Швейцарско руло с конфитюр от ябълки!
Искате ли да приготвите пухкаво и вкусно швейцарско руло? Опитайте тази проста рецепта!
-чаена лъжичка екстракт от ванилия;
-60 мл рафинирано слънчогледово масло (без мирис);
-150 г сладко от ябълки (или вашето любимо сладко).
Изпекохме ролката в правоъгълна тава с размери 29 х 39 см и височина 4,5 см.
1. Разделете белтъците и жълтъците.
2. Разбийте белтъците с включен миксер на висока скорост, докато станат пенливи. След това постепенно добавете (на 3 стъпки) 90 г захар в тях и продължете да ги бъркате в продължение на 3-4 минути, до появата на устойчиви върхове. В края ги разбийте още 30-60 секунди с миксера, работещ на ниска скорост, така че цялата захар да се разтвори добре.
3. Разбийте жълтъците, 70 г захар и екстракт от ванилия с включен миксер на ниска скорост за 1-2 минути, докато се превърнат в пухкав и белезникав състав. След това добавете водата и разбъркайте всичко още 1 минута, на ниска скорост.
4. Включете половината от белтъчната пяна в състава на жълтъка, разбърквайки с шпатула, с бързи, кръгови движения отдолу-нагоре.
5. Добавете пресятото брашно заедно с бакпулвера. Смесете с шпатула, като правите бързи, кръгообразни движения отдолу-нагоре, докато станат гладки.
6. Добавете маслото. Разбъркайте бързо, като правите същите внимателни движения.
7. Включете другата половина от белтъчната пяна в тестото, като процедирате по подобен начин.
8. Застелете дъното и стените на тавата с хартия за печене. Прехвърлете полученото тесто в него и го разпределете равномерно. Разбийте тавата на масата два пъти.
9. Печете горната част за 25-28 минути в предварително загрятата фурна до 170-180 ° C. Ориентирайте се към фурната си!
10. Извадете го от фурната и разбийте тавата два пъти. След това прехвърлете горната част от него в грила (заедно с хартията за печене) и го оставете да се охлади до 36-37 ° C (телесна температура).
11. Изравнете краищата на плота и го обърнете върху друго парче хартия за печене, намазано с масло. Извадете хартията, която той изпече, от повърхността му.
12. Изрежете един от късите ръбове на плота в наклонена посока.
13. Начертайте 3 вертикални и непълни секции с дълбочина 3-4 мм, започвайки от другия къс ръб на плота. Оставете разстояния от 1 см между тях.
14. Намажете отгоре с равномерен слой сладко от ябълки (или друго сладко, което харесвате).
15. След това го навийте на руло с хартия за печене. Залепете ръба на хартията за печене и оставете рулото да "почине" за 15-20 минути, за да може да приеме предвидената форма.
16. Извадете рулото от хартията за печене. Порционирайте го и го поднесете с голямо удоволствие!