Силни цветове, фини вкусове на диетата и фитнеса

Спанак

Има много високо съдържание на витамини, минерали и микроелементи. Той е отличен източник на витамини А, В2, В6, С, Е и К, богат на диетични фибри, мед, растителни протеини, фосфор, цинк. Той е добър източник на омега 3 мастни киселини, но също така съдържа по-големи количества ниацин и селен. Листата на спанака съдържат тритерпенови сапонини, оксалова киселина и нитрати. От минералните соли се открояват съдържанието на магнезий, калий и калций, но съдържа по-малко от средния фосфор. Тези свойства са от голямо значение при формирането на костите. Съдържанието на сурови влакна в него варира около 0.6%. Количеството на това се влияе значително от факторите на околната среда, почти половината от които се усвояват добре. От витамините витамин А и С имат най-високо съдържание, въпреки че голяма част от последните се разграждат по време на готвене. В зависимост от почвата, тя може да съдържа големи количества желязо, но голяма част от него присъства в трудно усвоима форма, а оксалатите също инхибират абсорбцията му.

Ефекти върху здравето: Ефективно помага за предотвратяване на остеопороза, артрит, рак на дебелото черво. Като добър източник на фолиева киселина, той се препоръчва особено за бременни жени. Вече 100 г спарен спанак покриват 50 процента от дневния ви прием на фолиева киселина.

КАК ДА ПОТРЕБИТЕ? Предимно като зеленчук или салата.

Колраби

Зеленчуци с високо съдържание на вода и минимално количество мазнини и протеини. Той е с високо съдържание на минерали, отличен източник на калий, магнезий и селен, но също така е богат на витамини В1, В2, В6, А и С. Листата му всъщност са по-богати на хранителни вещества: съдържат три пъти повече витамини и много каротеноидни съединения.

---