Силите на какаото! Pacôme LEON

... какаото, богато на флавоноиди, би подобрило нашите когнитивни функции

Тъмният шоколад е шоколад, който съдържа между 44% и 100% от какао и какаово масло, като останалото е предимно захар.

Качеството на тъмния шоколад зависи от използваните съставки и неговия процент какао.

Какаово качество

Във Франция Националният институт за произход и качество класифицира качествените шоколадови бонбони, както следва:

оригиналните шоколадови бонбони трябва да се произвеждат от какао от една държава
суровите шоколади се произвеждат от какао от идентифициран географски регион или дори от единична плантация
Шоколадите Grands Crus характеризират шоколадите, чието какао има специфичен характер, който може да бъде идентифициран по уникален начин, което оправдава високата цена.

Има три основни разновидности на отглежданото какао: Criollo, Forastero и Trinitario.

Количество какао

Шоколадът под 65% какао има сладък вкус и често се среща в „десертни шоколадови бонбони" за печене. 65% или 70% какаовият шоколад е горчив в сравнение с млечния шоколад. Този вид шоколад се използва при готвене (сладкарски шоколад) или при дегустация.

80% шоколад е с много по-силен характер и не се оценява от всички поради своята горчивина и по-малко топяща се текстура.

И накрая, шоколадът с 90% или повече какао наистина е много горчив, така че се вкусва само в много малки количества.

Шоколадът е богат на минерали

Смачкването в квадратче тъмен шоколад дава възможност да се напълни с минерали като магнезий, фосфор, но също така калий, желязо, цинк или дори витамини, особено от група В. В комбинация с разнообразна диета, шоколадът по този начин насърчава хранителния баланс. Внимавайте, разбира се, да го изберете добре: затова изберете истински тъмен шоколад и забравете какаовите бисквитки и други твърде сладки десертни кремове, чиято хранителна стойност не е толкова интересна ...

Шоколадът е естествен антидепресант

Шоколадът е чудесен за морала, нека си го признаем! Защо ? На първо място, защото съдържа магнезий, минерал, известен със своите релаксиращи ефекти и важен за предаването на нервните импулси през мозъка. Също така, защото е богат на теобромин, известен стимулант, но също така и на тирамин и фенилетиламин, две вещества, подобни на амфетамините, които действат върху мозъка, като увеличават ефекта на невротрансмитерите. Истински естествен антидепресант.

Шоколадът помага в борбата с бръчките

Тъмният шоколад е една от първите 10 младежки храни! Какаото наистина е една от най-богатите на флавоноиди храни и по-специално на катехини, добре известни със своите антиоксидантни свойства. За да се възползвате от многото му предимства, попаднете на тъмния шоколад, богат на какао, без да се чувствате виновни и не се лишавайте от него. Помага да поддържате тялото си по-младо и по-жизнено, по-дълго! Внимавайте обаче с млечен шоколад или бял шоколад. Бедни на какао, те съдържат много малко (или никакви) флавоноиди.

Шоколадът помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

Флавоноидите, съдържащи се в какаото и тъмния шоколад, играят благоприятна роля в защитата на сърдечно-съдовите заболявания. Те всъщност помагат за понижаване на нивата на лошия холестерол (LDL) в кръвта и защитават еластичността на стените на кръвоносните съдове на тялото. Още една причина да хапете шоколад, без да броите !

Шоколадът предотвратява хипертонията

Това е здравословна храна, която помага в борбата с високото кръвно налягане! Благодарение на богатството си на флавоноиди, тъмният шоколад наистина би понижил значително кръвното налягане и би помогнал да се поддържа стабилно кръвно налягане. В допълнение, тъмният шоколад също би предотвратил появата на диабет тип 2.

Шоколадът не ... наистина се дебелее

Богат на липиди и въглехидрати, шоколадът съдържа средно 500 калории на 100g. Въпреки това, не трябва да бъде забранено от вашата диета. Тъй като висококачественият тъмен шоколад осигурява толкова много витамини и повишава морала, яденето на няколко квадрата всеки ден ще ви помогне да избегнете падането на други храни с ниско съдържание на хранителни вещества ... но много калорични. Точната сума, за да се насладите на всичките му предимства, без да наддавате? Едно блокче (приблизително 30g) тъмен шоколад (70% минимум какао) на ден. Нито повече, нито по - малко.

В разумни дози това не влияе върху баланса на храната. Консумацията на тъмен шоколад не е несъвместима с хигиената на спортния живот, при условие че е така консумира се умерено .

Това е може би проблемът ... Шоколадът запазва хранителен оттенък и на „удоволствие“, но и на „забранено“. Накратко, истински грях !

Помага на спортистите да се възстановят

И накрая, можем да отбележим и много интересен принос на мед, желязо и витамини от група В. Добавете към това присъствието на серотонин, играещ роля за намаляване на тревожността и регулирането на цикъла на съня; теобромин, който влияе на настроението; както и кофеинът, тогава ще разберете по-добре стимулиращите и антидепресантните добродетели, които правилно се приписват на шоколада.

За спортистите отново много проучвания показват, че не е задължително да се забранява шоколадът. В действителност, това може да позволи намаляване на умората, както и по-добро възстановяване. Би било идеално да го консумирате след интензивна тренировка, за да оптимизирате възстановяването.

Шоколадът е и трябва да остане „храна за удоволствие“ .

Квадрат или два на ден е добре

Но все пак може да се консумира ежедневно в размер на квадрат или два (около 10 g). За предпочитане изберете шоколад с добро качество и възможно най-богат на какао (при условие, че ви харесва ...), ако искате да се възползвате от неговите предимства.

В тази връзка проучване показа, че консумираме по-малко, когато имаме достъп до по-висококачествен продукт. Удоволствието не се римува с количество. Така че не става въпрос за трескаво пълнене с шоколадов блок от нисък клас.

Удоволствието, по-малко от това с по-качествен шоколад, със сигурност ще изчезне на втория или третия квадрат, за да отстъпи на компулсивен и механичен акт.

... Фокусирайте се върху „храната на боговете“

С повече от двеста компонента, полезни за здравето, суровото какао е подходящо наречено „храна на боговете“. Антиумора, антистрес и антиоксидант, той предпазва сърдечно-съдовата система, регулира притока на кръв, изгаря мазнините. Веднъж изпечен (т.е. трансформиран в шоколад или какао на прах), той губи около половината от своята лекарствена стойност.