Синапено масло и техните лечебни свойства; хранене
Маслото от горчичното растение е разделено на две области, мастна част и съществена част Синапено масло органични изотиоцианати, които са отговорни за острия вкус, когато се използват неправилно.
Мазнините в синапеното масло го правят използваем като храна, която се използва особено в индийската и бенгалската кухня. Що се отнася до черната горчица, те са около 30 процента важни. Горчичните масла не се препоръчват за неопитни ръце, тъй като при консумация на сурово или недостатъчно загрято синапено масло глицеридите, които все още присъстват, могат да доведат до мастна дегенерация на сърцето.
В Индия горчичните масла се пресоват студено, но предварително се загряват до точката на дим. Това не само омекотява острия вкус, но също така намалява глицеринообразуващия дял на еруковата киселина. В нашите страни синапеното масло може да се продава като храна само ако съдържанието на киселина е под 5 процента.
Синапено етерично масло
От друга страна етеричните масла са отговорни за острия вкус на синапено масло. Когато се добави вода, тези съставки се освобождават, поради което те често се сравняват с хрян, кресон, репички, уасаби или ракета от кулинарна гледна точка. Освободените изотиоцианати, които бяха отговорни за острия вкус, също играят роля тук. Като примери могат да бъдат посочени сулфорафан и алил изотиоцианат.
Далеч по-важен от вкуса на етеричните масла е ефектът им в медицинската област. Тук трябва да се спомене по-специално инхибиращият ефект върху бактериите и вирусите, сравним с антибиотиците. По-специално в случай на инфекции на пикочните пътища и дихателните пътища, до 90% от растежа на вируса може да се съдържа in vitro. Чрез смесването му с глина се получават така наречените пакети Munari, които се използват за термична обработка за напрежение или за масажи.
Синапено масло за лечение на тумор
Дали поговорката „никой не може да се бори с рака“ скоро ще остане в миналото? Горчицата не е тревисто растение, но е доказано, че синапените масла активират TRPA1 (Transient Receptor Potential Ankyrin Repeat 1) и TRPV1 (-Vanilloid1). Тези йонни канали са пропускливи за Са2 + и позволяват възприемането и задействането на възпалителни болкови сигнали. Това свойство се използва главно за облекчаване на ревматоиден артрит, но също така и за лечение на тумори. Синапените масла, приготвени от броколи и хрян, са особено активни в това отношение. Решаващите фактори са предшествениците на синапените масла, които вече са били успешно използвани срещу рак на стомаха, черния дроб, белите дробове, хранопровода и стомаха в поредица от експерименти. Синапените масла могат да се използват превантивно, както и да допринасят за смъртта на съществуващите туморни клетки. Горчичните масла все още често се срещат в кресон и рапица, въпреки че и тук те губят противораковия си ефект поради дълго съхранение и прекалено горещо готвене.
Онлайн съвети - нашата препоръка
Понастоящем тези консултанти са на разположение за подробни съвети в тази област и ще отговорят на вашите въпроси.