Силезийски кнедли
Силезийските кнедли са често срещани в полската кухня. Те обикновено се консумират като придружител на месо със сос (например печено, гулаш), но също и само с пържен лук или бекон. За приготвянето им са ви необходими само две съставки: варени картофи и картофено брашно. Перфектните кнедли трябва да са лепкави и да имат консистенция като гума. Те трябва да имат гладка повърхност.
Състав:
- Картофи (1 кг е достатъчен за около 3 порции, 1 порция = около 12 кнедли)
- картофено брашно
Подготовка:
- Измийте картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат. Обелете картофите и ги притиснете през картофена преса в голяма купа или тенджера. Оставете картофите да се охладят.
- Изравнете хубаво картофите и извадете една четвърт от тестото от купата.
- Добавете картофеното брашно в количеството, което е отнето.
- След това добавете извадените картофи и омесете всичко добре с ръце, за да се образува гладко тесто. (Ако все още е лепкаво, добавяте още картофено брашно. Но не много, иначе кнедлите ще бъдат твърди).
- Оформете тестото на малки топчета, изравнете ги малко и направете вдлъбнатина в средата с палец. (в който може да се събира сосът).
- Оставете водата да заври в голяма тенджера със сол. Поставете кнедлите на порции, разбъркайте за кратко с дървена лъжица, за да не полепнат по дъното и намалете температурата. Когато кнедлите излязат на повърхността, гответе още 2 минути. Риба с лъжица сито.