Шведски рецепти Можете да приготвите това с регионалните зимни зеленчуци

11 ноември 2020 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Рецептите за ряпа не са толкова популярни. Неправилно: земната, регионална ряпа може да бъде преработена в много вкусни ястия. Ще ви покажем няколко примера.

Когато мислите за рецепти с ряпа, много хора се сещат за следвоенната ера или ГДР, където ряпата съставлява голяма част от малко разнообразната диета, особено през зимата. За щастие обаче ряпата постепенно си проправя път в немските кухни.

Нискокалоричният зеленчук има от септември до март сезон - Можете дори да отглеждате ряпа в собствената си градина. В противен случай е най-добре да ги купувате в биологично качество на седмичния пазар.

Ряпата има леко остър вкус в сурово състояние, но при варене има сладък и леко орехов вкус. С мекия си аромат ряпата се комбинира добре в много ястия и има особено добър вкус с други корени или грудки. Тъй като кората от рутабага е малко дървесна, отстранете я. Но е твърде добре да се изхвърля: По-добре да готвите с други Зеленчукови купи вкусен бульон от него.

През зимата често се чувстваме като затоплящи и питателни ястия. Тук ще намерите вдъхновение за прости и сезонни рецепти, ...

Сос от цвекло: традиционна рецепта за ряпа

В Шлезвиг-Холщайн, а също и в някои райони на Скандинавия, сладкото от цвекло е традиционна гарнитура към пушено месо или риба през зимата. Някои села дори ви канят да ядете голямо сладко от цвекло веднъж годишно. За тази традиционна рецепта за ряпа цвеклото се приготвя заедно с парче пушен бекон, но пулпата от цвекло също е много вкусна като вегетариански вариант. Можете да го направите само от ряпа или с други неща Зимни зеленчуци като Картофи, Моркови, Пащърнак или Корени от магданоз Смесват.

За четири порции пулп от цвекло са ви необходими:

1,5 кг ряпа
800 г брашнени картофи
400 г моркови
400 г пащърнак
300 мл зеленчуков бульон
100 мл органичен крем
2 супени лъжици био-масло
няколко стръка плосък листен магданоз
Сол, черен пипер, индийско орехче

Ето как да приготвите тази рецепта за ряпа:

Обелете ряпата, отстранете дръжката и дървесните петна и нарежете зеленчуците на кубчета.
Обелете картофите и ги нарежете също на кубчета.
Измийте и нарежете на кубчета морковите и пащърнака.
Поставете зеленчуците в тенджера с бульона и оставете сместа да заври. Поставете капак върху тенджерата и оставете зеленчуците да къкри на умерен огън в продължение на 40 минути, докато станат много меки.
Междувременно измийте магданоза, разклатете го на сухо и го нарежете на ситно.
Пасирайте зеленчуците и разбъркайте магданоза, сметаната и маслото, за да се получи кремообразен сос. Подправете соса от цвекло със сол, черен пипер и индийско орехче.

Съвети за рафиниране и допълване:

За пълноценно вегетарианско хранене можете, например, да комбинирате цвеклото пулп Пържени яйца, вегетариански или пържени колбаси Пушено тофу сервирайте.
По-малко засищащо, но не по-малко вкусно гарнитура към тази рецепта с ряпа е лукът, запържен в масло.
Ако искате да се доближите малко до опушения вкус на традиционното ястие, можете да подправите пулпата от цвекло с пушена сол.

Можете да приготвите домашно пюре от тиква от август до октомври със сезонни тикви. Ще ви покажем как да направите пюре от тиква бързо и ...

Рецепти от ряпа: Веган яхния от ряпа с праз и тофу

В допълнение към ряпата, картофите и празът се добавят към затоплящата веганска яхния от ряпа. Тази рецепта за ряпа става особено пикантна, ако я гарнирате с хрупкави пържени пушени кубчета тофу. За около четири порции ще ви трябват:

600 г ряпа
350 г картофи
1 дебел праз
2 скилидки чесън
2 с.л. Рапично олио
Сок от половин лимон
600 мл Зеленчуков бульон
200 мл веган крем
сол и черен пипер
Ролки от лук за гарнитура

Как да готвя яхния от ряпа:

Обелете ряпата, отстранете дръжката и дървесните петна. Нарежете ряпата на малки кубчета. Обелете картофите и ги нарежете също на кубчета. Измийте праза, отстранете стъблото и краищата на зелените листа и нарежете праза на пръстени. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
Загрейте олиото в тенджера и запържете енергично праза за няколко минути. След това добавете картофите, ряпата и чесъна и варете още няколко минути. Зеленчуците се оставят да покафенеят!
Деглазирайте зеленчуците с лимоновия сок и го оставете да заври за кратко. След това добавете зеленчуковия бульон и сметаната в тенджерата. Поставете котлона на умерен огън, сложете капак върху тенджерата и оставете супата да къкри около 20 минути, докато зеленчуците се сварят.
Подправете готовата супа със сол и черен пипер. Разстелете ги върху купички или дълбоки чинии и украсете с ролките от лук.

Рецепти за ряпа: Салата от ряпа с ябълка и орехи

Ряпата също е много вкусна сурова, например в тази рецепта. За четири порции салата от ряпа ще ви трябват:

300-400 г ряпа
1 сладка Apple
3 с.л. зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка Ябълков оцет
1 чаена лъжичка пчелен мед
сол и черен пипер
1 шепа орехи
2 шепи агнешка салата

Как да приготвим освежаваща рецепта за ряпа:

Измийте и обелете ряпата и отстранете дръжката и дървесните петна.
Нарежете или нарежете ряпата на тънки филийки.
Измийте ябълката, отстранете стъблото и сърцевината и след това нарежете ябълката на фини филийки.
В купа разбъркайте зехтина, лимоновия сок, ябълковия оцет и меда в дресинг и подправете със сол и черен пипер.
Смесете дресинга с ряпата и ябълката в купа и оставете сместа да кисне, в идеалния случай за един час. Покрийте купата.
Междувременно нарежете орехите на едри парчета и ги изпечете в тиган без мазнина.
Измийте и завъртете агнешката салата.
Добавете агнешката зелена салата към резените на ряпата и ябълката и разбъркайте добре всичко заедно. Разстелете салатата в чинии или купички и поръсете с орехите.

Бакшиш: Салатата получава тръпчива, сладка нотка, ако към нея добавите малко изсушени Червени боровинки поръсени.

Ряпа Rösti: Хрупкава рецепта с ряпа

Можете не само да сварите ряпа или да ги ядете сурови, но и да ги изпържите перфектно. Ряпата rösti се прави бързо и с един вкус е особено вкусна Билков кварк.

За две порции са ви необходими:

500 г ряпа
1 червен лук
1 Био яйце (Размер L)
2 супени лъжици брашно
0,5 ч. Л. Изсушено мащерка
около 0,5 ч. л. сол
пипер
няколко супени лъжици олио или избистрено масло за пържене

Как да приготвим ряпата:

Обелете ряпата, отстранете пънчетата и дървесните петна и настържете ряпата на ситно с кухненски робот или ренде.
Поставете рашпилите в чиста кухненска кърпа и изцедете водата.
Обелете лука, нарежете го на ситно и го смесете с настърганата ряпа.
Смесете яйцето и брашното със зеленчуците и подправете сместа с мащерка, сол и черен пипер.
Загрейте олио или избистрено масло в тиган (един е най-добрият Желязна тава) и добавете две до три супени лъжици зеленчукова смес за всеки хеш кафяв към тигана.
Изравнете хешовите кафяви и ги изпържете един след друг до златисто кафяво от двете страни.