Симптоми на желязо и дефицит на желязо, диетични съвети и добавки

21 ноември 2017 г. от Silke Neumann Категории: Здраве

Тялото се нуждае само от желязо в малки количества, но то засяга много функции, така че дефицитът на желязо става забележим сравнително бързо. Но в кои храни всъщност се намира микроелементът и какво трябва да се има предвид при приема на железни добавки

Недостигът на желязо е едно от най-често срещаните дефицитни заболявания в света, от което страдат по-специално младите жени, тъй като менструацията и бременността ги карат да имат много по-висока нужда от желязо от мъжете на същата възраст.

Желязо за тялото: функция и нужди

Основната задача на микроелемента желязо в човешкото тяло е Транспорт на кислород в кръв. Той също играе ключова роля в имунна система в защита срещу инфекции и допринася за факта, че всички телесни клетки могат да бъдат снабдени с енергия.

Тъй като губим малки количества желязо всеки ден с урина, пот и изпражнения, всеки ден трябва да вземаме микроелемента със себе си. DGE (Германското дружество за хранене) препоръчва десет милиграма на ден за мъжете и 15 милиграма на ден за жените до менопаузата.

Желязото се съхранява в тялото в определени количества, така че диетата, която временно е с ниско съдържание на желязо, може да бъде балансирана. Колкото по-празни са собствените запаси на тялото, толкова повече тялото автоматично поема от храната, за да попълни запасите. Така че действителното изискване понякога може да бъде по-високо от препоръчаното количество.

Дефицит на желязо: симптоми и причини

Повечето мъже в Германия дори консумират повече желязо от необходимото поради високата си консумация на месо. Въпреки това, статистически погледнато, жените под 50 години са по-слабо снабдени с микроелемента. Но недохранването и недохранването, както и заболявания като болестта на Crohn, хронично възпаление, рак, бъбречна дисфункция или цьолиакия могат да предизвикат дефицит, поради което добрият лекар винаги трябва да изясни причината в случай на дефицит на желязо. Много жени са запознати с класическите симптоми на дефицит:

умора
изтощение
Безволност
бледност

Дефицитът обаче показва и симптоми, които са по-малко известни:

Нарушения на кожата
Косопад
чупливи нокти
разкъсани ъгли на устата
повишена податливост към инфекция
суха кожа
Затруднено концентриране
нестабилна психика

Дефицитът обикновено не се открива при класическия кръвен тест, който се предлага като превантивна мярка от здравноосигурителните компании. За да се диагностицира потенциален дефицит на желязо, трябва да се определи стойността на феритина в кръвния серум. Лекарят може да направи това при съмнение за дефицит, но в аптеката има и самотестове, които могат да се използват за определяне на феритин с капка кръв у дома.

Бионаличност на желязо в животински и растителни храни

Когато желязото се абсорбира от храната, всъщност не е определящо количеството, което действително се съдържа в храната, а бионаличността на микроелемента. По принцип двувалентното и тривалентното желязо се срещат в храната.

Бивалентното желязо има най-висока бионаличност. Храна, която съдържа много от тази форма, също така осигурява на тялото много желязо, бионаличността е до 35%.
Ако обаче храната съдържа тривалентно желязо, за човешкото тяло е трудно да се използва; бионаличността е значително по-ниска при 2-15%.
Бионаличността от животински храни е значително по-висока, отколкото от растителна храна.

Желязото във вегетарианска и веганска диета

За да улесни тялото да абсорбира тривалентното желязо от растителни източници и да постигне по-висока бионаличност, Киселини като витамин С помагат, Млечна киселина или плодови киселини. За съжаление има и вещества, които инхибират абсорбцията, като фитати от бобови растения, зърнени храни и ядки, но също така и танини от чай или кафе и калциеви съединения. Така че винаги зависи от това как комбинирате храни, богати на желязо, за да може тялото да получи голяма полза от тях; комбинацията с витамин С помага за подобряване на наличността - също и за импулси, например.

Месото и колбасите са богати източници на желязо, в които микроелементът също присъства във висока бионаличност като двувалентно желязо. Тези, които избягват месото, трябва винаги да комбинират ястията си с източник на киселина, за да увеличат бионаличността. Можете да прочетете повече за това в нашата статия „Черни храни: 5 храни, които трябва да знаете“.

Представяме пет храни, съдържащи желязо, защото: Тези, които искат да предотвратят дефицита на желязо, не е задължително да прибягват до химически препарати.

Добавки с желязо: билкова кръв, таблетки с желязо и предозиране

Здравите хора обикновено имат механизъм за саморегулация, който пречи на организма да абсорбира твърде много желязо чрез храната. При определени заболявания като Б. „желязодефицитна анемия“, снабдяване под формата на инжекции, железни таблетки, течни препарати като билкова кръв и също така под формата на функционални храни, обогатени с желязо От друга страна, здравите хора, които консумират твърде много желязо, могат да получат странични ефекти от предозиране:

стомашни болки
запек
гадене
черен стол

Все още не е ясна ситуацията с проучването, но има доказателства, че a Повишеният прием на желязо насърчава туберкулозата и може да увеличи риска от сърдечни заболявания и рак. На този фон Федералната служба за оценка на риска (BfR) посочва, че има все повече храни като зърнени закуски и сокове, които са изкуствено подсилени с желязо.

Utopia препоръчва:

Не е правилно хората, които се отказват от животински храни, обикновено страдат от дефицит на желязо. Но ако се справите без месо като добър източник с висока бионаличност, трябва да се уверите, че правилно комбинирате храната и в най-добрия случай винаги сервирайте плодове или сок с нея. Функционална храна, обогатена с микроелементи или хранителни добавки, съдържащи желязо като железни таблетки или билкова кръв, трябва да се консумира само след консултация с лекар.