Симптомите на застрахованата алергия към храни
Какво е хранителна алергия ?
Theхранителна алергия е колекция от анормални имунни реакции, които се появяват след поглъщане на определена храна. Това, обикновено безвредно за тялото, се нарича " алерген " или "трофалерген"(термин, обозначаващ погълнат алерген).
Този тип алергия възниква в стената на храносмилателния тракт, на два етапа:
- Първият контакт с алергена остава без симптоми. Той обаче предизвиква сенсибилизация към въпросната храна и производството на антитела срещу нея (особено имуноглобулини Е). Те се прикрепят към мастоцитите (клетки, участващи в защитата на тялото).
- По време на втори контакт с алергена мастоцитите се стимулират. След това освобождават вещества като хистамин, причинявайки възпалителни признаци (напр. Ринит, екзема).
В Европа хранителната алергия се увеличава. Това би засегнало 6% от децата и над 3% от възрастните.
Не бъркайте непоносимостта към храна и хранителната алергия
Има състояния, които понякога се бъркат с алергична реакция към храна. Например:
- Непоносимост към лактоза (захарта, която се намира в млякото), която причинява газове, коремна болка и диария, и непоносимост към глутен или „цьолиакия“, което също може да причини храносмилателни проблеми. За разлика от алергичните симптоми, които се появяват веднага след поглъщане на въпросната храна, тези на непоносимост към лактоза или глутен се появяват постепенно и се утаяват с времето.
- Симптоми, свързани с консумацията нахрани с високо съдържание на хистамин или тирамин. Тези вещества се намират в изобилие в много храни като риба, ферментирали сирена, сушени меса или в шоколад. При някои хора, които имат дефицит на определени ензими, тези вещества се натрупват в тялото и могат да причинят симптоми, подобни на тези на алергията, често кожни като екзема или по-рядко респираторни (като астма). Но това не е алергия.
Какви продукти могат да предизвикат хранителна алергия ?
Въз основа на последните научни изследвания, списъкът с алергени идентифициран се преглежда редовно. В допълнение към храната, тя включва хранителни производни и добавки. Наличието на тези вещества в предлаганите на пазара продукти се споменава на етикетите им. Ето защо е важно да ги прочетете внимателно в случай нахранителна алергия.
Също така има кръстосани алергии (хранителна и респираторна алергия например), които могат да бъдат предизвикани от две различни вещества, които съдържат едни и същи алергенни елементи. Например, човек може да е алергичен както към прашец от бреза, така и към ябълка (и двете съдържащи протеини, известни като "PR 10").