Направи си сам сос Бешамел Ето как работи сосът

Направете сами сос бешамел

28.04.2020, 20:49 | ip (к.с.)

бешамел

Сосът бешамел се съчетава с многобройни ястия (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Сосът бешамел се състои от проста рецепта, базирана на руф или печка. Вкусният крем може да се използва за прецизиране на различни ястия. Препаратът работи по класически или веган начин.

общ преглед

Основна рецепта за сос бешамел

Трябва ви руф за основната рецепта за вкусен сос бешамел. Създавате това от следните съставки:

  • 50 г масло
  • 50 г брашно
  • 500 мл мляко
  • Сол, черен пипер и индийско орехче

Популярни ястия от цял ​​свят
Фотосерия със 7 снимки

Загрейте маслото в малка тенджера. За да се сгъсти, постепенно добавете брашното към мазнината. Брашното се разбърква внимателно с бъркалка, докато се образува кремообразна маса. За да получи сосът типичния си светъл цвят, брашното не трябва да кафяво! За финал изсипете брашното-маслото с млякото при непрекъснато разбъркване.

Важно е винаги да разбърквате съставките добре, за да не се образуват бучки. Оставете соса да къкри на тих огън за около 15 минути. Според списание "Ядене и пиене", къкринето гарантира, че вкусът на брашното се губи. Къкри на тих огън, кремът също ще направи по-плътен. Ако искате сосът да е по-рядък, просто изсипете глътка мляко, докато се постигне желаната консистенция. Ако бешамелът образува бучки, разнесете соса през сито с фини мрежи. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Можете също така да добавите няколко тирета лимонов сок, сладка сметана, настърган пармезан и градински билки. Съвет: Ако искате, можете също да задушите нарязан лук или постно бекон в маслото.

Веган вариант

Не само веганите трябва да се откажат от класическия сос бешамел, хората с алергии, като непоносимост към лактоза или глутен, не могат да понасят соса от брашно и масло.

За веган сос бешамел процедирайте, както е описано по-горе в подготовката. Използвайте 50 грама веган маргарин и 500 мл соево мляко или соево оризово мляко като заместител на животинските продукти. За рафиниране се препоръчват също лук, билки и соев крем за готвене.

Използвайте и запазете соса

Сосът бешамел е истински универсал и се съчетава с многобройни международни ястия. Бешамелът е един от най-важните видове сосове във Франция. Италианската кухня също използва сос бешамел като част от класическата лазаня. В немската кухня сосът е в основата на много традиционни ястия, например Königsberger Klopse, пилешки фрикасета или горчица.

Ако прецизирате соса например с малко копър, той има страхотен вкус с риба. Сосът също е удоволствие за ястия със зеленчуци като аспержи, броколи и карфиол.

  • Популярен деликатес:Холандски сос - рецепта
  • Инструкции стъпка по стъпка: лазаня
  • Придружител на аспержи:Ето как успява перфектният холандски сос

Ако някога ви остане голямо количество сос бешамел, просто го замразете. Най-добре е да поставяте по една порция в пластмасов контейнер със запечатващ се капак. За размразяване загрейте соса в тенджера с малко вода и разбъркайте и двете с бъркалка при ниска температура.