СИЛИ И СЛАБОСТИ НА ПРОТЕИНИТЕ - Doctor Info Ro
Ако си спомняте, в последния брой на списанието обсъдихме критериите, които учените използват, за да класифицират различни видове протеини. В тази статия възнамерявам да подчертая силните и слабите страни на четирите основни типа протеин, суроватка, казеин, яйчен протеин и соя.
Суроватката е страничен продукт от млякото, който се получава при производството на сирене. Около 20% от млечните протеини са суроватка и 80% казеин. Хранителни добавки се получават чрез филтриране на тези фракции. По този начин се получават протеинови концентрати, които имат приблизително 80% протеин или протеинови изолати с над 90% протеин (разликата между тях се дава от използвания технологичен процес, който елиминира повече или по-малко въглехидрати и липиди).
1. Качествен протеин, с биологична стойност 104, по-висок от всеки друг животински протеин.
2. Бързо храносмилане; не оставя фалшивото усещане за пълнота (стомашна, чревна).
3. Значение за имунната система.
4. Богат на BCAA (аминокиселини с разклонена верига) - левцин, изолевцин, валин. Тези аминокиселини са много важни за културистите, защото те „спасяват“ протеините на мускулната тъкан от използването им като енергиен източник.
5. Стимулира действието на IGF-1 (инсулиноподобен растежен фактор)
1. Тъй като се усвоява бързо, не поддържа чувството за ситост дълго време.
2. Доста ниско съдържание на глутамин (някои продукти са добавили глутамин само за да коригират тази слабост).
Казеин (млечен протеин)
Казеинът е преобладаващият протеин в кравето мляко (всъщност човешкото мляко е по-богато на албумин, подобно на суроватъчните протеини, отколкото в казеина). Протеините от сирене са представени главно от казеин.
1. Това е протеин, който смила по-бавно; по-бавният транзит през храносмилателния тракт го излага повече на чревните слоеве, което увеличава процента на усвояване.
2. Има високо съдържание на глутамин (по-високо от суроватка, яйце или соя).
1. Някои хора са алергични към тези протеини. Ако става дума за непоносимост към лактоза в млякото, тогава протеиновите концентрати в казеина не създават проблеми, тъй като имат ниско съдържание на лактоза.
Яйчни протеини (от яйчен белтък)
Тези протеини отдавна се считат за „златен стандарт“, за който се отнасят всички останали протеини. Те бяха детронирани от суроватъчни протеини.
1. Съдържание на богата на сяра аминокиселина, много важно в много метаболитни процеси.
2. Погрешното схващане на много хора, които продължават да вярват, че протеиновите добавки, направени от яйца, имат висок холестерол. При тяхното производство се използва само яйчен белтък, а не жълтък, който съдържа холестерол.
1. Намалете риска от сърдечни заболявания. FDA (Администрацията по храните и лекарствата) заявява, че „25 грама соев протеин, консумирани ежедневно при диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, могат да намалят риска от развитие на заболявания. сърце ". Смята се, че изофлавоните са отговорни за този благоприятен ефект.
2. Помага за регулиране на функцията на щитовидната жлеза.
3. Богат е на глутамин (малко по-малко от казеин).
1. Това не е висококачествен протеин, тъй като не съдържа всички основни аминокиселини.
2. Той няма същата стойност като млечните протеини за развитие на мускулна маса.
В заключение, всеки вид протеин има предимства и недостатъци. За предпочитане е да не се ограничавате до един вид протеин, а да комбинирате, за да се възползвате от всичките им предимства.
Този артикул е разгледан 59082 пъти.