Празнични линии и вкусове на менюто Tullins MADAME PATRICIA MORARD

Гвинейски птици, пълнени с кестени и ябълки, поднесени с печен Butternut

Гвинейска птица или пиле, пълнени с ябълки и кестени -1 пиле от свободно отглеждане или токачки между 1,5 кг и 1,8 кг -100 г бекон на кубчета -2 ябълки - 200 г кестени.

Панакота с пушена сьомга и грейпфрут

Панакота с пушена сьомга и грейпфрут ЗА 6 ВЕРИНИ 240G пушена сьомга 30cl полуобезмаслено мляко 30cl течна сметана 15% 3 желатинови листа 1 грейпфрут.

Малина и Рикота Ледена Нуга

3 яйца 1 тенджера 250 г рикота 80 г мед. 40 г захар. 60 г смес от лешници бадеми шам фъстък. 100 г замразени малини 2 желатинови листа .

Натрошете с 2 сьомга и карамелизирани ендивии

2 натрошени сьомга 4 парчета прясна сьомга (по 150 г) 3 филийки пушена сьомга 500 г пресни гъби 10 cl лек крем 12% + 10 cl мляко .

Терина на Сен Жак (да се направи предния ден - за 6 души)

500 g миди с корали или пресни или размразени миди 4 яйца 100 g 15% тежка сметана. Солен пипер 1 ч. Л. Копър 4 с. Л. Noi.

Ананас тирамису веррини (за 6 души)

(Приготвя се 5 - 6 часа предварително или предния ден) 4 яйца 12 бисквитки с лъжица 1 ананас 250 г рикота 80 г нормално захарно какао на прах 1848 или Van Houten 1 ч.л.

Пълнена пуйка с гърди

1 пуйка с тегло 3 кг 200 g бекон на кубчета (или филийки) 4 филийки сандвич хляб 400 g консерви кестени вакумирани 300 g пилешки дробчета 4 супени лъжици.