Симптоми на дефицит на калций - нужда от калций Колко калций на ден - признаци за дефицит на калций - калций
Dipl. Oec. трофей. Карин Майер
Над девет милиона опаковки Калциеви добавки преглеждайте гишетата на германските аптеки всяка година. Има и оферти от дрогерии и супермаркети. Страхът от остеопороза и рекламата на фармацевтичните компании карат много хора да прибягват до допълнителна порция всеки ден. Наистина ли ни трябва толкова много от минерала, или твърде много калций може да бъде вредно?
Калций: важен за костите, зъбите и др
Калцият е от голямо значение за човешкия организъм. Заедно с фосфора той е най-важният строителен материал за костите и зъбите. 99 процента от целия калций в тялото ни е в тези твърди тъкани. Останалото се разтваря в кръвта и тъканите. Там калциевите йони изпълняват жизненоважни задачи: Те са от решаващо значение за съсирването на кръвта, възбудимостта на нервните и мускулните клетки и стабилизират клетъчните стени.
Като предаватели на съобщения в клетките, те също активират множество ензими. Тъй като калциевите йони са необходими за много процеси в организма, организмът поддържа нивото на калция в кръвта в много тесни граници. Това се постига чрез сложно взаимодействие на различни хормони, предимно паратиреоиден хормон, витамин D хормон (калцитриол) и калцитонин. Включени са също естрогени, андрогени, хормони на щитовидната жлеза и растежа, кортизол и инсулин. Ако се достави твърде малко калций, организмът попада обратно в своя спешен резерв, костната тъкан. След това под въздействието на паращитовидния хормон се освобождават калциеви йони от костите, за да се предотврати падането на нивото на кръвта. По този начин костното вещество се губи в случай на постоянна липса на калций.
Предотвратяване на недостиг на калций - Колко калций е необходим?
Средно отделяме 300 милиграма калций всеки ден с урина, изпражнения и пот. Тази загуба трябва да бъде компенсирана чрез храна. Германското общество по хранене препоръчва 500 милиграма калций на ден за кърмачета и 900 за възрастни. Хората с повишена нужда трябва да консумират повече: юноши във фаза на растеж и бременни жени 1200 милиграма и кърмещи жени дори 1300 милиграма дневно. Тези препоръки отчитат, че тялото усвоява само 20-40 процента от калция, който съдържа, от смесена диета. Следователно използването на минерала в никакъв случай не е оптимално. Колко всъщност приемаме, зависи от няколко фактора: възраст, пол, настояща нужда от калций, хормонален баланс и съставът на храната насърчават или инхибират абсорбцията на калций. Кърмачетата, например, усвояват 75 процента от минералите от майчиното мляко, а мъжете обикновено използват хранителния калций по-добре от жените. Някои вещества в растенията като фитинова киселина и оксалова киселина образуват слабо разтворими комплекси с калций и нарушават абсорбцията.
Важен партньор на калция: витамин D.
Витамин D играе решаваща роля за усвояването на калция, без който не е възможно да се усвои според нуждите. Малко храни, като масло и мазна риба, допринасят за снабдяването с витамин D. По изключение, в случая на витамин D, хората не са зависими изключително от храната: витаминът се образува в кожата от предшественик, образуван в тялото, когато има достатъчно слънчева светлина. Тогава действителната активна форма на витамина, витамин D хормон, се произвежда в бъбреците. Хормонът води до образуване на протеин в чревната стена, който транспортира калциевите йони от червата в кръвта. Ако има дефицит на витамин D, по-малко калций се абсорбира, със сериозни последици за костната минерализация. Ако децата не приемат или произвеждат твърде малко витамин D, това води до деформация на костите, известна като рахит.
Съотношение на калций и фосфор
Съотношението на калций и фосфор в храната също е важно за доброто използване на калция. Фосфорът или фосфатът се абсорбира до 60 процента и превъзхожда калция в това отношение. Ако се абсорбира значително повече фосфат от калция, съдържанието на фосфати в кръвта се увеличава. Докато тялото се опитва да поддържа балансирано съотношение калций-фосфор в кръвта, то мобилизира калция от костите, за да коригира дисбаланса. В допълнение, много фосфат в диетата намалява усвояването на калций. Следователно съдържанието на фосфати в храната не трябва да бъде значително по-високо от това на калция. Това не е проблем с балансираната, естествена диета. Поради днешните хранителни навици с много месо и колбаси, готови продукти и безалкохолни напитки, обаче, често се доставя повече фосфат, отколкото калций.
1000 mg калций се съдържат в:
| 100 г пълнозърнести тестени изделия 30 г сирене пармезан 250 г броколи 20 г маково семе 100 мл мътеница ∑ 1000 mg калций | или | 200 г кисело мляко 30 г бадеми 200 г пълнозърнест хляб 35 г Ементалер 200 г копър ∑ 1000 mg калций |
С правилния избор на храна не е проблем, дори без таблетки до препоръчителното количество около един грам калций дневно вземете. Дори повишената нужда може да бъде задоволена с храна и подходящи напитки.
Калций от хапчета или чрез храна?
Взимате лесно разтворими калциеви соли, подкислители, заместители на захарта и подсладители, малко цвят и аромат - и минералната таблетка е готова. Често се използват калциев карбонат, лактат или глюконат със скорост на усвояване 30 процента. Подсилените плодови сокове обикновено съдържат калциев цитрат малат, който е малко по-лесно достъпен поради своята киселинност. Сорбитолът, заместител на захарта, открит в много сладкиши, от друга страна намалява използването на калций и причинява стомашни спазми и диария при някои хора. За да получите достатъчно калций, не е нужно да имате толкова много химия.
Тази публикация е
в UGBФорум,
публикувано от специализираното списание за устойчиво хранене.
"Повече ▼
Млякото и млечните продукти като кисело мляко и кефир са най-важните източници на калций в нашата диета със съдържание от около 120 милиграма на 100 грама. В същото време други съставки като лактоза, витамин D, млечна киселина и протеини подпомагат усвояването на минерала. Следователно бионаличността от тези храни е много добра при 30%. Същото се отнася и за сиренето, което в зависимост от начина на приготвяне може да съдържа до 1200 милиграма калций на 100 грама. Твърдите и полутвърдите сирена са особено богати на калций. Растителните храни също допринасят за предлагането на калций, което може да бъде доста значително, ако внимателно подберете зеленчуци, богати на калций. Минералът обикновено се използва по-слабо от растенията; степента на резорбция обикновено е под 20 процента. Растителните вещества като оксалова и фитинова киселина от зеленчуци, зърнени култури и семена също намаляват наличността. Не трябва да се подценява и друг източник на течен калций - минералната вода. Калцият е тук в йонизирана форма, в която организмът може лесно да го усвои. От съдържание на 150 милиграма на литър минералната вода може да се нарече богата на калций.
Доставка на калций за вегани: Можете и без мляко
Дори тези, които премахват млечните продукти от менюто по здравословни, идеологически или други причини, не трябва автоматично да приемат калциевата таблетка. След това алтернативните доставчици на калций като кале, броколи, бадеми, сусам и богата на калций минерална вода трябва да бъдат все по-често включени в диетата.
Дефицитът на калций при веганите - критичен при малки деца
Лакто-ово вегетарианците са най-добре снабдени с калций
Доставката на лакто-ово вегетарианци, които също консумират мляко, млечни продукти и яйца, е напълно различна. Тук приемът на калций обикновено е над препоръчителната стойност. Освен това те се снабдяват по-добре от средното население, което в повечето случаи не получава достатъчно калций. Не се потвърждават опасенията, че високото съдържание на фибри във вегетарианската диета може да влоши доставката на калций. И двете вегетариански диети имат предимството, че съдържат по-малко протеини от смесената диета. По-ниският прием на протеин намалява отделянето на калций през бъбреците, така че има спасителен ефект. И обратно, високият прием на протеини води до отделяне на повече калций и по този начин влошава баланса.
Калций: защита срещу остеопороза?
Смята се, че страхът от остеопороза е основната причина много хора да станат също Калциеви добавки Особено жените след менопаузата, но и мъжете в по-напреднала възраст са засегнати от това заболяване. При пациенти с остеопороза костта се разрушава по-бързо от нормалното и става по-податлива на фрактури. Дали обаче високият прием на калций наистина помага срещу остеопорозата е въпрос на дискусия в науката. Много изследвания говорят в полза на увеличения прием, докато други се съмняват в неговата ефективност. Едно нещо обаче изглежда сигурно: дефицитът на естроген, който възниква след менопаузата, предизвиква бързо разграждане на костното вещество. През първите пет до седем години след последната менструация този процес не може да бъде забавен само с висок прием на калций. Прилагането на калций има положителен ефект само в по-късен момент, т.е. загубата на костна тъкан може да се забави. Този ефект обаче може да бъде постигнат и с калций от храната. Ежедневният прием от 1000 до 1500 милиграма е от решаващо значение.
Истинското значение на калция е в превенцията
Тези, които приемат достатъчно калций от детството си, минерализират костите си оптимално. След 30-годишна възраст не е включен допълнителен калций. По-скоро тялото се храни с възглавницата, образувана до този момент. Остеопорозата се насърчава и от неадекватна физическа активност. Много упражнения на открито, за да може да се образува и витамин D, са също толкова важни, колкото и адекватното количество калций.
Калциеви препарати за недостиг на калций: Пазете се от самолечение
Калциевите добавки са лекарствени продукти и не трябва да се поглъщат леко - особено не като вкусна безалкохолна напитка, която някои доставчици препоръчват на опаковката. Те се изискват само в определени ситуации и за някои клинични снимки. Лъжи а Недостиг на калций преди първо трябва да се изследват хранителните навици. Ако се окаже необходимо допълнително снабдяване, дозировката и продължителността трябва да бъдат обсъдени с лекаря.
Неконтролирана, прекомерен прием на калций може да причини повече вреда, отколкото полза. Той влошава усвояването на желязо, цинк и магнезий и може да доведе до недостиг на тези важни хранителни вещества.Ако се консумират повече от 1500 милиграма калций на ден, тялото изхвърля излишното с урината. Това може да насърчи образуването на бъбречни камъни и калцификации, особено при хора със съответно предразположение или нарушена бъбречна функция. Според изследванията рискът от камъни в бъбреците се е увеличил само когато Калций като препарат Беше взето. За разлика от това, високите нива в диетата намаляват риска. Този изумителен резултат води авторите до положителното влияние на определени вещества като тях. Б. обратно фосфат, съдържащ се в млечните продукти. В случай на продължително предозиране на витамин D и едновременен висок прием на калций над 2000 милиграма на ден, естествената бариера за усвояване се преодолява и може да възникне свръхпредлагане, известно като хиперкалциемия. Последиците варират от загуба на апетит до нарушено съзнание и дори кома.
Всеки, който смята, че няма достатъчно калций и може да има мускулни крампи от време на време, трябва да се консултира с лекар. Самолечението, основаващо се на мотото „много помага много“, в никакъв случай не е препоръчително. Често минералните хапчета са просто удобен начин да не се налага да променяте някой от любимите си, но грешни навици. Здравословният начин на живот и храненето е най-добрата гаранция за прием на достатъчно калций и предпазване от остеопороза - страничните ефекти или симптомите на дефицит са изключени.
ЛИТЕРАТУРА:
CURHAN, G. et al. Сравнение на хранителния калций с допълнителен калций и други хранителни вещества като фактори, влияещи върху риска от камъни в бъбреците. В: Annals of Internal Medicine 7, том 126, стр. 497-503, 1997
DAWSON-HUGHES, B. et al.: Контролирано проучване на ефекта от добавянето на калций върху костната плътност при жени в постменопауза. В: The New England Journal of Medicine, стр. 878-883, 1990
FEIEREIS, H .; SALLER, R. (Ed.): 275 нови, все още непубликувани въпроси и отговори от практиката. Том 3, Мюнхен 1992
KASPER, H.: Хранителна медицина и диететика. 7-мо издание, Urban and Schwarzenberg, Мюнхен 1991 LEITZMANN, C.; ХАН, А.: Вегетарианска диета. UTB, Щутгарт 1996
Източник: Maier, K.: UGB-Forum 5/97, стр. 285-288