Сигурност на храните -Бране и консумация на гъби се пазете от рисковете от;

Публикувано на 30 септември 2020 г. - Дирекция за правна и административна информация (министър-председател)

сигурност

Объркване на годни за консумация видове с отровен вид, консумация на годни за консумация гъби в лошо състояние, лошо приготвени или лошо запазени, покупка "в движение". Независимо дали сте ценител или от време на време се занимавате с бране, това е дейност, която може да включва много сериозни рискове за здравето и ние съжаляваме за хиляди отравяния всяка година. Servic-Public.fr ви напомня за добри практики за безопасна консумация.

Последиците от отравянето върху здравето могат да бъдат тежки и да доведат до хоспитализация: тежки храносмилателни разстройства, бъбречни усложнения, увреждане на черния дроб, което може да изисква трансплантация. Някои могат да доведат до смърт.

Тези отравяния се извършват главно през октомври, когато метеорологичните условия, съчетаващи валежите, влажността и свежестта, благоприятстват растежа на гъбите и тяхното бране.

За да ограничи тези рискове, Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (ANSES) ви кани да се съобразите с определени препоръки.

Преди бране

  • Осигурете плетена кошница, щайга или картонена кутия, за да поставите гъбите си. Никога не използвайте найлонови торби, те ускоряват гниенето. Вашият контейнер трябва да е достатъчно голям, за да разделя различните видове и по този начин да избягва смесването на парчета отровни гъби с ядливи гъби;
  • Изберете място за събиране далеч от замърсени места (крайпътни пътища, индустриални зони, сметища, пасища.), Тъй като гъбите абсорбират замърсителите, на които са изложени;
  • Научете за структурите, които могат да помогнат за идентифициране на пикап в случай на съмнение: определени фармацевти или микологични асоциации (изследване на гъбички) във вашия регион.

По време на бране

  • Събирайте само гъби, които познавате отлично: някои отровни, силно токсични гъби много приличат на годни за консумация видове;
  • Внимавайте: отровните гъби могат да растат там, където сте набрали ядливи гъби още една година;
  • Вземете само екземпляри в добро състояние и отстранете цялата гъбичка (стъблото и капачката), за да позволите идентификация;
  • Избягвайте да взимате млади екземпляри, които не са завършили формирането, което води до объркване, и стари екземпляри, които могат да бъдат повредени или колонизирани от червеи или насекоми.