Херинга за хранителни стоки

Латинско име: clupea harengus
Датско име: Sild
Английско име: Херинга
Финландско име: Silli Haili
Френско име: Hareng
Италианско име: Aringa
Холандско име: Haring, Sild
Норвежко име: Sild, Strцmming
Португалско име: Arengue
Шведско име: Сил
Испанско име: Arengue

стоки

Дължина: до макс. приблизително 40 см
Тегло: до макс. около 1 килограм
Възникване/местообитание: Атлантически бряг от Северна Норвегия до Бискайя, Северно море, Балтийско море
Идентификация: отстрани и отдолу сребро, отгоре синьо-зелено
Храна: планктон, пържени

Херингата е популярна сред риболовците не заради „великия“ спорт, а заради кулинарната си стойност. Вижте също: Атлас на риба на www.global-angling.com.

Хранителни вещества

Херингата е една от тлъстите риби, които осигуряват на тялото важни мастни киселини. Омега3 мастна киселина като ключова дума.

Хранителни стойности за филе от херинга на 100g:

  • Протеин: 18,0 g
  • Мазнини: 15,0 g
  • Калории: 207 kcal/867 KJ
  • Енергийна плътност: 2,1 kcal/g

Енергийни стойности за филе от херинга на 100 g:

  • Протеин: 35%
  • Мазнини: 65%

Продукти от херинга в търговията

Херингата, която се предлага на пазара, винаги се лови в дивата природа, защото херингата не може да се развъжда. Десетилетия прекомерен риболов накара запасите да изчезнат и видът беше остро застрашен.В крайна сметка помогна едногодишна забрана за риболов, тъй като няколко години нямаше херинга за закупуване.

Ако не искате да изпитате нещо подобно (отново), не забравяйте да купувате само херинга с етикета MSC, т.е. от сертифициран улов. Проверява се дали рибните запаси се управляват по такъв начин, че винаги да има достатъчно потомство за запазване на вида.

Зелена херинга (т.е. прясна херинга)

Така наречената зелена херинга предлага на потребителя всички възможности, тъй като в крайна сметка той има оригиналния продукт. Моят фаворит е херингата, пържена в масло, която се яде най-добре на брега, когато излезе прясна от водата.

Маджес

Марината херинга е слабо осолена и преди всичко ферментирала херинга. За истинска херинга можете да използвате само девствена пълномаслена херинга, тоест херинга, която е на път да хвърли хайвера си за първи път.

Пушена херинга

Прясно пушената херинга е абсолютен деликатес. Както при повечето пушени риби, херинга също има най-добър вкус, когато идва прясна от горещия дим, мазнината все още е течна, а ароматът на дим е свеж.

Но това, което мнозина не знаят: можете също да пушите херинга на студено. За това взимам филета от херинга, които мариновам относително кратко и леко (= сол) и поставям в студения дим за около 1 час. След това дайте на херингата малко време, преди да я изядете.

Бисмарк херинга и ролмопи

С херинга и ролмос бисмарк филето от херинга се запазва сурово в оцетен запас, с ролмоп филето се навива предварително с парче кисела краставичка и се слага с шиш.

пържена херинга

Както подсказва името, в този вариант на представяне херингата се пържи - но след това се маринова в кисела варя и се маринова и консервира с нея. Можете лесно да направите пържената херинга сами и да развиете свой собствен стил и по този начин най-добрата марината за себе си.

Консервирана херинга в сос

Херинга в доматен сос или друг сос е може би най-тъжната от всички риби. Защото това, което му правите, какво правите с него, как вие кулинарно изнасилвате, е наистина много, много депресираща афера.

При този вид консерви херингата се изстисква в консерва и се консервира със силен сос. Нищо не остава от действителния вкус на херинга, всичко е покрито от тази проницателна бъркалка от сос, от чийто вкус не можете да се отървете с дни. Не разбирам защо хората ядат подобно нещо с желание.

Възстановяване:

За съжаление херингата има два проблема. Едно е градините, херингата не може да се определи като бедна в градините. Хубавото при него е, че градините са доста фини по природа; Мога да ги ям, без да се чувствам обезпокоен, други може да го видят по различен начин.

Вторият му проблем е бързата загуба на вкус. Херингата трябва да се яде прясна! Точно като скумрията, херингата бързо губи голяма част от своя фин, деликатен аромат и вкус. Херингата се яде най-добре на брега.

Що се отнася до вкуса, той е един от най-добрите, които морето може да предложи. Неговият фин вкус се проявява, когато е просто леко осолен, евентуално леко овалян в брашно и след това внимателно пържен в масло (не твърде дълго, в противен случай месото ще е сухо). Има хрупкави пържени картофи с бекон и лук и зелена салата с лимонов дресинг.

Ако имате възможност да пушите сами, трябва да опитате и херингата. Прясно от дима, все още топло, мазнината все още е течна, плюс хляб ciabatta и студена бира. Не ви трябват повече и не са ви нужни повече думи.

Няма да дойда с подметка, калкан, морска риба, сьомга или нещо друго. Кралят на рибите е херингата ! (Това дори си струва два удивителни знака за мен, дори ако два или дори повече удивителни знака всъщност са знак за започваща психическа дестабилизация.)

Търсите ли конкретна информация? Използвайте търсачката, за да търсите във всички наши уебсайтове ключовите думи, които искате.