Синапеното семе има противовъзпалителен ефект, предпазва от рак и помага за отслабване - Journal
Горчицата, известна по целия свят, спечели титлата "подправката на нациите “, като втората по популярност подправка в света след пипера.
Горчицата е едногодишно, издръжливо тревисто растение, което е част от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae), което включва зеленчуци като зеле, броколи и карфиол. Европа и Азия са основните континенти, на които това растение расте най-добре. Има голямо разнообразие от горчични растения, които са открити досега (около 40), но само 3 от тях са широко разпространени. Това са: бялата горчица (Brassicaceae alba или Brassica hirta), черната горчица (Brassicaceae nigra) şи кафявата горчица (Brassicaceae juncea).
Въпреки че се нарича бяла горчица, неговите кръгли, твърди семена са жълти до светлокафяви. Външният слой, подобно на мембрана, се отлепва преди пускането на пазара. Със своя по-балансиран вкус и трайност, най-често се използва за производство на родова горчица и кисели краставички. Яркожълтите цветя дават космати шушулки, дълги 2,5-5 см, всяка съдържаща около 6 семена, с диаметър 1-2 мм.
Малко преди семената да достигнат зрялост, растенията се събират и изсушават. Изсушените семена нямат никакъв вид парфюм, но след като се дъвчат известно време, те издават горещо проникващ вкус, според уебсайта condimenteweb.ro. Семената от бяла горчица се използват главно за приготвянето на синапена паста, като превъзхождат черната и кафявата горчица, поради факта, че веществото, което им дава скорост (р-хидрокси-бензил-изотиоканат), не е летливо и стабилно.
Черната горчица има по-малки цветя, шушулките са гладки, изпъкнали и дават повече семена. Освен че са кръгли и твърди, цветът на семената от този сорт има и палитра от кафяво до черно. Друга характеристика на черната горчица е силният пикантен вкус. Черната горчица се използва изключително като паста.
Кафявата горчица разпознаваме го по заоблените листа в основата и тънки на върха. Неговите шушулки са с размер 3-5 сантиметра, а вкусът е подобен на черно-белия, като единствената разлика е, че за разлика от белия е малко по-малък. Семената могат да се използват като такива, цели пържени, за да се добавят към определени храни.
Синапената паста е подправка, често използвана в Централна и Северна Европа, много подходящ за варено или пържено месо и за колбаси. Също така много често се използва като съставка при приготвянето на сосове, тъй като синапените семена съдържат емулгатори, като не само подобряват вкуса, но и придават консистенция на сосовете.
В допълнение към подправката в сосове и яхнии, синапеното семе има консервиращ ефект, използва се за приготвяне на кисели краставички или за „подслаждане“ на някои кисели препарати. Те са полезни за здравето: триптофанът, считан за „аминокиселината на щастието“, се намира в значителни количества в синапените семена.
Синапено семе има структура: слузни вещества, минерали (натрий, калий, магнезий, селен, протеини и калций), незаменими мастни киселини (омега-3 и омега-6), диетични фибри, витамин А, витамин С, желязо, витамин D, витамин B6, витамин B-12, протеини, масла, глюкозид (синигрин) и фермент (мирозин).
В медицината се използват две разновидности: бяла горчица и черна горчица. За фитотерапевтични цели се използват семена (плодове), които трябва да се събират сутрин или в облачни дни, през юли или август. На най-старите култури му се приписват много лечебни ефекти.
Горчицата наb се използва под формата на синапено семе, а черното под формата на брашно. Синапената есенция е част от антиревматичните лекарства и се използва при приготвянето на горчичен спирт.
Горчицата е добро слабително, понижава холестерола, стимулира правилното функциониране на кръвообращението, добро противовъзпалително средство и стимулира апетита. Синапеното семе съдържа ниацин, който помага да се поддържа нормалното кръвно налягане. В същото време ниацинът помага за понижаване на нивата на холестерола, предпазвайки артериите от атеросклероза.
Горчицата има антибиотичен ефект и балансира кръвното налягане. Благодарение на съдържанието на сяра, синапените семена имат противогъбични и антибактериални свойства, като са показани в случай на инфекции. Доказано е също, че банята със синапено семе е добро лекарство срещу настинки, задвижва кръвта и прогонва втрисането, съобщава сайтът gradinamea.ro.
Горчицата, като противовъзпалителни свойства, успокоява мигрената и е добър "съюзник" срещу астма, бронхит, пневмония, невралгия, диспепсия, анорексия и грип.
Специалистите призовават тези, които страдат от хроничен запек консумирайте чаена лъжичка синапено семе с мляко или вода (увеличете дневната доза до една супена лъжица). Това лечение се приема като лек за период от една седмица, последван от почивка от десет дни.
Синапено семе също предпазва от рак на стомашно-чревния тракт, някои проучвания показват, че синапеното семе може дори да инхибира развитието на наличните ракови клетки и да предотврати образуването на нови.
Синапено масло Известно е и като приказно и древно лекарство за стимулиране на растежа на косата. Бета-каротинът, превърнат във витамин А, помага за укрепване и хидратиране на косата, но също така помага да се поддържа здрав скалп.
Синапеното семе подобрява имунната система и повишава способността на организма да се справя със заболявания, тъй като те са пълни с основни минерали като желязо, манган, магнезий, мед.
Семената от кафява горчица имат по-силен ефект и се препоръчват за използване в диетата за отслабване. Леко пикантният вкус намалява апетита. Диетолозите твърдят, че много пикантни подправки, включително синапено семе, ни помагат да ядем по-малко мазни и сладки храни и повече нискокалорични храни. Синапеното семе съдържа също значително количество протеини и фибри, така че усещането за ситост настъпва много бързо.