети и идеи за рецепти успяхме да ви покажем, че преминаването към диета без сирене не е толкова невъзможно, колкото може да изглежда първоначално. Ами ако не успеете? След това отидете веган така или иначе - с изключение на сиренето. Ако премахнете месото, млякото и яйцата от вашата диета, вие вече правите важен принос за животните, околната среда и вашето здраве. И вероятно вашите вкусови рецептори скоро ще започнат да предпочитат чисто растителна диета. Ще ви дадем повече вдъхновение в нашата седмица на веганския вкус.