Симпозиум за изящна храна и напитки

Тези сценарии помагат за по-доброто разбиране на бъдещите светове. Всяка компания сама решава кои приоритети са определени в крайна сметка. В Nestlé темите са: персонализирано хранене, дигитализация, удобство и устойчивост.

Как ще се храним през 2030 г.: спестяване на ресурси и в хармония със собствените ни ценности? Или просто искаме да се наситим с храна от 3D принтера? Как може хранителната индустрия да се подготви за това?

Nestlé се е справила с различните параметри и индивидуалните нужди на потребителите и е извела общо пет така наречени игрални чейнджъри, които вече показват промените, които се очакват в хранително-вкусовата промишленост, продуктовото портфолио и поведението при пазаруване:
Нарастващият натиск върху хранителната индустрия, новите потребителски тенденции, новите бизнес модели в търговията на дребно, дигиталната трансформация и динамичността в структурата на населението.

Храненето е нещо повече от просто пълнене. Това е изявление за личността.
Беатрис Гийом-Грабиш, главен изпълнителен директор, Nestlé Deutschland AG

Резултатът от тези пет чейнджъра е пет възможни бъдещи сценария за Поведение при хранене и пазаруване през 2030 г. Като част от представителното бъдещо проучване „Как е Германия (2030)“, Nestlé помоли повече от 1000 мъже и жени в Германия през 2015 г. да направят оценка на тези бъдещи сценарии.

1. Хранене на ресурси в ценностно ориентирано общество
Тук акцентът е върху опазването на околната среда и пазаруването, като се вземат предвид биологичните продукти и регионалните продукти.

2. Хранене за самооптимизация в общество, ориентирано към изпълнението
Този сценарий се характеризира със здравословна диета и персонализирани или индивидуализирани храни. Храната е преди всичко източник на енергия и осигурява ежедневна производителност и устойчивост. Продуктите имат здравословна допълнителна полза и също се консумират в движение.

3. Отразена наслада в общество, което разчита на лична отговорност
Движещи фактори тук са здравословната и балансирана диета, действайки независимо и наслаждавайки се на храна и пазаруване. Приложенията за здраве и целевата информация от интернет поддържат потребителите.

4. Обществено хранене в силно, но неструктурирано общество
Храната става все по-важна в света на високите технологии. Готвенето и храненето с приятели са популярни занимания за свободното време. В градовете собствената кухня става все по-малко важна. Големите кухни се наемат, за да позволят на големи групи да готвят заедно. Покупката се извършва онлайн.

5. Лесно се пълнете във виртуална среда
Фокусът тук е върху ситостта и покриването на дневните нужди от калории. Готовите и традиционните ястия се поръчват онлайн и се загряват в микровълновата печка. Готвенето се прави рядко. Потребителите са отворени за всичко, което спестява време. Възможни нововъведения, като храна от 3D принтера, се възприемат като положителни.

Беатрис Гийом-Грабиш, главен изпълнителен директор, Nestlé Deutschland AG