Силата на лечебните гъби - природата е пълна с чудеса - BROX
Когато чуем гъби, повечето от нас първо се сещат за кулинарни изкушения: много гъби имат изключително добър вкус. Но в допълнение към вкуса, така наречените лечебни гъби, известни още като лечебни гъби, предлагат много повече: огромната им плътност на хранителните вещества ги прави турбо заредени сред хранителните добавки.
Тук сме събрали най-интересните факти за лечебните гъби за вас и много причини, поради които те вече не трябва да липсват във вашата диета.
Почти вълшебният свят на гъбите
Повечето хора смятат гъбите за храна на растителна основа. Всъщност гъбите са специална форма на живот - нито животни, нито растения. За разлика от растенията, гъбичките изграждат биополимера хитин в клетъчните си стени. Откривателят на хитин, френският учен Анри Бранконно, за първи път нарича хитинови гъби, когато изолира това вещество през 1811 г. (1). Френският Антоан Одие въведе името хитин, когато намери този полимер в екзоскелета на членестоногите. Членестоногите включват всички насекоми, раци и паяци.
Гъбите се справят без фотосинтеза в диетата си. Вместо това те получават храната си - подобно на животните - като разграждат вещества и поглъщат разтворените молекули. За целта те използват множество ензими, на които дори дървото не може да устои. Някои лечебни гъби са разработили невероятни стратегии, например гъбата гъсеница. Той превръща ларвите на молци в храна. Всички гъби, не само лечебните гъби, се характеризират с огромна плътност на хранителните вещества. В същото време те са с ниско съдържание на калории. Гъбите например осигуряват само 22 килокалории на 100 грама - идеална храна за всеки, който трябва да следи фигурата си.
Гъбите като художници на живота растат под земята
Гъбите са истински художници на живота. Биомасата на гъбите на планетата е около 200 пъти по-тежка от биомасата на цялата човешка популация (2). На пръв поглед това изглежда невъзможно. Повечето от гъбите обаче растат в тайна. Това, което обикновено разбираме като гъби, са само плодните тела, половите органи. Тяхната работа е да разпространяват шпори и по този начин да осигурят оцеляване. Те правят това толкова успешно, че поглъщаме няколко спори на гъбички с всеки дъх.
Всъщност мицелът е действителното тяло на гъбите. Тази мрежа от корени се разпространява под земята и може да придобие огромни размери. Най-голямото живо същество на нашата планета е медената гъба, член на вида Armillaria ostoyae (3). Този гигант е завладял девет квадратни километра в Националната гора Малхер в Орегон за около 2400 години. Мицелът му тежи около девет тона. Изследователите са открили медената гъба с помощта на въздушни снимки.
Почти нищо не може да спре силата на гъбите
Гъбата е открита, подобно на друга гигантска медена гъба в Мичиган, тъй като е атакувала здрави дървета (4). Гъбите са единствените живи същества, които могат да разграждат лигнин. Този твърд полимер поддържа дървесните влакна. Гъбите също са световни шампиони по разграждане на целулоза и хитин. Докато някои видове бавно убиват своите домакини като паразити, други живеят в симбиоза с тях. Експертите изчисляват, че корените на около 90 процента от всички наземни растения могат да влязат в контакт с гъбички. Лишейът например е общност от гъби с цианобактерии и зелени водорасли.
Гъбите далеч превъзхождат растенията по отношение на разнообразието - въпреки че растенията осигуряват почти 30 пъти повече биомаса в световен мащаб. В момента учените все още озадачават колко вида гъби има. През 1991 г. са известни 70 000 различни гъби и се изчислява, че общо има около 1,5 милиона вида (5). През 2017 г. изследователите коригираха този брой на 2,2 до 3,8 милиона (6).
Всъщност гъбите играят важна роля в метаболизма почти навсякъде - дори в червата. Понастоящем е безспорно, че чревната флора е полезна за имунната система (7). В края на краищата по-голямата част от имунната система е разположена около червата. Въпреки това, изследванията върху така наречения микобиом, функцията на гъбичките в човешките черва, все още са в зародиш (8).
Гъби: Огромен потенциал за терапии
Това, което е сигурно е, че всички гъби - не само лечебни и лечебни гъби - представляват огромен потенциал. Откриването на пеницилин през 1928 г. изглежда като игла в купа сено, като се имат предвид днешните познания (9). Научните изследвания в тази област обаче изостават далеч от приложния опит.
Консултантският център за потребителите посочва, че липсват значими проучвания за ефективността и рисковете на лекарствените гъби (10). Всъщност настоящите проучвания за ефектите на гъбичките се занимават основно с раковите клетки в лабораторни и експерименти с животни. Следователно лечебните гъби не са одобрени като лекарствени продукти в Германия - но това не означава, че те не насърчават вашето здраве.
Всъщност е забранено рекламирането на възможните терапевтични ефекти на лечебните гъби - например като част от цялостната терапия на рака, като помощ при отслабване или като укрепване на имунната система. Традиционната китайска медицина успешно използва лечебни гъби в продължение на хиляди години.
Лечебни гъби или лечебни гъби - какво е това?
И двата термина са трудни за дефиниране. Както споменахме, гъбите не са признато лекарство в Германия. По тази причина думата лечебни гъби стана често срещана през последните години.
Експертите изчисляват, че има около 240 различни вида лечебни гъби. Китайската медицина използва 20 различни лечебни гъби. Досега обаче научните изследвания са се занимавали само с няколко вида лечебни гъби. „Опитът е по-добър от ученето“: Тази поговорка се отнася за темата за лечебните гъби, тъй като много хора вече са имали положителен опит с тях.
Лечебни гъби: богати на хранителни вещества
По принцип можем да наречем всяка годна за консумация гъба лекарствена гъба. Дори обикновената гъба в супермаркета ви осигурява такова богатство на хранителни вещества, че смело можем да я наречем лечебна гъба. Като цяло обаче използваме термина лечебни гъби за видовете, които традиционно се използват за лечебни цели - като рейши, шийтаке или таралеж.
Независимо дали са лечебни или не: Многобройни природни лечебни методи използват лечебни гъби. Като хранителна добавка можете лесно да си купите гъби на прах и екстракти. Много алтернативни лекари използват гъби в превантивната медицина и Уикипедия сега също обяснява термина микотерапия.
Лечебни гъби през хилядолетията
Традиционната китайска медицина използва лечебни гъби от поне 3000 години (11). Гъбата Рейши - на немски лъскав лакпорлинг - китайските лекари са дали поетичните епитети „Растение на безсмъртието“ и „Гъба на живота“. Тъй като в Китай е сравнително рядко, само на императора и семейството му е било позволено да го използват дълго време.
Йоци носеше Пилц като огърлица
Откритието на Йоци през 1991 г. обаче показва, че люлката на съвременната микотерапия може дори да е била в Европа. Йоци, приблизително 5300-годишната мумия на ледника от Йоцталските Алпи, имаше в багажа си две лечебни гъби: гъбичките от тиндер и гъбата от бреза. Тиндж гъбата се носеше в кожена торбичка заедно с кремък. Беше нанизал две парчета биркенпорлинг на кожена връв.
В древни времена лекарите също са знаели за лечебните ефекти на гъбите. През първи век сл. Н. Е. Римският учен Плиний Стари съобщава, че гъбата от лиственица може да облекчи задух, треска и епилепсия.
Хилдегард фон Бинген описа лечебни гъби
Игумения Хилдегард фон Бинген също описва ободряващата сила на Lackporling в книгата си Physica, която е написана през 12 век. В тази книга тя е записала и знанията си за други лечебни гъби. Тя пише за ефекти върху имунната система, антибиотични ефекти и процеси на екстракция.
През Средновековието и началото на модерната епоха в Европа се използват различни гъби, например медената гъба като слабително средство или вонящият рог за подагра. С течение на времето обаче знанията за лечебните гъби изпаднаха в забрава - докато лечебните гъби продължиха да играят важна роля в азиатските страни.
Едва през 20 век лечебните свойства на гъбите са преоткрити. През 1957 г. учените в Ню Йорк изучават свойствата на Boletus edulis, гъбата и свързаните с нея видове (12). Оттогава многобройни изследователи са изследвали потенциала на лечебните гъби за лечение на рак. Експертите обаче критикуват, че настоящите изследвания се занимават главно с ефекта на гъбичките върху самите ракови клетки (13). Следователно ефектът върху важните сигнални пътища на човешкия метаболизъм обикновено не се изследва.
Културни промени в лечебните гъби: бумът на гъбите
През последните шест години интересът към лечебните гъби буквално избухна в световен мащаб. В началото на 2014 г. едва ли някой е търсил имената на различни лечебни гъби в търсачката на Google. Но в рамките на три години съответното търсене в Google нарасна с поразителните 3099 процента (14). Поради това експертите говорят за „бум на shroom“. Увеличението в началото на 2018 г. беше особено поразително.
Тъй като обемът на търсене се увеличава непрекъснато в продължение на няколко години, експертите не смятат, че интересът към лекарствените гъби е мимолетна мода. За тях това е по-скоро израз на промяна в културата. Много хора като вас обръщат повече внимание на предотвратяването на болести със здравословен начин на живот и обмислят алтернативни лечения.
Лечебни гъби: как те поддържат нашето здраве
Всички гъби ви предлагат истинска съкровищница от хранителни вещества. Както при всеки натурален продукт, количеството на съставките се променя. Броят на слънчевите часове по време на растежа, естеството на почвата и други фактори на околната среда влияят върху развитието на гъбичките и до каква степен някои вещества могат да се натрупват.
Съставът на жизненоважните вещества също естествено се различава от гъбните видове до гъбните видове. Някои лечебни гъби са годни за консумация - например гъбата шийтаке. Други, от друга страна, като Рейши, могат да се консумират само като прах или екстракт. Но всички гъби са оцелели, които се разпространяват успешно и са трудни за контрол.
Лечебни гъби: Доставчици на витамин D и прекурсори
По принцип всички гъби осигуряват множество витамини, минерали, ензими и вторични растителни вещества. В допълнение към витамин А и витамините от комплекс В, много лечебни гъби съдържат значителни количества витамин D и прекурсори на този витамин (15). Текущи проучвания показват, че всеки втори човек по света страда от дефицит на витамин D (16).
Малко храни съдържат този важен витамин, който участва в множество метаболитни процеси - а не само в съхранението на калций в костите. Витамин D рецепторите присъстват в почти всички клетки в човешкото тяло. Ако този витамин липсва, това засяга целия метаболизъм.
Можете дори сами да обогатите нормалните гъби от супермаркета с витамин D, ако ги оставите да блестят на слънце за един час с ламелите нагоре - това значително увеличава съдържанието им на витамин D (17).
Освен витамини, всички гъби осигуряват множество минерали като калций, магнезий, фосфор, калий, желязо и цинк. Обаче това, което е известно като вторични растителни вещества в лечебните гъби, като полифенолите, е особено интересно за вашето здраве.
Лечебни гъби срещу рак: полизахариди и тритерпени
Две групи активни растителни вещества в лечебните гъби са научно добре проучени: полизахариди и тритерпени. Полизахаридите са въглехидрати, които са широко разпространени в природата. Тези вещества укрепват имунната система и имат голям потенциал в борбата с рака (18) (19). Лечебните гъби се характеризират предимно със съдържанието си на бета-глюкан. Тези видове полизахариди инхибират възпалението, насърчават липидния метаболизъм и помагат при загуба на тегло и предотвратяват остеопорозата (20).
Тритерпените също са вещества, чието огромно значение за човешкото здраве става постепенно ясно. Тези растителни съставки могат да се борят с раковите клетки по редица начини, например като предотвратяват образуването на метастази (21). Научно е доказано, че тритерпените могат да инхибират възпалението, да се борят с патогените и да укрепват имунната система (22). Авторите на мета-проучване смятат за доказано, че тритерпените ускоряват зарастването на рани (23).
Въпросът за хитина: екстракт от лечебна гъба или прах?
Клетъчните стени на гъбите съдържат много хитин. Този полизахарид укрепва клетките и е толкова силен, че членестоногите го използват за изграждане на черупките си. Човешкото храносмилане обаче трудно преживява това вещество. Все още има много експерти, които обикновено смятат хитина за несмилаем. Италиански изследователи обаче установиха през 2007 г., че хората могат да произвеждат хитинази - ензимите, необходими за смилането на хитина (24). Изследване, публикувано през 2019 г., потвърди това (25).
Можете да си купите лечебни гъби като прах или като екстракт. За прах цялата гъба, включително мицел и субстрат, се смила фино и след това обикновено се пълни в капсули. Субстратът - често просо - може да повлияе на съдържанието на полизахариди в тези продукти, тъй като всички зърна също съдържат полизахариди.
Кои жизненоважни екстракти от гъби са особено ефективни?
С екстрактите само някои жизненоважни вещества се освобождават от гъбичките. Проблемът с това е, че някои активни съставки се свързват с мазнини, други с вода или алкохол. Кои екстракти от лечебни гъби са особено ефективни, все още е обект на разгорещени дискусии.
Производството на лечебни гъби обаче е по-важно от екстракта или праха. Повечето от лечебните гъби се внасят от Китай. Докато почвата в планинските райони не е замърсена със замърсители, ситуацията е различна в големите градове. Ако лечебните гъби се отглеждат в промишлени райони, те обикновено са силно замърсени със замърсители.